Entradas do Casale di Terra

Medula assada com mini tártaro de 50 g de carne de vaca e de búfalo

Carpaccio de vaca cortado finamente e disposto numa camada uniforme, enriquecido com rúcula fresca, lascas de Grana Padano, anéis finos de cebola roxa e crocantes cubos de pão torrado. O prato é completado com um fio de azeite extra virgem, uma nota de balsâmico e um toque de azeite de ervas, que adicionam brilho e profundidade aromática. Uma entrada elegante, fresca e harmoniosa, onde a delicadeza da carne encontra a vivacidade dos legumes e a crocância dos crostinis.

Fatias de presunto de Parma com mozzarella de búfala (a pedido, como na foto, também mais bufalinas)

Frisella de primavera
Com tomate, cebola, manjericão e bufalina

Tártaro de vaca à italiana com tomates secos, manjericão, pinhões e lascas de parmesão

Seleção de enchidos e queijos acompanhados por mel e compota caseiros com caviar de beringela

Fagottino de ponta de anca valtellinese recheado com rúcula, lascas de parmesão e creme de queijo

Salada com cubos de frango grelhado, couve-coração, escarola, mini mozzarellas e croutons de pão

Ovo escalfado sobre crostone de pão e abacate

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