Entrantes del Casale di Terra

Médula al horno con mini tartar de 50 g de carne de vacuno y de búfalo

Carpaccio de ternera cortado finamente y dispuesto en una capa uniforme, enriquecido con rúcula fresca, lascas de Grana Padano, aros finos de cebolla roja y crujientes cubos de pan tostado. El plato se completa con un hilo de aceite de oliva virgen extra, una nota de balsámico y un toque de aceite de hierbas, que aportan brillo y profundidad aromática. Un entrante elegante, fresco y armonioso, donde la delicadeza de la carne se encuentra con la viveza de las verduras y el crujiente de los picatostes.

Lonchas de jamón crudo de Parma con mozzarella de búfala (bajo pedido, como en la foto, también más bufalinas)

Frisella de primavera
Con tomates, cebolla, albahaca y bufalina

Tartar de ternera a la italiana con tomates secos, albahaca, piñones y lascas de parmesano

Selección de embutidos y quesos acompañados de miel y mermelada caseras con caviar de berenjenas

Fagottino de punta de cadera valtellinese relleno de rúcula, lascas de parmesano y crema de queso

Ensalada con cubitos de pollo a la parrilla, col, escarola, mini mozzarellas cherry y picatostes

Huevo poché sobre crostone de pan y aguacate

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