Vini del Lazio
Cotarella - Soente IGT
€ 27.00
750ml
Cotarella - Soente IGT
UVAS
VIOGNIER 100%
ZONA DE PRODUCCIÓN
REGIÓN LAZIO
SUPERFICIE DEL VIÑEDO
5 HA
ALTITUD DEL VIÑEDO
300 METROS S. N. M.
TIPOLOGÍA DEL TERRENO
FRIABLE, RICO EN ESQUELETOS
SISTEMA DE CONDUCCIÓN
GUYOT
DENSIDAD DE LAS CEPAS
4.500 POR HA
PRODUCCIÓN POR HECTÁREA
70 Q.LI
RENDIMIENTO DE UVA EN VINO
55%
EDAD MEDIA DE LAS VIDES
10 AÑOS
ÉPOCA DE VENDIMIA
MITAD DE SEPTIEMBRE
VINIFICACIÓN
CRIOMACERACIÓN DURANTE 3 HORAS A 10°C
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
EN ACERO A 13-15°C
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA
NO REALIZADA
ENVEJECIMIENTO
EN BOTELLA DURANTE 4 MESES
GRADO ALCOHÓLICO
12,50 %
ACIDEZ TOTAL
6,05 GR/LT
EXTRACTO SECO
25,5 GR/LT
PH
3,20
LA UVA Y EL VIÑEDO
Viognier en pureza. Todas las diferentes operaciones
agronómicas están orientadas a obtener uvas
equilibradas que puedan dar vinos frescos, sabrosos y gustosos.
LA VINIFICACIÓN
Las uvas se someten a criomaceración en frío y
posterior fermentación a una temperatura que oscila
entre 13° y 15°C. De este modo se realzan las
diferentes características aromáticas que determinan la
particular nota olfativa del Soente.
EL VINO
De color amarillo pajizo con reflejos verdes. En nariz se
perciben enseguida notas cítricas frescas, luego
sensaciones más dulces de albaricoque y flores amarillas.
En boca es decidido, elegante y sabroso. Finaliza con acidez y persistencia
Cotarella - Poggio dei Gelsi - Est Est Est! de Montefiascone DOP
€ 19.00
750ml
Cotarella - Poggio dei Gelsi - Est Est Est! de Montefiascone DOP
UVAS:
Rossetto, Trebbiano y Malvasia
ZONA DE PRODUCCIÓN:
Bolsena
SUPERFICIE DEL VIÑEDO:
20 ha
ALTITUD DEL VIÑEDO:
400 metros s. n. m.
TIPO DE TERRENO:
friable, rico en esqueleto
SISTEMA DE CONDUCCIÓN:
cordón esperonado y guyot
PRODUCCIÓN POR HECTÁREA:
75 Q.li
EDAD MEDIA DE LAS VIDES:
18 años
ÉPOCA DE LA VENDIMIA:
tercera semana de septiembre
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA:
en acero inoxidable a una temperatura
de 13-15°C durante 10 días
PH:
3,15
EST!EST!!EST!!! DE
MONTEFIASCONE DOP
LA UVA Y EL VIÑEDO
De algunos viñedos alrededor del lago de Bolsena, hemos
seleccionado las mejores uvas para la producción de
este vino. La atención prestada a las operaciones que
van desde la poda en seco hasta el aclareo
estival, nos permite obtener uvas de gran
equilibrio cualitativo y cuantitativo.
LA VINIFICACIÓN
Las uvas se vinifican por separado. El Rossetto
se somete a una criomaceración a 10°C durante
5 horas. Posteriormente, tras un prensado muy
suave, el mosto se traslada a depósitos de acero
inoxidable, donde se inicia la fermentación alcohólica a la
temperatura de 13-15°C con el fin de obtener un vino que
EL VINO
Poggio dei Gelsi 2025 se presenta de color pajizo brillante
con reflejos verdosos; en nariz es fresco y nítido, con
cítricos (limón/cidra, pomelo), manzana verde
crujiente y una fina nota de hierbabuena. En boca es
ligero pero intenso, con gran energía: acidez
fresca y sapidez sostenida alargan el trago y
cierran limpio, cítrico-herbáceo. De consumo inmediato
pero, por tensión y persistencia, muestra un potencial de
evolución interesante.
ACIDEZ TOTAL:
6,11 gr/lt
VINIFICACIÓN:
maceración en frío sobre los hollejos
durante cinco horas a 10° C para el Rossetto
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA:
no realizada
CRIANZA:
en botella durante 2 meses
ALCOHOL ADQUIRIDO:
12,5%
realce al máximo las características de fragancia y de
aromaticidad de las uvas de las que deriva.
Cifero - Malvasía Puntinata
€ 25.00
750ml
Cifero - Malvasía Puntinata
FICHA TÉCNICA
Variedad: Malvasía Puntinata 100%
Zona de producción: Colonna (Rm)
Superficie de viñedo: aproximadamente 10.000 m²
Altitud del viñedo: aproximadamente 300 m s. n. m.
Tipo de suelo: origen volcánico, rico en esqueleto y
de elementos minerales
Sistema de conducción: espaldera en Guyot
Densidad de las cepas: 4.850 vides por hectárea
Producción por cepa de vid: 2 kg
Rendimiento de la uva en vino: 65%
Época de vendimia: primera década de septiembre
Recolección de la uva: a mano en cajas
Vinificación: breve criomaceración de las uvas, estrujado y
prensados suaves, seguido de clarificación estática del mosto
Fermentación alcohólica: en acero a temperatura controlada
Fermentación maloláctica: no realizada
Método de afinado: batonnage en acero sobre sus propias lías finas, luego en botella antes de su comercialización.
Graduación alcohólica: 12,5% vol.
Color: amarillo pajizo pálido.
Aroma: recuerda delicadas notas de flores de campo y melocotón de pulpa blanca.
Sabor: predomina una sensación de frescura, sostenida por una
estructura nada previsible. Permanecen las típicas sensaciones almendradas de la variedad, que se integran en un final agradablemente sabroso.
Maridaje gastronómico: se presta muy bien para acompañar primeros platos a base de pescado, como los risottos de marisco.
Es interesante el maridaje con pasteles salados de verduras o la tarta salada
de la tradición romana hecha con ricotta, puntarelle y anchoas.
Cifero - Sauvignon
€ 20.00
750ml
Cifero - Sauvignon
Coupage: Sauvignon Blanc 100%
Zona de producción: Colonna (Rm)
Superficie de viñedo: aproximadamente 10.000 m²
Altitud del viñedo: aproximadamente 350 m s. n. m.
Tipo de suelo: origen volcánico, rico en esqueleto y en
elementos minerales
Sistema de cultivo: espaldera en Guyot
Densidad de las cepas: 4.850 vides por hectárea
Producción por hectárea: 7.000 kg
Rendimiento de la uva en vino: 70%
Época de vendimia: "en agosto
Recolección de la uva: a mano en cajas
Vinificación: breve criomaceración de las uvas, estrujado y prensados suaves, seguido de clarificación estática del mosto
Fermentación alcohólica: en acero a temperatura controlada
Fermentación maloláctica: no realizada
Método de afinado: en acero, luego en botella antes de la comercialización
Graduación alcohólica: 13,5 % vol.
Color: amarillo pajizo, rico en reflejos dorados
AROMA: expresa intensos aromas de cítricos y melocotón, en armonía con
matices que recuerdan a la menta y al albahaca.
Sabor: equilibrado, fresco y aromático, satisfactorio y persistente
en el final.
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