Bollicine

Silvestri Brut Blanc de blancs: um príncipe abençoado pelo sol, uma joia preciosa em nossa coroa espumante. O produto que mais nos representa e nos enche de orgulho: o “método Silvestri”, fresco e territorial por um lado, mas também complexo e variado graças ao longo envelhecimento sobre as leveduras.

Ficha Técnica Técnicas de Vinificação: Vinificação em branco, prensagem suave, fermentação a temperatura controlada de mosto límpido, com adição de leveduras selecionadas.
Presa de espuma
Começa nos meses de fevereiro-março após a colheita e termina em outubro-novembro. Durante este longo período de permanência “sur lie”, após a autólise das próprias leveduras, o espumante adquire um aroma e um sabor muito característicos. A permanência na garrafa antes da venda é de cerca de três meses.

Perlage: Finíssimo e persistente.

Cor: Amarelo palha brilhante.

Sabor: Seco e dinâmico, fresco e salgado, tem grande equilíbrio e um fechamento harmônico e elegante com intensas sensações florais e cítricas.

TEOR ALCOÓLICO: 11% vol.
DESCRIÇÃO: É um vinho de cor amarelo palha, obtido por fermentação natural. O sabor é delicado e com notas frutadas. O bouquet é intenso e caracterizado por uma espuma agradável e persistente. Ideal como aperitivo com todos os antepastos, com pratos à base de peixe e crustáceos. Indicado como final de refeição, como acompanhamento para sobremesas. Consumido durante toda a refeição.

Variedades: Montepulciano e Pinot noir.
Zona de produção: San Severo.
Vinha: Contrada Cotinone e Contrada San Matteo – hectares 2+12
Tipo de solo: argilo-calcário, em leve declive.
Exposição e altitude: Sul-Sudoeste, 80-100 m acima do nível do mar.
Sistema de condução e densidade de plantio: Pergola pugliese – 2000 plantas por hectare.
Rendimento por hectare: 100-120 q.li por hectare, cerca de 3-4 kg por cepa.
Época da colheita: meados de agosto para o pinot noir e início de setembro para o montepulciano, com colheita e seleção manual das uvas para preservar ao máximo a integridade da fruta e a qualidade.

Maturação e permanência sobre as borras: cada garrafa repousa no mínimo 24 meses, protegida da luz, das correntes de ar e dos impactos, a uma temperatura de 13° C, nas caves subterrâneas da nossa antiga adega.
Dégorgement: a la glace manualmente, com adição do xarope de dosagem, cerca de dois meses antes da comercialização.

Cor: salmão rosado com discretas nuances de púrpura e ouro, com espuma macia e abundante e perlage fino e persistente.
Aroma: nariz intenso, fresco, doce e amplo, com fragrância de flores e uma delicada fusão de pão, tostado e fruta madura.
Sabor: os aromas complexos introduzem a um paladar vivo, a um gole cheio e envolvente, com uma bolha finíssima. Seco, embora redondo, saboroso, de longa persistência, com uma textura gustativa equilibrada e uma bebida agradável

Formato: garrafa de 0,75 lt e garrafa de 1,5 lt.

É o produto mais comercializado da Casa e também foi o primeiro a ser produzido. Conta com a adição do licor de expedição. O Brut d'Araprì é um corte de uvas mistas e se dirige a uma ampla faixa de consumidores.

Castas: Bombino bianco e Pinot nero.
Zona de produção: San Severo.
Vinha: Contrada San Biase, Contrada Cotinone e Contrada San Matteo – hectares 1/2 + 2 + 12
Tipo de solo: argilo-calcário, em leve declive.
Exposição e altitude: Sul-Sudoeste, 80-100 m acima do nível do mar.
Sistema de condução e densidade de plantio: Pergola pugliese – 2000 plantas por hectare.
Rendimento por hectare: 100-120 q.li por hectare, cerca de 3-4 kg por cepa.
Época da vindima: primeira metade de agosto para o pinot nero e início de setembro para o bombino bianco, com colheita e seleção manual das uvas.

Maturação e permanência sobre as leveduras: cada garrafa repousa no mínimo 24 meses, protegida da luz, das correntes de ar e dos impactos, a uma temperatura de 13° C, nas caves subterrâneas da nossa antiga adega.
Dégorgement: à la glace manualmente, com adição do xarope de dosagem, cerca de dois meses antes da comercialização.

