Prosecco (Charmat-Methode)

Silvestri Brut Blanc de blancs: ein vom Sonnenschein geküsster Prinz, ein kostbarer Edelstein in unserer Schaumweinkrone. Das Produkt, das uns am meisten repräsentiert und stolz macht: die „Silvestri-Methode“, frisch und regional einerseits, aber auch komplex und vielfältig dank der langen Reifung auf der Hefe.

Technisches Datenblatt Vinifikationstechniken: Weiße Vinifikation, schonende Pressung, kontrollierte Gärung bei klarer Maische mit Zugabe ausgewählter Hefen.
Sektherstellung
Beginnt in den Monaten Februar-März nach der Lese und endet im Oktober-November. Während dieser langen Lagerzeit „sur lie“, durch Autolyse der Hefen, erhält der Schaumwein ein sehr charakteristisches Aroma und Geschmack. Die Flaschenlagerung vor dem Verkauf beträgt etwa drei Monate.

Perlage: Sehr fein und anhaltend.

Farbe: Strohgelb und brillant.

Geschmack: Trocken und dynamisch, frisch und würzig, mit großem Gleichgewicht und einem harmonischen und eleganten Abgang mit intensiven floralen und zitrusartigen Noten.

ALKOHOLGEHALT: 11 % vol.
BESCHREIBUNG: Es ist ein strohgelber Wein, der durch natürliche Gärung gewonnen wird. Der Geschmack ist zart und mit fruchtigen Noten. Das Bouquet ist intensiv und zeichnet sich durch einen angenehmen und anhaltenden Schaum aus. Ideal als Aperitif zu allen Vorspeisen, zu Fisch- und Krustentiergerichten. Geeignet als Abschluss des Essens in Begleitung von Desserts. Den ganzen Mahlzeiten über genossen.

Hat eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen und einen weichen, kompakten Schaum, getragen von einer lebhaften und feinen Perlage. In der Nase überrascht er mit seinem floralen Bouquet, das in Anklänge von grünem Apfel und Williamsbirne übergeht. Am Gaumen ist er trocken mit einem langen und entschiedenen Abgang.
Rebsorte: Glera (mind. 85 %) und andere weiße Rebsorten aus dem Gebiet (max. 15 %).
Geografische Lage: Hügel von Valdobbiadene - Conegliano.
Lesezeitraum: September.
Vinifikation: weiß, also ohne Schalen bei kontrollierter Temperatur von 16 °C; Schaumbildung durch langsame Nachgärung in großen geschlossenen Behältern bei 14 - 15 °C.
Flaschendruck: 5,5 atm.
Restzucker: ca. 4,5 g/l.
Alkohol: 11,5 %.
Empfehlungen: hervorragend sowohl als Aperitif als auch als Begleiter zum Essen. Ideal zu Fischgerichten, passt gut zu leichten Zubereitungen mit Gemüse, weißem Fleisch und ist ausgezeichnet zu Tempura.

Im Gegenlicht schätzt man seine intensive und feine Perlage, seine ins leuchtend Grüne tendierende Farbe und seinen kompakten Schaum. In der Nase erinnert er an den späten Frühling mit seinen Anklängen von Pfirsich und gelbem Apfel, während er am Gaumen harmonisch, angenehm würzig und säuerlich ist.
Rebsorte: Glera (mind. 85 %) und andere weiße Rebsorten des Gebiets (max. 15 %).
Geografische Lage: Hügel von Valdobbiadene - Conegliano.
Lesezeitraum: September.
Vinifikation: weiß, also ohne Schalen bei kontrollierter Temperatur von 16 °C; Schaumbildung durch langsame Nachgärung in großen geschlossenen Behältern bei 14 - 15 °C.
Flaschendruck: 5,5 atm.
Restzucker: ca. 9 g/l.
Alkohol: 11 %.
Empfehlungen: hervorragender Aperitif und ausgezeichnet zu jedem Gang.
Besonders geeignet zu Wolfsbarsch- und Goldbrassenfilets und passt gut zu Meeresfrüchten, Krustentieren und feinen ersten Gängen.