氣泡酒

Silvestri Brut Blanc de blancs：一位沐浴陽光的王子，我們氣泡酒皇冠上的珍貴寶石。這是最能代表我們並讓我們引以為傲的產品：“Silvestri 方法”，一方面清新且具地域特色，另一方面因長時間在酵母上陳釀而複雜多變。

技術說明 釀造技術：白葡萄酒釀造，輕柔壓榨，清澈葡萄汁在受控溫度下發酵，並添加選擇性酵母。
二次發酵
於收穫後的二月至三月開始，並於十月至十一月完成。在這段長時間的“sur lie”陳釀期間，經過酵母自溶，氣泡酒獲得非常獨特的香氣和口感。瓶中陳釀時間約為三個月。

氣泡：細膩且持久。

顏色：稻草黃且明亮。

口感：乾爽且充滿活力，清新且帶鹹味，具有極佳的平衡感，結尾和諧優雅，帶有濃郁的花香和柑橘香氣。

酒精濃度：11% vol.
描述：這是一款稻草黃色的葡萄酒，通過自然發酵製成。口感細膩，帶有果香。香氣濃郁，泡沫宜人且持久。非常適合作為開胃酒，搭配各種前菜、魚類和甲殼類料理。也適合作為餐後酒，搭配甜點。可全餐飲用。

葡萄品種：蒙特普齊亞諾與黑皮諾。
產區：聖塞韋羅。
葡萄園：Cotinone 地塊與 San Matteo 地塊 – 共 2+12 公頃
土壤類型：黏土石灰質，略帶坡度。
朝向與海拔：南南西向，海拔 80-100 公尺。
栽培方式與種植密度：普利亞棚架式 – 每公頃 2000 株。
每公頃產量：每公頃 100-120 公擔，約每株 3-4 公斤。
採收時期：黑皮諾於八月中旬、蒙特普齊亞諾於九月初，並以人工採收與篩選葡萄，以最佳保留果實完整性與品質。

熟成與酒泥陳放：每瓶至少靜置 24 個月，避光、避風、避震，於 13°C 的溫度下，存放在我們古老酒窖的地下室中。
除渣（degorgement）：以手工冰凍除渣，並加入補糖液，約在上市前兩個月完成。

顏色：帶有淡淡紫紅與金色光澤的鮭魚粉紅色，泡沫柔和豐盈，氣泡細緻且持久。
香氣：香氣濃郁、清新、甜美且寬廣，帶有花香，以及麵包、烘烤香與成熟水果的細膩融合。
口感：複雜的香氣引領出活潑的口感，入口飽滿圓潤，氣泡極為細緻。雖然乾型卻圓潤，帶有鮮明礦物感，餘韻悠長，風味結構均衡，飲用愉悅

規格：0.75 公升瓶裝與 1.5 公升瓶裝。

這是本酒莊銷量最高的產品，也是最早生產的產品。加入了補糖液（liqueur d’expédition）。D'Araprì Brut 為混釀葡萄酒，面向廣泛的消費者群體。

葡萄品種：Bombino bianco 與 Pinot nero。
產區：San Severo。
葡萄園：Contrada San Biase、Contrada Cotinone 與 Contrada San Matteo – 面積 1/2 + 2+ 12 公頃
土壤類型：黏土石灰質，略有坡度。
朝向與海拔：南南西向，海拔 80-100 公尺。
栽培系統與種植密度：普利亞棚架式（Pergola pugliese）– 每公頃 2000 株。
每公頃產量：每公頃 100-120 公擔，約每株 3-4 公斤。
採收時期：黑皮諾於 8 月上半月、Bombino bianco 於 9 月初，並以人工採收與挑選葡萄。

熟成與酒泥陳放：每瓶至少靜置 24 個月，避光、避免氣流與震動，於 13°C 的溫度下，在我們古老酒窖的地下室中陳放。
除渣（degorgement）：以冰凍法手工除渣，並加入補糖糖漿，約在上市前兩個月進行。

