I PRIMI PIATTI DEL CASALE NOVA

Vellutata di patate al tartufo con lardo di colonnata, funghi e carciofi spadellati

Il classico ed intramontabile della cucina pugliese, "Riso,patate e cozze" (Riso Vialone Nano)

Orecchiette pugliesi con cime di rapa e salsiccia/alici

Tortellone fatto in casa farcito con ricotta e cipolla caramellizzata, con salsa di pesce spada, fungo ostrica e julienne di melanzane fritte

Un gioco di colori e consistenze, i nostri fusilli freschi alla barbabietola rossa, con salsa di salmone e zafferano al profumo di vervena e dragoncello

Calamarata rivisitata con calamari, pomodorini, crema di broccoli romanesco e crumble di alici

Fettuccine di pasta fresca all'uovo trafilate in bronzo, condite con ragu' di cinghiale a lenta cottura e croccante trito di castagne

Gnocchi freschi di ricotta mantecati con burro e salvia con crumble di amaretti

Riso Vialone Nano alla zucca mantecato con taleggio, a completare il piatto bocconcini di manzo e granella di mandorle

Vellutata di zucca cremosa, patate e carote, impreziosite da una nota fresca di zenzero e spuma di nocciole

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