Cor: amarelo-palha brilhante e perlage fino
Aroma: bouquet etéreo com nota de levedura (crosta de pão); o conjunto olfativo, suavizado por aromas de flores do campo secas e enriquecido por notas frutadas de maçã, pêssego amarelo e laranja.
Sabor: a dosagem de açúcar é intencionalmente mantida baixa, 5 g/l, para preservar a fragrância e a frescura aromática. Delicadamente seco e harmonioso, com boca fresca e bom corpo e retrogosto de notas tostadas e panetone. Termina com um final limpo e seco, com uma refinada secura que suga a doçura inicial.

A solidez da empresa sempre se traduziu em uma capacidade de pesquisa, ou seja, em espumantes repletos de informações como este Pas Dosé, que é o produto mais seco da linha de espumantes comercializados. E revela todo o potencial da área de Dauno. Não recebe a adição do licor de expedição, de modo que o vinho base se expressa em toda a sua personalidade. O Pas Dosé é voltado para pessoas que consomem espumante durante toda a refeição e para os apreciadores de espumante clássico

Variedades: Bombino bianco e Pinot nero.
Zona de produção: San Severo.
Vinha: Contrada San Biase, Contrada Cotinone e Contrada San Matteo – hectares 1/2 + 2 + 12
Tipo de solo: argilo-calcário, em leve declive.
Exposição e altitude: Sul-Sudoeste, 80-100 m acima do nível do mar.
Sistema de condução e densidade de plantio: Pergola pugliese – 2000 plantas por hectare.
Rendimento por hectare: 100-120 q.li por hectare, cerca de 3-4 kg por cepa.
Época da vindima: início de agosto para o pinot nero e início de setembro para o bombino bianco, com colheita e seleção manual das uvas.

Maturação e permanência sobre as borras: cada garrafa repousa no mínimo 24 meses ao abrigo da luz, das correntes de ar e dos choques, a uma temperatura de 13° C, nos subterrâneos da nossa antiga Cantina.
Dégorgement: à la glace manualmente, sem adição do xarope de dosagem, cerca de dois meses antes da comercialização.

Cor: amarelo-palha intenso com reflexos dourados e perlage de bela fineza.
Aroma: elegante, rico, com notas tostadas de pão e nuances de confeitaria.
Sabor: seco, harmônico, com boca muito elegante, fresca e com cremosidade volumosa e sutil. Após 30 meses de maturação, libera sensações pulsantes, mordentes, mas também doces.

Tem cor amarelo-palha com reflexos esverdeados e uma espuma suave e compacta, sustentada por um perlage exuberante e fino. No nariz, surpreende com seu bouquet floral, que evolui para notas de maçã verde e pera Williams. Na boca, é seco, com um final longo e marcante.

Uva: Glera (mín. 85%) e outras variedades de uvas brancas da região (máx. 15%).
Localização geográfica: colinas de Valdobbiadene - Conegliano.
Período de colheita: setembro.
Vinificação: em branco, ou seja, sem as cascas, a temperatura controlada de 16 °C; tomada de espuma por lenta refermentação em grandes recipientes fechados, a 14 - 15 °C.
Pressão na garrafa: 5,5 atm.
Resíduo de açúcar: aprox. 4,5 g/l.
Álcool: 11,5%.
Harmonização: excelente tanto como aperitivo quanto para acompanhar a refeição. Ideal com pratos à base de peixe, combina bem com preparações leves com legumes, carnes brancas e é excelente quando acompanhado de tempurá.

Em contraluz, aprecia-se seu perlage intenso e fino,
sua cor que tende ao verde brilhante e sua espuma
compacta. No nariz, remete à primavera avançada com seus
aromas de pêssego e maçã amarela, enquanto no paladar é harmônico,
agradavelmente saboroso e ácido.
Variedade: Glera (mín. 85%) e outras variedades de uvas brancas
da região (máx. 15%).
Localização geográfica: colinas de Valdobbiadene -
Conegliano.
Período de colheita: setembro.
Vinificação: em branco, ou seja, sem as cascas, à
temperatura controlada de 16 °C; tomada de espuma por lenta
refermentação em grandes recipientes fechados, a 14 - 15 °C.
Pressão na garrafa: 5,5 atm.
Resíduo de açúcar: aprox. 9 g/l.
Álcool: 11%.
Harmonização: ótimo como aperitivo e excelente durante toda a refeição.
É particularmente indicado com filés de robalo e dourada
e acompanha muito bem frutos do mar, crustáceos e primeiros
pratos delicados.

Deixe-nos uma Avaliação

Você está satisfeito?