Weine aus dem Piemont

Der Barolo "Paesi Tuoi" wird mit der Technik der Assemblage hergestellt, die bereits Anfang des letzten Jahrhunderts verwendet wurde. Eine bevorzugte Technik des Unternehmens, das darauf abzielt, elegante und sehr ausgewogene Weine zu produzieren. Die Gärung dauert 15-20 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 30 °C, um dem Wein die für die lange Reifung notwendige Tanninmenge zu verleihen. Anschließend wird er in großen Eichenholzfässern bis zu zwei Jahre gelagert und ruht noch in der Flasche, um das endgültige Gleichgewicht zu erreichen.

Farbe: Rubinrot mit granatroten Reflexen.
Duft: intensiv und würzig. Angereichert mit Noten von Lakritz, Kaffee und getrockneter Rose.
Geschmack: trocken und vollmundig. Die Tannine sind gut integriert und die Pflaumen-Note ist deutlich.
Rebsorte: Nebbiolo
Alkoholgehalt: 14,0 % vol.
Bezeichnung: Barolo DOCG
Reifung: in großen Eichenholzfässern bis zu 24 Monate

Vinifikation und Reifung: Gärt 10-12 Tage in Edelstahltanks bei Temperaturen um 30°C. Es folgen die malolaktische Gärung und eine kurze Reifung ebenfalls im Edelstahltank; normalerweise wird er im Frühjahr des auf die Produktion folgenden Jahres abgefüllt und in den Handel gebracht.

Farbe: intensives violettrotes.
In der Nase: elegant, süß und verführerisch, es treten die intensiven und fruchtigen Noten der Barbera hervor.
Am Gaumen: weinartig, frisch und gut ausbalanciert. Es ist ein leicht zu trinkender Wein, nicht übermäßig anspruchsvoll, aber gleichzeitig schmackhaft und reichhaltig. Passt zu Pasta, Reis und Suppen, geschmortem oder gegrilltem rotem Fleisch und mittelgereiftem Käse. Auch perfekt als Aperitif mit Häppchen und Aufschnitt.

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