Charmat-Methode
Ruggeri - Saltér Valdobbiadene Extra Brut
€ 25.00
750ml
Ruggeri - Saltér Valdobbiadene Extra Brut
Hat eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen und einen weichen, kompakten Schaum, getragen von einer lebhaften und feinen Perlage. In der Nase überrascht er mit seinem floralen Bouquet, das in Anklänge von grünem Apfel und Williamsbirne übergeht. Am Gaumen ist er trocken mit einem langen und entschiedenen Abgang.
Rebsorte: Glera (mind. 85 %) und andere weiße Rebsorten aus dem Gebiet (max. 15 %).
Geografische Lage: Hügel von Valdobbiadene - Conegliano.
Lesezeitraum: September.
Vinifikation: weiß, also ohne Schalen bei kontrollierter Temperatur von 16 °C; Schaumbildung durch langsame Nachgärung in großen geschlossenen Behältern bei 14 - 15 °C.
Flaschendruck: 5,5 atm.
Restzucker: ca. 4,5 g/l.
Alkohol: 11,5 %.
Empfehlungen: hervorragend sowohl als Aperitif als auch als Begleiter zum Essen. Ideal zu Fischgerichten, passt gut zu leichten Zubereitungen mit Gemüse, weißem Fleisch und ist ausgezeichnet zu Tempura.
Bacio della Luna - Valdobbiadene extra dry
€ 22.00
750ml
Bacio della Luna - Valdobbiadene extra dry
Vinifizierung
Die für den Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene verwendeten Trauben werden
an den Hängen der Hügel von Valdobbiadene von Hand in Kisten gelesen. Anschließend werden sie
schonend gepresst, um einen durch Kühlung geklärten Most zu erhalten. Es folgt
die Gärung des Mostes in temperaturkontrollierten Stahlbehältern, wobei die Temperatur
zwischen 18° und 22° C gehalten werden muss. Nach Abschluss der Gärung
beginnen die Stabilisierung und die Schaumbildung nach der Charmat-Methode. Jeder Schritt der
Vinifikation erfolgt gemäß dem Pflichtenheft des Prosecco DOCG Conegliano
Valdobbiadene.
Eigenschaften
Strohgelbe Farbe mit einer eleganten, feinen und anhaltenden Perlage. Sein zartes Bouquet
von Akazien- und Glyzinienblüten, verbunden mit dem Duft frischer Früchte wie Birne und Pfirsich, hinterlässt
im Mund ein freudiges Gefühl von Ausgewogenheit.
Bacio della Luna - Valdobbiadene Extra Brut
€ 22.00
750ml
Bacio della Luna - Valdobbiadene Extra Brut
Die für den Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG verwendeten Trauben werden
von Hand in Kisten an den Hängen der Hügel von Valdobbiadene gelesen. Anschließend werden sie
schonend gepresst, um einen Most zu erhalten, der durch Kühlung geklärt wird. Es folgt die
Gärung des Mostes in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, wobei die Temperatur zwischen
16° und 18° C gehalten werden muss. Nach Abschluss der Gärung beginnen die Phasen der
Stabilisierung und der Schaumbildung nach der Charmat-Methode.
Eigenschaften
Dieser raffinierte und ausgewogene Schaumwein mit brillant strohgelber Farbe und
feinster Perlage zeichnet sich durch ein zartes Aroma von Akazie und Glyzinie mit
frischen Noten von Birne und Pfirsich aus
Ruggeri - Quartese Valdobbiadene Brut
€ 25.00
Ruggeri - Quartese Valdobbiadene Brut
Im Gegenlicht schätzt man seine intensive und feine Perlage, seine ins leuchtend Grüne tendierende Farbe und seinen kompakten Schaum. In der Nase erinnert er an den späten Frühling mit seinen Anklängen von Pfirsich und gelbem Apfel, während er am Gaumen harmonisch, angenehm würzig und säuerlich ist.
Rebsorte: Glera (mind. 85 %) und andere weiße Rebsorten des Gebiets (max. 15 %).
Geografische Lage: Hügel von Valdobbiadene - Conegliano.
Lesezeitraum: September.
Vinifikation: weiß, also ohne Schalen bei kontrollierter Temperatur von 16 °C; Schaumbildung durch langsame Nachgärung in großen geschlossenen Behältern bei 14 - 15 °C.
Flaschendruck: 5,5 atm.
Restzucker: ca. 9 g/l.
Alkohol: 11 %.
Empfehlungen: hervorragender Aperitif und ausgezeichnet zu jedem Gang.
Besonders geeignet zu Wolfsbarsch- und Goldbrassenfilets und passt gut zu Meeresfrüchten, Krustentieren und feinen ersten Gängen.
Cotarella - Best Brut
€ 15.00
750ml
Cotarella - Best Brut
TRAUBENMISCHUNG
TREBBIANO 60 %, ROSSETTO 15 %,
MALVASIA 25 %
PRODUKTIONSGEBIET
MONTEFIASCONE
WEINBERGSFLÄCHE
15 HA
HÖHE DES WEINBERGS
400 M Ü. M.
BODENART
LOCKER, STEINREICH
ERZIEHUNGSSYSTEM
SPORNKORDON
REBSTOCKDICHTE
3.000 PRO HA
PRODUKTION PRO HEKTAR
80 DZ
TRAUBENERTRAG IN WEIN
50 %
DURCHSCHNITTSALTER DER REBEN
15 JAHRE
ZEITPUNKT DER WEINLESE
ZWEITE SEPTEMBERHÄLFTE
VINIFIKATION
WEISSVINIFIKATION
ALKOHOLISCHE GÄRUNG
13/15 °C IM AUTOCLAVEN
MALOLAKTISCHE GÄRUNG
NICHT DURCHGEFÜHRT
AUSBAU
IN DER FLASCHE
TATSÄCHLICHER ALKOHOLGEHALT
12,38 %
GESAMTSÄURE
6,06 G/L
PH
3,11
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