Vini del Veneto
Santa Sofia - Lugana
€ 22.00
750ml
Santa Sofia - Lugana
Vinificação
Vinificação em branco com prensagem suave das uvas.
Fermentação em aço inoxidável a temperatura controlada.
Envelhecimento
Em recipientes de aço inoxidável.
Cerca de 3 meses em garrafa.
Dados analíticos
Álcool: 13% Vol.
Acidez total: 5,5 g/l
Açúcar residual: 2,2 g/l
Descrição organoléptica
De cor palha de intensidade relativa e reflexos esverdeados-brilhantes,
oferece sensações olfativas elegantes e refinadas, que remetem a notas
florais, de frutas frescas e maduras, como pêssego amarelo e frutas tropicais.
Aromas minerais que retornam ao paladar; a bebida apresenta bom teor
alcoólico e acidez equilibrada. A progressão remete às sensações “pedregosas”. Final muito limpo, longo, salgado, cítrico e
levemente amendoado.
€ 22.00
750ml€ 5.00
por taçaSanta Sofia - Soave
€ 14.00
750ml
Santa Sofia - Soave
Zona de produção
Soave clássico, do cru Foscarino, colina de origem vulcânica.
Variedade das uvas
Garganega.
Rendimento
Cerca de 70 hl/ha.
Vinificação
Vinificação em branco com prensagem suave das uvas.
Fermentação em aço inoxidável a temperatura controlada.
Maturação
Em recipientes de aço inoxidável.
Cerca de 3 meses em garrafa
Dados analíticos
Álcool: 12,5 % Vol.
Acidez total: 5,5 g/l
Açúcar residual: 0,5 g/l
Descrição organoléptica
De aspecto amarelo-palha claro, com fascinantes reflexos esverdeados-argentados,
tem aroma fresco com lembranças frutadas de pêssego branco e casca de
laranja, notas vegetais de limoncella e anis-estrelado, aromas florais
de acácia e lírio-do-vale, com os típicos toques minerais e de pedra úmida
que caracterizam os Soave mais pessoais; um bouquet fino, harmônico,
gradável, de intensidade calibrada. O gole é sutilmente elegante, de
bela frescura ácida, calor alcoólico medido, acentuada sapidez
mineral; fácil de beber e suculento, tem um final longo e limpo, que
remete com coerência precisa às notas já percebidas no olfato.
Serviço
6-8° C.
Harmonizações gastronômicas
Quando jovem, graças à sua sapidez mineral, é capaz de harmonizar-se
com muitas preparações à base de ovos, desde que não muito condimentadas:
omeletes com flores de abobrinha ou espinafre, omelete francesa, ovo pochê. Vale
a pena provar com a mozzarella in carrozza. Ótimo com peixes de água
doce delicados: do risoto com perca ou coregono, da truta
selvagem aos camarões de rio. Após um envelhecimento moderado de
2-3 anos, torna-se um vinho para produtos de pesca mais exigentes, como a robalo
ao sal, e queijos de cabra frescos ou levemente envelhecidos.
Longevidade
1-2 anos.
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