ПЕРВЫЕ БЛЮДА CASALE NOVA

Картофельный крем-суп с трюфелем, лардо из Колоннаты, грибами и обжаренными артишоками

Классическое и неподвластное времени блюдо апулийской кухни, "Рис, картофель и мидии" (рис Vialone Nano)

Апулийские орекьетте с ботвой репы и анчоусами/колбасой

Домашний тортеллоне, фаршированный рикоттой и карамелизированным луком, с соусом из рыбы-меч, вешенками и жюльеном из жареных баклажанов

Игра цветов и текстур: наши свежие фузилли со свеклой, с соусом из лосося и шафрана с ароматом тимьяна

Каламарата в авторской интерпретации с кальмарами, помидорами черри, кремом из брокколи романеско и крамблом из анчоусов

Феттучине из свежей яичной пасты, выдавленные через бронзовые матрицы, с рагу из кабана медленного приготовления и хрустящей рубленой каштановой крошкой

Свежие тыквенные ньокки, перемешанные с маслом и шалфеем, с крошкой из амаретти

Рис Vialone Nano с тыквой, доведённый до кремовой консистенции с сыром таледжио; блюдо дополняют кусочки говядины и миндальная крошка

Крем-суп из тыквы, картофеля и моркови, обогащённый свежей ноткой имбиря и пеной из фундука

Оставьте нам отзыв

Вам всё нравится?