Weine aus Venetien
Santa Sofia - Amarone della Valpolicella
€ 55.00
750ml
Santa Sofia - Amarone della Valpolicella
Vinifizierung: Sanftes Pressen und Entrappen der Trauben.
Mazeration: Etwa 20 Tage in Edelstahltanks.
Reifung: Über 36 Monate in slawonischen Eichenfässern von 15 bis 50 hl.
Ca. 6 Monate in der Flasche.
Analytische Daten: Alkohol: 15 % Vol.
Gesamtsäure: 6,1 g/l
Restzucker: 3,6 g/l
Organoleptische Beschreibung: Tiefes Rubinrot, fast undurchdringlich, mit gut haltbaren granatfarbenen Reflexen. Es präsentiert ein entschiedenes, aber zugleich zartes Bouquet mit feinen Aromen von reifen Kirschen, dunklen Johannisbeeren, getrockneten Pflaumen; es sind weiche Erinnerungen an Milchschokolade, Empfindungen von Rhabarber, balsamische Noten von mentholhaltigem Tabak wahrnehmbar: ein raffiniertes, harmonisches, elegantes olfaktorisches Spektrum. Der Trinkfluss ist lebendig, saftig, getragen von einer tanninreichen Textur, sehr lebhaft, aber dennoch umhüllend und reif; die alkoholische Wärme wird gut durch eine belebende zitrusartige Frische ausbalanciert, die den Wein wichtig, aber zugleich leicht trinkbar macht.
Santa Sofia - Valpolicella Ripasso
€ 22.00
750ml
Santa Sofia - Valpolicella Ripasso
Vinifizierung: Entstielen und sanftes Pressen der Trauben.
Mazeration: ca. 10 Tage in Edelstahlbehältern.
Ripasso-Technik: 3 Tage Mazeration und Nachgärung des Valpolicella-Weins auf den Tresterresten von Amarone und Recioto.
Reifung: 9 Monate in großen 50hl-Eichenfässern.
Ca. 6 Monate in der Flasche.
Analytische Daten: Alkohol: 14% Vol.
Gesamtsäure: 5,8 g/l
Restzucker: 2 g/l
Organoleptische Beschreibung: Von einem schönen rubinroten, klaren und sehr brillanten Farbton mit rubin-granatfarbener, gut haltbarer Randfarbe, zeigt er eine ausgeprägte Nase mit Aromen von eingelegten Sauerkirschen, getrockneten Pflaumen, Potpourri aus getrockneten Blumen, Unterholz, Nelken, edler Eiche, Zimt und Lakritzwurzel: ein breites, einhüllendes und aristokratisches olfaktorisches Profil. Am Gaumen zeigt er Konzentration, eine seidige und samtige Tanninstruktur, eine sehr dynamische Säure und eine ausgewogene alkoholische Wärme; von bemerkenswerter geschmacklicher Intensität, endet er langanhaltend und sauber.
Santa Sofia - Montegradella
€ 25.00
750ml
Santa Sofia - Montegradella
Produktionsgebiet
Klassisches Valpolicella. Aus Hügelweinbergen mit mergeligen Böden
mittlerer Textur.
Rebsorten
Corvina, Corvinone und Rondinella.
Ertrag
Bis zu 35 hl/ha.
Vinifikation
Entrappen und schonendes Pressen der Trauben.
Mazeration: etwa 10 Tage in Edelstahl.
Ausbau
18 Monate in Eichenfässern. Mindestens 6 Monate in der Flasche.
Analytische Daten
Alkohol: 14 % Vol.
Gesamtsäure: 6 g/l
Restzucker: 1,5 g/l
Sensorische Beschreibung
Ein schönes, intensives Rubinrot, brillant und mit granatroten Reflexen, hat
ein entschiedenes und verführerisches, breites, harmonisches und raffiniertes Bouquet, das
a an Trockenpflaumen und in Alkohol eingelegte Kirschen, an aromatische
Beeren (Nelken) und an würzigere Vanillenoten erinnert.
Am Gaumen zeigt es eine kompakte Struktur, getragen von einem seidigen
tanninen Gewebe, das den Gaumen umhüllend streichelt; herrlich ist das Gleichgewicht zwischen
Frische und alkoholischer Wärme, mit langem, klarem und fein
bitterem Abgang.
Serviertemperatur
16–18 °C.
Gastronomische Empfehlungen
Passt sehr gut zu geschmacksintensiven und saftigen Gerichten,
wie Schmorbraten und Stracotti, aber auch zu Rinderbraten und
kräftigen gekochten Fleischgerichten. Auch hervorragend zu mehr oder weniger gereiftem Käse, wie
altem Monte Veronese und 3 Jahre gereiftem Bitto.
Lagerfähigkeit
8–10 Jahre oder mehr, wenn gut gelagert an kühlen, dunklen Orten mit der
Flasche liegend.
Santa Sofia - El Maturlan
€ 18.00
750ml
Santa Sofia - El Maturlan
Produktionsgebiet
Weinberge in Hügellage mit mittelschweren kalkig-tonigen Böden.
Rebsorten
Rotbeerige Rebsorte.
Ertrag
70 hl/ha.
Vinifikation
Schonendes Pressen und Entrappen der Trauben.
Mazeration: etwa 15 Tage in Edelstahl.
Ausbau
In großen und kleinen Eichenfässern für 12 Monate.
Mindestens 3 Monate in der Flasche.
Analytische Daten
Alkohol: 14 % Vol.
Gesamtsäure: 6 g/l
Restzucker: 1,7 g/l
Sensorische Beschreibung
Kräftiges Rubinrot mit violetten Reflexen, in der Nase zeigen sich Noten von reifen Früchten und würzigen Anklängen, mit Anklängen von Veilchen und Minze. Am Gaumen elegant und umhüllend; von großem Körper, intensiv und anhaltend.
Serviertemperatur
16–18 °C.
Speiseempfehlungen
Hervorragend zu einem Filet mit grünem Pfeffer oder zu Kalbseintopf; bevorzugt rotes Fleisch und passt auch gut zu würzigen Speisen.
Lagerfähigkeit
Über 5 Jahre.
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