Bollicine

Silvestri Brut Blanc de blancs: ein vom Sonnenschein geküsster Prinz, ein kostbarer Edelstein in unserer Schaumweinkrone. Das Produkt, das uns am meisten repräsentiert und stolz macht: die „Silvestri-Methode“, frisch und regional einerseits, aber auch komplex und vielfältig dank der langen Reifung auf der Hefe.

Technisches Datenblatt Vinifikationstechniken: Weiße Vinifikation, schonende Pressung, kontrollierte Gärung bei klarer Maische mit Zugabe ausgewählter Hefen.
Sektherstellung
Beginnt in den Monaten Februar-März nach der Lese und endet im Oktober-November. Während dieser langen Lagerzeit „sur lie“, durch Autolyse der Hefen, erhält der Schaumwein ein sehr charakteristisches Aroma und Geschmack. Die Flaschenlagerung vor dem Verkauf beträgt etwa drei Monate.

Perlage: Sehr fein und anhaltend.

Farbe: Strohgelb und brillant.

Geschmack: Trocken und dynamisch, frisch und würzig, mit großem Gleichgewicht und einem harmonischen und eleganten Abgang mit intensiven floralen und zitrusartigen Noten.

ALKOHOLGEHALT: 11 % vol.
BESCHREIBUNG: Es ist ein strohgelber Wein, der durch natürliche Gärung gewonnen wird. Der Geschmack ist zart und mit fruchtigen Noten. Das Bouquet ist intensiv und zeichnet sich durch einen angenehmen und anhaltenden Schaum aus. Ideal als Aperitif zu allen Vorspeisen, zu Fisch- und Krustentiergerichten. Geeignet als Abschluss des Essens in Begleitung von Desserts. Den ganzen Mahlzeiten über genossen.

Rebsorten: Montepulciano und Pinot Noir.
Anbaugebiet: San Severo.
Weinberg: Contrada Cotinone und Contrada San Matteo – Hektar 2+12
Bodenart: ton- und kalkhaltig, in leichter Hanglage.
Ausrichtung und Höhenlage: Süd-Südwest, 80-100 m ü. M.
Erziehungssystem und Pflanzdichte: Pergola pugliese – 2000 Pflanzen pro Hektar.
Ertrag pro Hektar: 100-120 Doppelzentner pro Hektar, etwa 3-4 kg pro Rebstock.
Lesezeit: Mitte August Pinot Noir und Anfang September Montepulciano, mit manueller Ernte und Selektion der Trauben, um Fruchtintegrität und Qualität bestmöglich zu bewahren.

Reifung und Hefelager: Jede Flasche ruht mindestens 24 Monate geschützt vor Licht, Luftzug und Stößen bei einer Temperatur von 13 °C in den Kellern unserer alten Cantina.
Dégorgement: manuell à la glace, mit Zugabe der Dosage, etwa zwei Monate vor der Vermarktung.

Farbe: lachsrosa mit dezenten Nuancen von Purpur und Gold, mit weichem, reichlichem Schaum und feiner, anhaltender Perlage.
Duft: intensives, frisches, süßes und vielschichtiges Bouquet mit dem Aroma von Blumen und einer feinen Verbindung von Brot, Röstaromen und reifen Früchten.
Geschmack: Die komplexen Aromen führen zu einem lebendigen Gaumen, einem vollen, umhüllenden Schluck mit einer sehr feinen Perlage. Trocken und dennoch rund, würzig, lang anhaltend, mit ausgewogener Geschmacksstruktur und angenehmem Trinkfluss

Format: 0,75-l-Flasche und 1,5-l-Flasche.

Es ist das meistverkaufte Produkt des Hauses und war auch das erste, das produziert wurde. Es wird mit der Zugabe der liqueur d'expedition versehen. Der Brut d'Araprì ist eine Cuvée aus verschiedenen Rebsorten und richtet sich an ein breites Verbraucherspektrum.

Rebsorten: Bombino bianco und Pinot nero.
Anbaugebiet: San Severo.
Weinberg: Contrada San Biase, Contrada Cotinone und Contrada San Matteo – Hektar 1/2 + 2 + 12
Bodenart: ton-kalkhaltig, leicht geneigt.
Ausrichtung und Höhenlage: Süd-Südwest, 80-100 m ü. M.
Erziehungssystem und Pflanzdichte: Pergola pugliese – 2000 Pflanzen pro Hektar.
Ertrag pro Hektar: 100-120 Doppelzentner pro Hektar, etwa 3-4 kg pro Rebstock.
Lesezeit: erste Augusthälfte Pinot Nero und Anfang September Bombino Bianco, mit manueller Ernte und Selektion der Trauben.

Ausbau und Hefelagerung: Jede Flasche ruht mindestens 24 Monate geschützt vor Licht, Luftzug und Erschütterungen bei einer Temperatur von 13 °C in den Kellern unserer alten Cantina.
Dégorgement: manuell à la glace, mit Zugabe der Dosage, etwa zwei Monate vor der Vermarktung.

