Método Clássico

Variedades: Montepulciano e Pinot noir.
Zona de produção: San Severo.
Vinha: Contrada Cotinone e Contrada San Matteo – hectares 2+12
Tipo de solo: argilo-calcário, em leve declive.
Exposição e altitude: Sul-Sudoeste, 80-100 m acima do nível do mar.
Sistema de condução e densidade de plantio: Pergola pugliese – 2000 plantas por hectare.
Rendimento por hectare: 100-120 q.li por hectare, cerca de 3-4 kg por cepa.
Época da colheita: meados de agosto para o pinot noir e início de setembro para o montepulciano, com colheita e seleção manual das uvas para preservar ao máximo a integridade da fruta e a qualidade.

Maturação e permanência sobre as borras: cada garrafa repousa no mínimo 24 meses, protegida da luz, das correntes de ar e dos impactos, a uma temperatura de 13° C, nas caves subterrâneas da nossa antiga adega.
Dégorgement: a la glace manualmente, com adição do xarope de dosagem, cerca de dois meses antes da comercialização.

Cor: salmão rosado com discretas nuances de púrpura e ouro, com espuma macia e abundante e perlage fino e persistente.
Aroma: nariz intenso, fresco, doce e amplo, com fragrância de flores e uma delicada fusão de pão, tostado e fruta madura.
Sabor: os aromas complexos introduzem a um paladar vivo, a um gole cheio e envolvente, com uma bolha finíssima. Seco, embora redondo, saboroso, de longa persistência, com uma textura gustativa equilibrada e uma bebida agradável

Formato: garrafa de 0,75 lt e garrafa de 1,5 lt.

É o produto mais comercializado da Casa e também foi o primeiro a ser produzido. Conta com a adição do licor de expedição. O Brut d'Araprì é um corte de uvas mistas e se dirige a uma ampla faixa de consumidores.

Castas: Bombino bianco e Pinot nero.
Zona de produção: San Severo.
Vinha: Contrada San Biase, Contrada Cotinone e Contrada San Matteo – hectares 1/2 + 2 + 12
Tipo de solo: argilo-calcário, em leve declive.
Exposição e altitude: Sul-Sudoeste, 80-100 m acima do nível do mar.
Sistema de condução e densidade de plantio: Pergola pugliese – 2000 plantas por hectare.
Rendimento por hectare: 100-120 q.li por hectare, cerca de 3-4 kg por cepa.
Época da vindima: primeira metade de agosto para o pinot nero e início de setembro para o bombino bianco, com colheita e seleção manual das uvas.

Maturação e permanência sobre as leveduras: cada garrafa repousa no mínimo 24 meses, protegida da luz, das correntes de ar e dos impactos, a uma temperatura de 13° C, nas caves subterrâneas da nossa antiga adega.
Dégorgement: à la glace manualmente, com adição do xarope de dosagem, cerca de dois meses antes da comercialização.

Cor: amarelo-palha brilhante e perlage fino
Aroma: bouquet etéreo com nota de levedura (crosta de pão); o conjunto olfativo, suavizado por aromas de flores do campo secas e enriquecido por notas frutadas de maçã, pêssego amarelo e laranja.
Sabor: a dosagem de açúcar é intencionalmente mantida baixa, 5 g/l, para preservar a fragrância e a frescura aromática. Delicadamente seco e harmonioso, com boca fresca e bom corpo e retrogosto de notas tostadas e panetone. Termina com um final limpo e seco, com uma refinada secura que suga a doçura inicial.

A solidez da empresa sempre se traduziu em uma capacidade de pesquisa, ou seja, em espumantes repletos de informações como este Pas Dosé, que é o produto mais seco da linha de espumantes comercializados. E revela todo o potencial da área de Dauno. Não recebe a adição do licor de expedição, de modo que o vinho base se expressa em toda a sua personalidade. O Pas Dosé é voltado para pessoas que consomem espumante durante toda a refeição e para os apreciadores de espumante clássico

Variedades: Bombino bianco e Pinot nero.
Zona de produção: San Severo.
Vinha: Contrada San Biase, Contrada Cotinone e Contrada San Matteo – hectares 1/2 + 2 + 12
Tipo de solo: argilo-calcário, em leve declive.
Exposição e altitude: Sul-Sudoeste, 80-100 m acima do nível do mar.
Sistema de condução e densidade de plantio: Pergola pugliese – 2000 plantas por hectare.
Rendimento por hectare: 100-120 q.li por hectare, cerca de 3-4 kg por cepa.
Época da vindima: início de agosto para o pinot nero e início de setembro para o bombino bianco, com colheita e seleção manual das uvas.

Maturação e permanência sobre as borras: cada garrafa repousa no mínimo 24 meses ao abrigo da luz, das correntes de ar e dos choques, a uma temperatura de 13° C, nos subterrâneos da nossa antiga Cantina.
Dégorgement: à la glace manualmente, sem adição do xarope de dosagem, cerca de dois meses antes da comercialização.

Cor: amarelo-palha intenso com reflexos dourados e perlage de bela fineza.
Aroma: elegante, rico, com notas tostadas de pão e nuances de confeitaria.
Sabor: seco, harmônico, com boca muito elegante, fresca e com cremosidade volumosa e sutil. Após 30 meses de maturação, libera sensações pulsantes, mordentes, mas também doces.