ラツィオのワイン
アテネス ボンビーノ
ブドウ品種: ボンビーノ 100%。
アルコール度数: 13%
特徴: 麦わら色のワインで、口当たりが非常に良く、エレガントで洗練されています。優れた酸味があり、黄肉の果物の香りが感じられ、桃やパイナップルを思わせます。ミネラリティが際立っており、火山性丘陵地帯の土壌構造と溶岩や火山岩が豊富な地下層に由来します。塩味は包み込むようで、ティレニア海沿岸に面したブドウ畑の立地が直接海からの風をもたらし、絶え間ない通風を保証しています。
€ 19.00
750ml€ 5.00
グラス
Silvestri - Sauvignon
はっきりとした強い香りと包み込むようなハーブや柑橘のノート、サヴニヨンはその独特で多面的な個性で魅了し、強くて忘れがたい個性を持っています。
技術シート：醸造技術
早摘みされたブドウは、サヴニヨン特有の新鮮さと芳香をワインに与えます。ブドウは優しく圧搾され、得られた果汁は不活性ガスで酸化から保護され、その後、選ばれた酵母による温度管理発酵が行われます。
色：繊細な麦わら色で、若々しい緑の輝きを帯びています。
味わい：酸味と柔らかさの絶妙なバランスで、ざらつきがなく、ハーブの感覚とわずかにバルサミックな長い余韻が続きます。
€ 22.00
750ml€ 6.00
グラス
Cotarella - Soente IGT
€ 27.00
750ml
ブドウ品種
ヴィオニエ100%
生産地域
ラツィオ州
ブドウ畑の面積
5ヘクタール
ブドウ畑の標高
海抜300メートル
土壌の種類
砕けやすく、石礫に富む
栽培方式
ギュイヨ
株密度
1ヘクタールあたり4,500株
ヘクタール当たり生産量
70クインタル
ブドウのワインへの収量
55%
平均樹齢
10年
収穫時期
9月中旬
醸造
10°Cで3時間の低温マセレーション
アルコール発酵
ステンレスタンクで13〜15°C
マロラクティック発酵
実施せず
熟成
瓶内で4か月
アルコール度数
12.50%
総酸度
6.05 g/L
乾燥エキス
25.5 g/L
pH
3.20
ブドウとブドウ畑
純粋なヴィオニエ。すべての栽培作業は、フレッシュで旨味があり、風味豊かなワインを生み出す、バランスの取れたブドウを得ることを目的としている。
醸造
ブドウは低温での低温マセレーションにかけられ、その後13〜15°Cの温度で発酵される。これにより、Soenteの特徴的な香りを形づくるさまざまな芳香特性が引き立てられる。
ワイン
麦わら色で、緑がかった反射を帯びる。香りにはまずフレッシュな柑橘系のノートが感じられ、その後アプリコットや黄色い花のより甘い印象が現れる。味わいはしっかりとして、エレガントで風味豊か。酸味のある余韻が長く続く
Cotarella - Poggio dei Gelsi - Est Est Est! di Montefiascone Dop
€ 19.00
750ml
ブドウ品種:
Rossetto、Trebbiano、Malvasia
生産地域:
Bolsena
ブドウ畑の面積:
20 ha
ブドウ畑の標高:
海抜400メートル
土壌タイプ:
もろく、石礫に富む
栽培方式:
コルドン・スペロナートおよびギュイヨ
ヘクタール当たり生産量:
75 Q.li
平均樹齢:
18年
収穫時期:
9月第3週
アルコール発酵:
ステンレス鋼タンク内で13〜15°Cの温度で10日間
PH:
3,15
EST!EST!!EST!!! DI
MONTEFIASCONE DOP
ブドウとブドウ畑
ボルセーナ湖周辺のいくつかのブドウ畑から、このワインの生産に最適なブドウを選定しました。冬剪定から夏季の摘房まで行き届いた管理により、量と質のバランスに優れたブドウを得ることができます。
醸造
ブドウは別々に醸造されます。Rossettoは10°Cで5時間の低温浸漬を行います。その後、非常にやさしく圧搾し、果汁はステンレス鋼タンクへ移され、13〜15°Cでアルコール発酵を開始し、ブドウ由来の香りとフレッシュさを最大限に引き立てるワインに仕上げます。
ワイン
Poggio dei Gelsi 2025は、淡い麦わら色に緑がかった輝きを帯び、香りはフレッシュで明快。柑橘類（レモン／シトロン、グレープフルーツ）、シャキッとした青リンゴ、そして繊細なミントのニュアンスが感じられます。口当たりは軽やかでありながら力強く、豊かなエネルギーを備えています。爽やかな酸としっかりした旨味が余韻を長く引き延ばし、柑橘とハーブの印象でクリーンに締まります。すぐに楽しめる飲みやすさがありつつ、張りと持続性により、興味深い熟成の可能性も示します。
総酸度:
6,11 gr/lt
醸造:
Rossettoについては、10°Cで5時間、果皮とともに低温浸漬
マロラクティック発酵:
実施せず
熟成:
瓶内で2か月
アルコール度数:
12,5%
由来するブドウの香りと芳香性を最大限に引き立てます。
Cotarella-Tellus Chardonnay IGP
€ 18.00
750ml
シャルドネ 100%
生産地域
カスティリオーネ・イン・テヴェリーナ
ブドウ畑の面積
8 ha
ブドウ畑の標高
海抜200メートル
土壌の種類
砕けやすく、石礫に富む
栽培方式
コルドーネ・スペロナート
株密度
1haあたり5,000本
1ヘクタールあたりの生産量
80 q.li
ブドウのワインへの収量
65%
平均樹齢
11年
ワイン
緑がかった色合いが、みずみずしさを予感させます。香りには柑橘類、続いて黄色い花のニュアンスが感じられます。味わいは心地よい酸味と豊かな香りがあり、アペリティフとして、または食事に合わせて楽しめる飲みやすいワインです。
収穫時期
9月第1週
醸造
10℃で5時間の低温マセレーション
アルコール発酵
ステンレススチールタンクで15日間
実際のアルコール度数
13,25%
総酸度
6,05 g/lt
pH
3,26
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