Farbe: leuchtend strohgelb mit feiner Perlage
Duft: ätherisches Bouquet mit Anklängen von Hefe (Brotkruste). Das Geruchsbild, verfeinert durch Aromen von getrockneten Wildblumen und ergänzt durch fruchtige Noten von Apfel, gelbem Pfirsich und Orange.
Geschmack: Die Zuckerdosage wird bewusst niedrig gehalten, 5 g/l, um Frische und aromatische Lebendigkeit zu bewahren. Zart trocken und harmonisch, mit frischem, gutem Körper und einem Nachhall von Röstaromen und Panettone. Der Abgang ist sauber und trocken, mit einer raffinierten Trockenheit, die die anfängliche Süße aufnimmt.

Die unternehmerische Solidität hat sich stets in einer ausgeprägten Forschungskompetenz niedergeschlagen, also in Schaumweinen voller Informationen wie diesem Pas Dosé, dem trockensten Produkt des Sortiments der vermarkteten Schaumweine. Er offenbart das gesamte Potenzial des Dauno-Gebiets. Es wird kein Liqueur d’expédition hinzugefügt, sodass der Grundwein seine ganze Persönlichkeit entfalten kann. Der Pas Dosé richtet sich an Menschen, die Schaumwein zu allen Gängen trinken, sowie an Liebhaber des klassischen Schaumweins

Rebsorten: Bombino Bianco und Pinot Noir.
Produktionsgebiet: San Severo.
Weinberg: Contrada San Biase, Contrada Cotinone und Contrada San Matteo – Hektar 1/2 + 2 + 12
Bodenart: ton-kalkhaltig, leicht geneigt.
Ausrichtung und Höhenlage: Süd-Südwest, 80-100 m ü. M.
Erziehungssystem und Pflanzdichte: Pergola Pugliese – 2000 Pflanzen pro Hektar.
Ertrag pro Hektar: 100-120 Doppelzentner pro Hektar, etwa 3-4 kg pro Rebstock.
Lesezeit: Anfang August Pinot Noir und Anfang September Bombino Bianco, mit manueller Ernte und Selektion der Trauben.

Ausbau und Hefelagerung: Jede Flasche ruht mindestens 24 Monate geschützt vor Licht, Luftzug und Stößen bei einer Temperatur von 13 °C in den Kellern unserer alten Cantina.
Dégorgement: manuell à la glace, ohne Zugabe der Dosage, etwa zwei Monate vor der Vermarktung.

Farbe: kräftiges Strohgelb mit goldenen Reflexen und feiner Perlage.
Duft: elegant, reich mit gerösteten Brotnoten und Anklängen von Gebäck.
Geschmack: trocken, harmonisch, mit sehr elegantem, frischem Mundgefühl und voluminöser, feiner Cremigkeit. Nach 30 Monaten Reifung entfaltet er pulsierende, markante, aber auch süße Eindrücke.

Hat eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen und einen weichen, kompakten Schaum, getragen von einer lebhaften und feinen Perlage. In der Nase überrascht er mit seinem floralen Bouquet, das in Anklänge von grünem Apfel und Williamsbirne übergeht. Am Gaumen ist er trocken mit einem langen und entschiedenen Abgang.
Rebsorte: Glera (mind. 85 %) und andere weiße Rebsorten aus dem Gebiet (max. 15 %).
Geografische Lage: Hügel von Valdobbiadene - Conegliano.
Lesezeitraum: September.
Vinifikation: weiß, also ohne Schalen bei kontrollierter Temperatur von 16 °C; Schaumbildung durch langsame Nachgärung in großen geschlossenen Behältern bei 14 - 15 °C.
Flaschendruck: 5,5 atm.
Restzucker: ca. 4,5 g/l.
Alkohol: 11,5 %.
Empfehlungen: hervorragend sowohl als Aperitif als auch als Begleiter zum Essen. Ideal zu Fischgerichten, passt gut zu leichten Zubereitungen mit Gemüse, weißem Fleisch und ist ausgezeichnet zu Tempura.

Im Gegenlicht schätzt man seine intensive und feine Perlage, seine ins leuchtend Grüne tendierende Farbe und seinen kompakten Schaum. In der Nase erinnert er an den späten Frühling mit seinen Anklängen von Pfirsich und gelbem Apfel, während er am Gaumen harmonisch, angenehm würzig und säuerlich ist.
Rebsorte: Glera (mind. 85 %) und andere weiße Rebsorten des Gebiets (max. 15 %).
Geografische Lage: Hügel von Valdobbiadene - Conegliano.
Lesezeitraum: September.
Vinifikation: weiß, also ohne Schalen bei kontrollierter Temperatur von 16 °C; Schaumbildung durch langsame Nachgärung in großen geschlossenen Behältern bei 14 - 15 °C.
Flaschendruck: 5,5 atm.
Restzucker: ca. 9 g/l.
Alkohol: 11 %.
Empfehlungen: hervorragender Aperitif und ausgezeichnet zu jedem Gang.
Besonders geeignet zu Wolfsbarsch- und Goldbrassenfilets und passt gut zu Meeresfrüchten, Krustentieren und feinen ersten Gängen.

Hinterlasse uns eine Bewertung

Fühlst du dich wohl?