顏色：明亮稻草黃色，氣泡細緻
香氣：帶有空靈感的香氣，伴隨酵母氣息（麵包皮）。整體嗅覺輪廓因乾燥野花香而更顯柔和，並以蘋果、黃桃與橙子的果香加以充實。
口感：刻意將糖分控制在較低水平，5 g/l，以保留其清新與芳香的鮮活感。口感細緻乾爽且和諧，入口清新、酒體適中，回味帶有烘烤與潘娜托尼蛋糕的氣息。收尾乾淨俐落，帶有精緻的乾爽感，將最初的甜感收束殆盡。

企業的穩健始終轉化為研究能力，也就是釀造出資訊豐富的氣泡酒，例如這款 Pas Dosé，它是市售氣泡酒系列中最乾型的產品，並展現了 Dauno 產區的全部潛力。它不添加補糖液（liqueur d’expédition），因此基酒得以充分展現其個性。Pas Dosé 適合在整餐中飲用氣泡酒的人，以及傳統法氣泡酒愛好者

葡萄品種：Bombino bianco 與 Pinot nero。
產區：San Severo。
葡萄園：Contrada San Biase、Contrada Cotinone 與 Contrada San Matteo – 面積 1/2 + 2+ 12 公頃
土壤類型：黏土石灰質，略有坡度。
朝向與海拔：南南西向，海拔 80-100 公尺。
栽培方式與種植密度：普利亞棚架式（Pergola pugliese）– 每公頃 2000 株。
每公頃產量：每公頃 100-120 公擔，約每株 3-4 公斤。
採收時間：黑皮諾於 8 月初、白波米諾於 9 月初，並以人工採收與篩選葡萄。

熟成與酒泥陳放：每瓶至少靜置 24 個月，避光、避風、避震，溫度維持在 13°C，於我們古老酒窖的地下室中陳放。
除渣（degorgement）：以冰凍法手工除渣，不添加補糖糖漿，約在上市前兩個月完成。

顏色：濃郁稻草黃色，帶金色光澤，氣泡細緻優雅。
香氣：優雅而豐富，帶有烤麵包與糕點的氣息。
口感：乾爽、和諧，入口非常優雅、清新，並帶有豐盈而細膩的奶油感。熟成 30 個月後，展現出活潑、銳利但也帶有甜美感的感受。

呈稻草黃色，帶有淡綠色光澤，泡沫細緻綿密，並伴隨活潑而細膩的氣泡。聞起來令人驚喜，帶有花香，並轉化為青蘋果與威廉斯梨的氣息。入口乾爽，餘韻悠長而鮮明。
葡萄品種：Glera（至少85%）及當地其他白葡萄品種（最多15%）。
地理位置：Valdobbiadene - Conegliano 山丘。
採收期：9月。
釀造：白釀，即在無葡萄皮的情況下於16°C受控溫度下發酵；在14 - 15°C的大型密閉容器中進行緩慢再發酵起泡。
瓶內壓力：5.5 atm。
殘糖：約4.5 g/l。
酒精：11.5%。
搭配建議：無論作為開胃酒或搭配餐點都非常出色。非常適合搭配魚類料理，也很適合清爽的蔬菜料理、白肉，與天婦羅同享更是絕佳。

逆光下可欣賞其濃郁而細緻的氣泡、
轉為明亮綠色的酒色，以及綿密的泡沫。
香氣令人聯想到晚春，帶有
桃子與黃蘋果的氣息；入口則和諧、
令人愉悅地帶有鮮味與酸度。
葡萄品種：Glera（至少85%）及其他白葡萄
品種（最多15%）。
地理位置：Valdobbiadene -
Conegliano 山丘。
採收期：9月。
釀造：白釀，即在控溫16°C下不帶果皮
進行；於14 - 15°C在大型密閉容器中
緩慢再發酵起泡。
瓶內壓力：5.5 atm。
殘糖：約9 g/l。
酒精：11%。
搭配：極佳的開胃酒，也非常適合搭配整餐。
特別適合搭配鱸魚與海鯛魚排，
也很適合海鮮、甲殼類與清淡的
前菜。

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