ラツィオのワイン
Cotarella - Soente IGT
€ 27.00
750ml
Cotarella - Soente IGT
ブドウ品種
ヴィオニエ100%
生産地域
ラツィオ州
ブドウ畑の面積
5ヘクタール
ブドウ畑の標高
海抜300メートル
土壌の種類
砕けやすく、石礫に富む
栽培方式
ギュイヨ
株密度
1ヘクタールあたり4,500株
ヘクタール当たり生産量
70クインタル
ブドウのワインへの収量
55%
平均樹齢
10年
収穫時期
9月中旬
醸造
10°Cで3時間の低温マセレーション
アルコール発酵
ステンレスタンクで13〜15°C
マロラクティック発酵
実施せず
熟成
瓶内で4か月
アルコール度数
12.50%
総酸度
6.05 g/L
乾燥エキス
25.5 g/L
pH
3.20
ブドウとブドウ畑
純粋なヴィオニエ。すべての栽培作業は、フレッシュで旨味があり、風味豊かなワインを生み出す、バランスの取れたブドウを得ることを目的としている。
醸造
ブドウは低温での低温マセレーションにかけられ、その後13〜15°Cの温度で発酵される。これにより、Soenteの特徴的な香りを形づくるさまざまな芳香特性が引き立てられる。
ワイン
麦わら色で、緑がかった反射を帯びる。香りにはまずフレッシュな柑橘系のノートが感じられ、その後アプリコットや黄色い花のより甘い印象が現れる。味わいはしっかりとして、エレガントで風味豊か。酸味のある余韻が長く続く
Cotarella - Poggio dei Gelsi - Est Est Est! di Montefiascone Dop
€ 19.00
750ml
Cotarella - Poggio dei Gelsi - Est Est Est! di Montefiascone Dop
ブドウ品種:
Rossetto、Trebbiano、Malvasia
生産地域:
Bolsena
ブドウ畑の面積:
20 ha
ブドウ畑の標高:
海抜400メートル
土壌タイプ:
もろく、石礫に富む
栽培方式:
コルドン・スペロナートおよびギュイヨ
ヘクタール当たり生産量:
75 Q.li
平均樹齢:
18年
収穫時期:
9月第3週
アルコール発酵:
ステンレス鋼タンク内で13〜15°Cの温度で10日間
PH:
3,15
EST!EST!!EST!!! DI
MONTEFIASCONE DOP
ブドウとブドウ畑
ボルセーナ湖周辺のいくつかのブドウ畑から、このワインの生産に最適なブドウを選定しました。冬剪定から夏季の摘房まで行き届いた管理により、量と質のバランスに優れたブドウを得ることができます。
醸造
ブドウは別々に醸造されます。Rossettoは10°Cで5時間の低温浸漬を行います。その後、非常にやさしく圧搾し、果汁はステンレス鋼タンクへ移され、13〜15°Cでアルコール発酵を開始し、ブドウ由来の香りとフレッシュさを最大限に引き立てるワインに仕上げます。
ワイン
Poggio dei Gelsi 2025は、淡い麦わら色に緑がかった輝きを帯び、香りはフレッシュで明快。柑橘類（レモン／シトロン、グレープフルーツ）、シャキッとした青リンゴ、そして繊細なミントのニュアンスが感じられます。口当たりは軽やかでありながら力強く、豊かなエネルギーを備えています。爽やかな酸としっかりした旨味が余韻を長く引き延ばし、柑橘とハーブの印象でクリーンに締まります。すぐに楽しめる飲みやすさがありつつ、張りと持続性により、興味深い熟成の可能性も示します。
総酸度:
6,11 gr/lt
醸造:
Rossettoについては、10°Cで5時間、果皮とともに低温浸漬
マロラクティック発酵:
実施せず
熟成:
瓶内で2か月
アルコール度数:
12,5%
由来するブドウの香りと芳香性を最大限に引き立てます。
Cifero - マルヴァジア・プンティナータ
€ 25.00
750ml
Cifero - マルヴァジア・プンティナータ
技術データ
ブドウ品種: マルヴァジア・プンティナータ 100%
生産地: コロンナ（ローマ県）
ブドウ畑面積: 約10,000㎡
ブドウ畑の標高: 約300m（海抜）
土壌タイプ: 火山性起源、石礫とミネラル成分に富む
栽培方式: グイヨ仕立ての垣根式
株密度: 1ヘクタールあたり4,850本
ブドウ1株あたりの生産量: 2kg
ブドウのワインへの収量: 65%
収穫時期: 9月上旬
収穫方法: 手摘みで箱詰め
醸造: ブドウの短時間の低温浸漬、破砕および
やさしい圧搾、その後マストの静置清澄
アルコール発酵: 温度管理されたステンレスで実施
マロラクティック発酵: 実施せず
仕上げ方法: 自家澱の上でステンレスにてバトナージュを行い、その後瓶内で熟成してから販売。
アルコール度数: 12.5% vol.
色: 淡い麦わら色。
香り: 野の花と白桃の繊細な香りを思わせる。
味わい: 爽やかさが際立ち、決して単調ではない骨格がそれを支える。品種特有のアーモンドを思わせる風味が残り、心地よい塩味の余韻へと溶け込む。
料理との相性: 魚介のリゾットなど、魚を使った前菜やパスタ料理によく合う。
リコッタ、プンタレッレ、アンチョビを使ったローマ伝統の野菜のグラタンや塩味のタルトとの組み合わせも興味深い。
Cifero - ソーヴィニヨン
€ 20.00
750ml
Cifero - ソーヴィニヨン
ブドウ品種：ソーヴィニヨン・ブラン 100%
生産地：コッローナ（ローマ県）
ブドウ畑面積：約10,000㎡
ブドウ畑の標高：約350m（海抜）
土壌の種類：火山性起源で、石礫とミネラル成分に富む
栽培方式：ギュイヨ仕立ての垣根栽培
株密度：1ヘクタールあたり4,850本
1ヘクタールあたりの収量：7,000kg
ブドウのワインへの収率：70%
収穫時期：8月頃
収穫方法：手摘みで箱詰め
醸造：ブドウを短時間の低温浸漬後、圧搾し、やさしく搾汁。その後、果汁を静置して清澄
アルコール発酵：温度管理されたステンレスタンクで実施
マロラクティック発酵：実施せず
仕上げ方法：ステンレスタンクで熟成後、瓶内で熟成してから販売
アルコール度数：13.5% vol.
色：麦わら色、金色の輝きが豊か
香り：柑橘類と桃の力強い香りを、ミントやバジルを思わせるニュアンスが調和して引き立てる。
味わい：バランスがよく、フレッシュで芳香豊か。余韻まで満足感があり、長く続く。
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