Просекко (метод Шарма)

Silvestri Brut Blanc de blancs: принц, освещённый солнцем, драгоценный камень в нашей шампанской короне. Продукт, который лучше всего нас представляет и вызывает гордость: «метод Silvestri», свежий и территориальный с одной стороны, но также сложный и разнообразный благодаря длительному выдерживанию на дрожжах.

Техническая карта Технологии виноделия: белое виноделие, мягкое прессование, ферментация при контролируемой температуре прозрачного сусла с добавлением отобранных дрожжей.
Вторичное брожение
Начинается в феврале-марте после сбора урожая и заканчивается в октябре-ноябре. В течение этого длительного периода выдержки «sur lie», в результате аутолиза самих дрожжей, шампанское приобретает очень характерный аромат и вкус. Выдержка в бутылке перед продажей составляет около трёх месяцев.

Перляж: очень тонкий и стойкий.

Цвет: соломенно-жёлтый и блестящий.

Вкус: сухой и динамичный, свежий и солоноватый, обладает отличным балансом и гармоничным, элегантным послевкусием с интенсивными цветочными и цитрусовыми нотами.

Крепость: 11 % об.
Описание: Это вино соломенно-жёлтого цвета, полученное путём естественного брожения. Вкус нежный с фруктовыми нотками. Букет интенсивный, с приятной и стойкой пеной. Идеально подходит в качестве аперитива со всеми закусками, блюдами из рыбы и морепродуктов. Рекомендуется как завершение трапезы в сопровождении десерта. Пьётся на протяжении всего приёма пищи.

Имеет соломенно-жёлтый цвет с зеленоватыми отблесками и нежную, плотную пену, поддерживаемую энергичным и тонким перляжем. В аромате он удивляет нас своим цветочным букетом, переходящим в ноты зелёного яблока и груши Williams. Во вкусе сухое, с долгим и решительным послевкусием.
Сорт винограда: Glera (мин. 85%) и другие белые сорта винограда местности (макс. 15%).
Географическое расположение: холмы Вальдоббьядене - Конельяно.
Период сбора урожая: сентябрь.
Винификация: белым способом, то есть без кожуры, при контролируемой температуре 16 °C; образование пены за счёт медленной вторичной ферментации в больших закрытых ёмкостях при 14–15 °C.
Давление в бутылке: 5,5 атм.
Остаточный сахар: ок. 4,5 г/л.
Алкоголь: 11,5%.
Сочетания: отлично подходит как в качестве аперитива, так и к трапезе. Идеально к блюдам из рыбы, хорошо сочетается с лёгкими блюдами с овощами, белым мясом и превосходно подходит к темпуре.

На просвет заметны его интенсивный и тонкий перляж,
его цвет, переходящий в ярко-зелёный, и его плотная
пена. В аромате он напоминает позднюю весну с
нотами персика и жёлтого яблока, а во вкусе он гармоничный,
приятно солоноватый и кисловатый.
Сорт винограда: Glera (мин. 85%) и другие белые сорта винограда
данной территории (макс. 15%).
Географическое расположение: холмы Valdobbiadene -
Conegliano.
Период сбора урожая: сентябрь.
Винификация: по-белому, то есть без кожуры при
контролируемой температуре 16 °C; образование пены за счёт медленной
вторичной ферментации в больших закрытых ёмкостях при 14 - 15 °C.
Давление в бутылке: 5,5 атм.
Содержание сахара: ок. 9 г/л.
Алкоголь: 11%.
Сочетания: отличный аперитив и превосходно подходит к всему приёму пищи.
Особенно рекомендуется к филе сибаса и дорадо,
а также хорошо сочетается с морепродуктами, ракообразными и
лёгкими первыми блюдами.