Entradas do Casale Nova

Espetinho de salmão frito em empanado crocante aromatizado com ervas, coberto com molho de salmão sobre creme de açafrão

Nhoque caseiro de batata frito com creme de carbonara em seu interior, sobre fonduta de pecorino e chips de guanciale norcino

Croquetes de batata caseiras sobre creme de trufas com queijo

Seleção de embutidos e queijos acompanhados de mel e geleia caseira

Pancoccio com ovo crocante em dupla cocção, primeiro à coque e depois empanado e frito em creme de trufa

Carpaccio de vitela com lascas de grana, rúcula e avelãs torradas

Pacchero frito recheado com alcachofra romanesca sobre creme de pecorino e guanciale crocante

Medula assada com fonduta de pecorino romano, cebola roxa de Tropea caramelizada e pão carasau, acompanhada de uma tartare de carne bovina e tartare de búfalo

Polenta cremosa com Taleggio e cogumelos

Polvo assado com tartare de tomate e stracciatella

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