Weine aus Venetien

Vinifizierung: Sanftes Pressen und Entrappen der Trauben.
Mazeration: Etwa 20 Tage in Edelstahltanks.
Reifung: Über 36 Monate in slawonischen Eichenfässern von 15 bis 50 hl.
Ca. 6 Monate in der Flasche.
Analytische Daten: Alkohol: 15 % Vol.
Gesamtsäure: 6,1 g/l
Restzucker: 3,6 g/l
Organoleptische Beschreibung: Tiefes Rubinrot, fast undurchdringlich, mit gut haltbaren granatfarbenen Reflexen. Es präsentiert ein entschiedenes, aber zugleich zartes Bouquet mit feinen Aromen von reifen Kirschen, dunklen Johannisbeeren, getrockneten Pflaumen; es sind weiche Erinnerungen an Milchschokolade, Empfindungen von Rhabarber, balsamische Noten von mentholhaltigem Tabak wahrnehmbar: ein raffiniertes, harmonisches, elegantes olfaktorisches Spektrum. Der Trinkfluss ist lebendig, saftig, getragen von einer tanninreichen Textur, sehr lebhaft, aber dennoch umhüllend und reif; die alkoholische Wärme wird gut durch eine belebende zitrusartige Frische ausbalanciert, die den Wein wichtig, aber zugleich leicht trinkbar macht.

Vinifizierung: Entstielen und sanftes Pressen der Trauben.
Mazeration: ca. 10 Tage in Edelstahlbehältern.
Ripasso-Technik: 3 Tage Mazeration und Nachgärung des Valpolicella-Weins auf den Tresterresten von Amarone und Recioto.
Reifung: 9 Monate in großen 50hl-Eichenfässern.
Ca. 6 Monate in der Flasche.
Analytische Daten: Alkohol: 14% Vol.
Gesamtsäure: 5,8 g/l
Restzucker: 2 g/l
Organoleptische Beschreibung: Von einem schönen rubinroten, klaren und sehr brillanten Farbton mit rubin-granatfarbener, gut haltbarer Randfarbe, zeigt er eine ausgeprägte Nase mit Aromen von eingelegten Sauerkirschen, getrockneten Pflaumen, Potpourri aus getrockneten Blumen, Unterholz, Nelken, edler Eiche, Zimt und Lakritzwurzel: ein breites, einhüllendes und aristokratisches olfaktorisches Profil. Am Gaumen zeigt er Konzentration, eine seidige und samtige Tanninstruktur, eine sehr dynamische Säure und eine ausgewogene alkoholische Wärme; von bemerkenswerter geschmacklicher Intensität, endet er langanhaltend und sauber.

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