Vins du Piémont

Le Barolo "Paesi Tuoi" est produit avec la technique
d'assemblage, utilisée déjà au début du siècle dernier.
Technique préférée par l'entreprise qui vise à produire des vins
élégants et d'un grand équilibre.
La fermentation dure 15-20 jours à une température
contrôlée d'environ 30 °C pour permettre au vin de s'enrichir du
tanin nécessaire à la longue maturation.
Il est ensuite placé dans de grandes fûts en chêne pendant jusqu'à deux
ans et repose encore en bouteille, pour atteindre l’équilibre
final.


Couleur : rouge rubis avec des reflets rouge grenat.
Parfum : intense et épicé. Enrichi de notes de réglisse,
café et rose séchée.
Goût : sec et corsé. Les tanins sont bien intégrés et la
note de prune est évidente.
Cépage : Nebbiolo
Degré d'alcool : 14,0 % vol.
Dénomination : Barolo DOCG
Maturation : en grandes fûts en chêne jusqu'à 24 mois

Vinification et vieillissement : fermentation pendant 10-12 jours en acier inoxydable à des températures autour de 30°C. Suivent la fermentation malolactique et un court affinage toujours en acier inoxydable ; il est généralement mis en bouteille et commercialisé au printemps de l'année suivant le millésime de production.

Couleur : rouge violacé intense.
Au nez : élégant, doux et séduisant, avec des notes intenses et fruitées caractéristiques de la Barbera.
En bouche : vineux, frais et bien équilibré. C'est un vin facile à boire et pas trop exigeant, mais en même temps savoureux et riche. Il s'accorde avec les premiers plats de pâtes, riz et soupes, viandes rouges braisées ou grillées et fromages moyennement affinés. Parfait également en verre à l'apéritif avec des amuse-gueules et des charcuteries.

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