Vins rouges
Favugne Nero di Troia
€ 14.00
750ml
Favugne Nero di Troia
Raisin : 100% Nero di Troia | Puglia I.G.P.
Degré d'alcool : 13,5% vol.
Culture : Épalier.
Vinification : 15 jours de macération prolongée en cuves inox.
Maturation et affinage : En cuves inox, affinage en bouteille.
Notes caractéristiques : Rouge lumineux et de bonne consistance, arômes élégants de fruits et de confiture que l'on retrouve en bouche accompagnés de tanins doux et élégants.
€ 14.00
750ml€ 5.00
au verreMassolino-Barbera d'Alba
€ 26.00
750 ml
Massolino-Barbera d'Alba
Vinification et vieillissement : fermentation pendant 10-12 jours en acier inoxydable à des températures autour de 30°C. Suivent la fermentation malolactique et un court affinage toujours en acier inoxydable ; il est généralement mis en bouteille et commercialisé au printemps de l'année suivant le millésime de production.
Couleur : rouge violacé intense.
Au nez : élégant, doux et séduisant, avec des notes intenses et fruitées caractéristiques de la Barbera.
En bouche : vineux, frais et bien équilibré. C'est un vin facile à boire et pas trop exigeant, mais en même temps savoureux et riche. Il s'accorde avec les premiers plats de pâtes, riz et soupes, viandes rouges braisées ou grillées et fromages moyennement affinés. Parfait également en verre à l'apéritif avec des amuse-gueules et des charcuteries.
€ 26.00
750 ml€ 7.00
au verreSan Felice - Chianti classico
€ 25.00
750ml
San Felice - Chianti classico
Le Chianti Classico de San Felice est un vin rouge toscan qui exprime toute l'élégance du Sangiovese, avec une touche de personnalité apportée par des cépages complémentaires. Produit à Castelnuovo Berardenga, ce vin naît d'un terroir unique, caractérisé par des sols riches en argiles et en éboulis. La vinification traditionnelle, avec macération sur les peaux et élevage en fûts de chêne, lui confère un caractère équilibré et fruité.
Assemblage : Sangiovese, cépages complémentaires.
Élevage : 10-12 mois en fûts de chêne de Slavonie, 2 mois en bouteille.
Notes de dégustation : Couleur rouge rubis brillant. Au nez, il offre un bouquet intense avec des notes de cerise, prune et violette, enrichies de senteurs épicées. En bouche, il est équilibré, avec des tanins doux et une agréable fraîcheur.
Accords : Plats de viande, viandes blanches et fromages à pâte mi-affinée.
€ 25.00
750ml€ 7.00
au verreFrescobaldi - Campo ai Sassi - Rosso di Montalcino
€ 29.00
750ml
Frescobaldi - Campo ai Sassi - Rosso di Montalcino
NOTE TECHNIQUES :
VARIÉTÉ : Sangiovese
DEGRÉ D'ALCOOL : 13%
MATURATION : en fûts de chêne
VINIFICATION ET MATURATION :
Une fois vendangées, les raisins de Sangiovese ont été fermentés dans des cuves en acier inoxydable avec contrôle de la température. Pendant cette phase, les remontages se sont avérés d'une importance fondamentale, permettant une extraction parfaite des substances polyphénoliques. Par la suite, le vin a passé une période de maturation en cave.
Un temps supplémentaire en bouteille a complété son parcours qualitatif, avant la mise en consommation.
NOTES DE DÉGUSTATION : Campo ai Sassi 2024 présente une splendide couleur rouge rubis brillante. Le bouquet s'articule entre des notes florales rappelant la rose et la violette et des notes fruitées de petits fruits rouges et noirs, concluant le nez une splendide sensation agrumée de bergamote. La partie épicée est également belle. La dégustation est extrêmement équilibrée avec des tanins lisses accompagnés d'une intéressante acidité. Finale longue avec un arrière-goût fruité et floral
€ 29.00
750ml€ 7.00
au verreCotarella-Tellus Syrah
€ 21.00
750ml
Cotarella-Tellus Syrah
TELLUS SYRAH
LE RAISIN ET LE VIGNOBLE
PÉRIODE DES VENDANGES :
deuxième semaine de
septembre
Dans le but d’obtenir un vin capable de
représenter au mieux le grand potentiel du
vignoble du Latium, nous avons estimé devoir porter
notre attention sur le cépage Syrah. Le soin apporté
à chaque pied, avec une attention particulière au
système de conduite et à la limitation de la production,
nous permet d’obtenir des raisins d’un grand équilibre,
aussi bien du point de vue du sucre que de celui des
composés phénoliques.
LA VINIFICATION
Juste après la récolte et le pressurage qui s’ensuit, les
raisins sont soumis à une phase de pré-macération
à froid pendant 4 ou 5 jours à une température de 18-20
°C.
LE VIN
Rouge rubis intense et brillant. Le Syrah Tellus 2023
offre une combinaison de mûre, de cerise et d’épices,
avec des notes de cuir et de poivre blanc. En bouche, il
se présente avec un grand équilibre entre l’acidité fraîche et la
structure moyenne. Les tanins sont doux, avec une excellente
concentration de fruits comme le mûrier et la griotte. La
finale reste savoureuse et minérale, caractérisée aussi
par une longueur surprenante.
