Prosecco (Método Charmat)

Silvestri Brut Blanc de blancs: un príncipe bañado por el sol, una joya preciosa en nuestra corona espumosa. El producto que más nos representa y enorgullece: el “método Silvestri”, fresco y territorial por un lado, pero también complejo y variado gracias a la larga crianza sobre lías.

Ficha Técnica Técnicas de Vinificación: Vinificación en blanco, prensado suave, fermentación a temperatura controlada de mosto limpio, con la adición de levaduras seleccionadas.
Toma de espuma
Comienza en los meses de febrero-marzo posteriores a la vendimia y termina en octubre-noviembre. Durante este largo período de permanencia “sur lie”, tras la autólisis de las mismas levaduras, el espumoso adquiere un aroma y un sabor muy característicos. La permanencia en botella antes de la venta es de aproximadamente tres meses.

Perlage: Muy fino y persistente.

Color: Amarillo pajizo y brillante.

Sabor: Seco y dinámico, fresco y salino, tiene un gran equilibrio y un cierre armónico y elegante con intensas sensaciones florales y cítricas.

GRADUACIÓN: 11 % vol.
DESCRIPCIÓN: Es un vino de color amarillo pajizo, obtenido mediante fermentación natural. El sabor es delicado y con notas afrutadas. El bouquet es intenso y se caracteriza por una espuma agradable y persistente. Ideal como aperitivo con todos los entrantes, con platos a base de pescado y mariscos. Recomendado como final de comida acompañado de postres. Se puede beber durante toda la comida.

Tiene un color amarillo pajizo con reflejos verdosos y una espuma suave y compacta, sostenida por un perlage exuberante y fino. En nariz nos sorprende con su bouquet floral que se funde en notas de manzana verde y pera Williams. En boca es seco, con un final largo y decidido.
Variedad de uva: Glera (mín. 85%) y otras variedades de uvas blancas de la zona (máx. 15%).
Ubicación geográfica: colinas de Valdobbiadene - Conegliano.
Periodo de vendimia: septiembre.
Vinificación: en blanco, es decir, sin las pieles, a temperatura controlada de 16 °C; toma de espuma por lenta refermentación en grandes recipientes cerrados, a 14 - 15 °C.
Presión en botella: 5,5 atm.
Azúcar residual: aprox. 4,5 g/l.
Alcohol: 11,5%.
Maridajes: excelente tanto como aperitivo como para acompañar la comida. Ideal con platos a base de pescado, combina bien con preparaciones ligeras con verduras, carnes blancas y es excelente acompañado de tempura.

A contraluz se aprecia su perlage intenso y fino,
su color que vira al verde brillante y su espuma
compacta. En nariz recuerda a la primavera avanzada con sus
notas de melocotón y manzana amarilla, mientras que en boca es armónico,
agradablemente sabroso y ácido.
Variedad: Glera (mín. 85%) y otras variedades de uvas blancas
de la zona (máx. 15%).
Ubicación geográfica: colinas de Valdobbiadene -
Conegliano.
Periodo de vendimia: septiembre.
Vinificación: en blanco, es decir, sin las pieles a
temperatura controlada de 16 °C; toma de espuma por lenta
refermentación en grandes recipientes cerrados, a 14 - 15 °C.
Presión en botella: 5,5 atm.
Azúcar residual: aprox. 9 g/l.
Alcohol: 11%.
Maridajes: excelente aperitivo y excelente para toda la comida.
Está especialmente indicado con filetes de lubina y dorada
y combina muy bien con mariscos, crustáceos y primeros
platos delicados.