Entrantes de Casale Nova

Brocheta de salmón frito en rebozado crujiente aromatizado con hierbas, con cobertura de salsa de salmón sobre crema de azafrán

Ñoqui casero de patata frito con crema carbonara en su interior sobre fondue de queso pecorino y chips de guanciale norcino

Croquetas de patata caseras sobre crema de trufa con queso

Selección de embutidos y quesos acompañados de miel y mermelada caseras

Pancoccio con huevo crujiente en doble cocción, primero pasado por agua y luego empanado y frito en crema de trufa

Carpaccio de ternera con lascas de grana, rúcula y avellanas tostadas

Pacchero frito relleno de alcachofa romana sobre crema de pecorino y guanciale crujiente

Tuétano al horno con fonduta de pecorino romano, cebolla roja de Tropea caramelizada y pan carasau, acompañado de una tartar de ternera y tartar de búfalo

Polenta cremosa con Taleggio y setas

Pulpo asado con tartar de tomate y stracciatella

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