LATIUM IGP
2023
ALTITUDE DU VIGNOBLE :
300 mètres d’altitude
TYPE DE SOL :
sableux, texture moyenne
SYSTÈME DE CONDUITE :
cordon de Royat
DENSITÉ DES CEPAGES :
5 000 par ha
ÂGE MOYEN DES VIGNES :
13 ans
VINIFICATION :
macération sur les peaux
FERMENTATION ALCOOLIQUE :
en acier inoxydable pendant 14 jours
FERMENTATION MALOLACTIQUE :
entièrement effectuée
ALCOOL EFFECTIF :
13,40%
ACIDITÉ TOTALE :
5,10 GR/L
EXTRAIT SEC :
33,00 GR/L
PH :
3,62
Cette technique met au mieux en valeur la
caractéristique naturelle de fraîcheur et de fragance du fruit.
Ensuite, la fermentation se poursuit à une
température de 25-27 °C. Une fois la fermentation
alcoolique terminée, le vin est mis en fût où se déroule la
fermentation malolactique.
ASSEMBLAGE :
Syrah 100%
SURFACE DU VIGNOBLE
€ 21.00
750ml€ 6.00
au verreCotarella-Sodale
€ 35.00
750ml
Cotarella-Sodale
SODALE 2023
ASSEMBLAGE :
Merlot 100%
ZONE DE PRODUCTION :
Castiglione in Teverina
SUPERFICIE DU VIGNOBLE :
15 ha
ALTITUDE DU VIGNOBLE :
300 mètres au-dessus du niveau de la mer
TYPE DE SOL :
sédimentaire, à tendance
volcanique et argileuse
SYSTÈME DE CONDUITE :
cordon speronné
DENSITÉ DES CEPAGES :
4.200 par ha
ÂGE MOYEN DES VIGNES :
17 ans
PÉRIODE DES VENDANGES :
première semaine de septembre
FERMENTATION ALCOOLIQUE :
en acier inoxydable
PH :
3,52
MERLOT LAZIO
IGP
LE RAISIN ET LE VIGNOBLE
Les raisins destinés à la production de Sodale, second vin du domaine, proviennent des mêmes vignobles que Montiano. La plus grande attention portée à la récolte, puis la sélection des raisins, garantissent au vin la meilleure qualité.
LA VINIFICATION
Les raisins, récoltés à la main et apportés au chai, sont sélectionnés puis lancés en fermentation dans des cuves en acier inoxydable. Après une saignée de 15 %, la fermentation commence ; pendant celle-ci, la gestion des remontages et des délestages est particulièrement
LE VIN
Rouge rubis brillant. Au nez, le vin est franc avec des sensations de cerise fraîche et croquante, puis douces, également grâce à l’apport du bois. En bouche, il se révèle affirmé, avec une trame agréable et des tanins souples.
ACIDITÉ TOTALE :
5,30 gr/lt
EXTRAIT SEC :
34,5 gr/l
VINIFICATION :
macération sur les peaux pendant 12 jours
avec de nombreux pigeages, saignée 15 %
FERMENTATION MALOLACTIQUE :
entièrement réalisée en barrique
ÉLEVAGE :
en barriques Allier et Never neuves et de
second passage pendant 9 mois
ALCOOL EFFECTIF :
13,90%
soigneuse et orientée vers l’obtention d’un vin fruité et frais, mais aussi intense et affirmé. À la fin de la fermentation, le vin est placé en barriques, où il effectue la fermentation malolactique et vieillit pendant 9 mois.
PRODUCTION PAR HECTARE :
55 Q.li
RENDEMENT RAISIN EN VIN :
€ 35.00
750ml€ 7.00
au verreCotarella-Trentanni
€ 27.00
Cotarella-Trentanni
ASSEMBLAGE
MERLOT ET SANGIOVESE
ZONE DE PRODUCTION
MONTECCHIO
SUPERFICIE DU VIGNOBLE
5 HA
ALTITUDE DU VIGNOBLE
300 MÈTRES D'ALTITUDE
TYPE DE SOL
SÉDIMENTAIRE, ARGILEUX
SYSTÈME DE CONDUITE
CORDON DE ROYAT
DENSITÉ DES CEP
6.500 PAR HA
PRODUCTION PAR HECTARE
60 QX
RENDEMENT DU RAISIN EN VIN
50%
ÂGE MOYEN DES VIGNES
14 ANS
À la fin de la fermentation, les vins sont assemblés et
mis en barriques où se déroule également la
fermentation malolactique.
LE VIN
Couleur rouge intense. Au nez, il est net avec des sensations de
fruits rouges mûrs qui se fondent dans les notes douces du
bois.
En bouche, il est souple puis affirmé. Finale longue
et persistante.
UMBRIA ROSSO
INDICATION
GÉOGRAPHIQUE
PROTÉGÉE
TENUTA MARCILIANO
UMBRIA
TRENTANNI 2022
PÉRIODE DES VENDANGES
PREMIÈRE SEMAINE DE SEPTEMBRE MERLOT,
FIN SEPTEMBRE SANGIOVESE
VINIFICATION
MACÉRATION SUR LES PEAUX PENDANT 16 JOURS,
SAIGNÉE 20% POUR LE MERLOT
MACÉRATION SUR LES PEAUX PENDANT 12 JOURS,
SAIGNÉE 20% POUR LE SANGIOVESE
FERMENTATION ALCOOLIQUE
EN ACIER INOXYDABLE
FERMENTATION MALOLACTIQUE
ENTIÈREMENT RÉALISÉE EN
BARRIQUES
ÉLEVAGE
EN BARRIQUE
ALCOOL EFFECTIF
14,40%
ACIDITÉ TOTALE
5,30 GR/LT
€ 27.00
€ 6.00
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