Antipasti del Casale Nova

Spiedino di salmone fritto in panatura croccante aromatizzato alle erbe con copertura di salsa di salmone su crema di zafferano

Gnocco fatto in casa di patate fritto con carbo crema al suo interno su fonduta di pecorino e chips di guanciale norcino

Crocchette di patate fatte in casa su vellutata di tartufo al formaggio

Selezione di salumi e formaggi accompagnati da miele e confettura

Pancoccio con uovo croccante in doppia cottura, prima alla coque e poi panato e fritto in crema di tartufo

Carpaccio di vitello con scaglie di grana,rucola e nocciole tostate

Pacchero fritto farcito con carciofo romanesco su crema di pecorino e guanciale croccante

Midollo al forno con fonduta di pecorella romana, cipolla rossa di Tropea
Caramellata e pane carasau, accostato da una tartare di manzo

Polenta cremosa al Taleggio e funghi

Polpo arrosto con tartare di pomodoro e stracciatella

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