ヴェネトのワイン
Santa Sofia - アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ
€ 55.00
750ml
Santa Sofia - アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ
醸造：ぶどうの優しい破砕と除梗。
マセレーション：ステンレス鋼で約20日間。
熟成：15〜50ヘクトリットルのスラヴォニア産オーク樽で36ヶ月以上。
瓶内で約6ヶ月。
分析データ：アルコール度数：15％Vol。
総酸度：6.1 g/l
残糖：3.6 g/l
官能評価：深いルビーレッドでほぼ不透明、優れたガーネットの輝きを持つ。決然としながらも繊細なブーケを呈し、熟したチェリー、ダークカラント、ドライプラムの洗練された香りが感じられる。ミルクチョコレートの柔らかな記憶、ルバーブの感覚、メントールの効いたタバコのバルサミックなノートも感じられる：洗練され調和のとれたエレガントな香りのスペクトル。味わいはトニックでジューシー、非常に活気のあるタンニンのテクスチャーに支えられつつも包み込むようで成熟している。アルコールの温かみは柑橘系の爽やかな酸味によってうまくバランスが取られており、重要ながらも飲みやすいワインとなっている。
Santa Sofia - Valpolicella Ripasso
€ 22.00
750ml
Santa Sofia - Valpolicella Ripasso
醸造方法：ブドウの除梗とやさしい圧搾。
マセレーション：約10日間ステンレススチールタンクで。
リパッソ技法：アマローネとレチョートの果皮の上で3日間のマセレーション・再発酵。
熟成：50hlの大樽で9ヶ月。
瓶内で約6ヶ月。
分析データ：アルコール度数：14% Vol.
総酸度：5.8 g/l
残糖：2 g/l
官能評価：美しいルビーレッドで澄んで非常に輝きがあり、良好な保持力のルビーレッドの縁取りを持ち、決然とした香りで、洋酒漬けのサワーチェリー、ドライプラム、ドライフラワーのポプリ、林床、クローブ、上質なオーク、シナモン、リコリスの根の香りがします：広がりがあり包み込むようで気品のある香りのプロファイル。口に含むと濃縮感があり、絹のようで滑らかなタンニンのテクスチャー、非常にダイナミックな酸味、そしてバランスの取れたアルコールの温かみを示します；味わいは非常に強く、長く清潔な余韻で締めくくられます。
Santa Sofia - Montegradella
€ 25.00
750ml
Santa Sofia - Montegradella
生産地域
クラシック・ヴァルポリチェッラ。中程度の粘土質を含む丘陵の畑のブドウを使用。
ブドウ品種
コルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラ。
収量
最大35hl/ha。
醸造
ブドウの除梗とやさしい圧搾。
マセレーション：約10日間、ステンレススチールタンクで実施。
熟成
オーク樽で18か月。瓶内で少なくとも6か月。
分析データ
アルコール度数：14% Vol.
総酸度：6 g/l
残糖：1.5 g/l
官能的特徴
美しい濃さを持つルビーレッド。輝きがあり、ガーネットレッドの反射を帯びる。しっかりとした魅力的なブーケは、豊かで調和が取れ、洗練されており、干しプラムやシロップ漬けのチェリー、芳香性のベリー類（クローブ）、そしてバニラのよりスパイシーな香りを思わせる。味わいでは、緻密な構造が現れ、絹のようなタンニンの織り成す質感に支えられ、口中を包み込むようにやさしく撫でる。爽やかさとアルコールの温かみの見事なバランスがあり、余韻は長く、明快で、ほのかな苦味を伴う。
提供温度
16～18°C。
料理との相性
煮込み肉や長時間煮込んだ料理など、旨味とジューシーさに富む料理によく合うほか、牛肉のローストやしっかりしたボイルドミートにも最適。熟成の進んだものから若いものまで、さまざまなチーズとも好相性で、たとえば熟成したモンテ・ヴェロネーゼや3年熟成のビットにもよく合う。
熟成可能期間
涼しく暗い場所で、ボトルを横にして適切に保管すれば、8～10年以上。
Santa Sofia - El Maturlan
€ 18.00
750ml
Santa Sofia - El Maturlan
生産地域
丘陵地帯のブドウ畑で、石灰質・粘土質の中程度の土壌。
ブドウ品種
赤系ブドウ品種。
収量
70 hl/ha。
醸造
ブドウをやさしく圧搾し、除梗。
マセラシオン：約15日間、ステンレス鋼タンクで。
熟成
大樽および小樽のオーク樽で12か月。
瓶内で少なくとも3か月。
分析データ
アルコール度数: 14% Vol.
総酸度: 6 g/l
残糖: 1,7 g/l
官能的特徴
紫がかった深いルビー色。香りには熟した果実とスパイスのニュアンスがあり、スミレやミントの香りも感じられます。口当たりはエレガントで包み込むような印象。非常にボディがあり、力強く、余韻が長く続きます。
提供温度
16-18° C.
おすすめの料理
グリーンペッパーのフィレ肉や仔牛の煮込みと相性抜群。赤身肉によく合い、スパイスの効いた料理ともよく合います。
熟成可能期間
5年以上。
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