Vins rosés

Raisin

100 % Nero di Troia | I.G.P.

Teneur en alcool

13 % vol.

Conduite de la vigne

Palissage.

Rendement par hectare

100 quintaux.

Récolte

Manuelle.

Vinification

8 heures de macération du moût avec ses propres peaux, pressurage doux, fermentation en cuves d'acier à température contrôlée de 15 °C.

Maturation et affinage

Maturation et affinage en cuves d'acier, affinage en bouteille.

Notes caractéristiques

Robe rose ancien lumineuse avec un large bouquet de parfums frais et d'agrumes ; en bouche, il se présente intense, frais, souple et savoureux.

Température de service

8/9 °C pour mettre en valeur son goût fruité particulier.

Récompenses

2 Verres Gambero Rosso 2021.

Dénomination et nom : Eva, Rosato Toscana IGT
Cépages : Syrah, Vermentino
Exposition : sud/ouest - nord/est
Type de sol : terrains principalement sableux avec une
bonne présence d’argile
Année de plantation : Syrah 2019, Vermentino 2020
Densité : 5 000 ceps par hectare
Système de conduite : Guyot
Production : 1,5 - 2 kg de raisin par cep
Vendange : manuelle, dans la première décade de septembre
Vinification : après la récolte, les raisins sont délicatement
effeuillés puis soumis à un pressurage doux, afin
de préserver au mieux leurs caractéristiques variétales. Le moût
obtenu est ensuite soumis à une clarification statique à
froid en cuves en acier inoxydable, afin de garantir une
propreté et une finesse maximales.
Élevage : en cuves en acier inoxydable, où le vin reste
en contact avec ses propres lies pendant environ six mois. Durant
cette période, des bâtonnages périodiques sont effectués,
visant à maintenir les lies fines en suspension, enrichissant
ainsi la structure, la complexité aromatique et la rondeur
en bouche.
VIN ROSÉ / BOUT. 0,75 L / 12,5 % ALC. / 8 °C - 12 °C
Biointegrale Biologico
2025 ROSÉ
Toscana IGT
Rosato, Toscana IGT | Casadei
Notes de dégustation : à l’œil, Eva se présente avec un
délicat rose pâle, lumineux et cristallin. Au nez, il offre un
bouquet fin de fraise des bois, framboise, grenade et
agrumes, avec d’élégants accents floraux et de légères notes d’herbes
méditerranéennes. En bouche, il est frais et sapide, soutenu par
une structure harmonieuse grâce à l’élevage sur lies. Le
fruit revient net et croquant, la finale est propre, longue et
saline, invitant immédiatement à une nouvelle gorgée.
Accords conseillés : Eva est un rosé polyvalent et
contemporain, parfait avec des produits de la mer crus, carpaccios,
salades fraîches, entrées légères et viandes blanches délicates.
Il s’accorde aussi très bien avec des propositions modernes comme
poké bowl, bao bun, tacos de poisson et street food gourmet.
Excellent avec des plats végétariens, tempura de légumes et bowls
aux agrumes. Idéal pour des apéritifs jeunes avec fromages frais,
focaccias, houmous et brochettes de fruits. Sa fraîcheur et sa sapidité
le rendent adapté à des moments informels et