Vinhos do Trentino

Cor: vermelho rubi
No nariz: aromas de groselha preta, alcaçuz, groselha vermelha

No paladar: picante, estruturado, complexo

Castas: Sauvignon / Cabernet Franc

Vinificação: fermentação em recipientes de aço. Segue-se fermentação maloláctica e envelhecimento em grandes barris.

Harmonizações: Excelente acompanhamento para carnes vermelhas, pratos de carne grelhada, perdizes e queijos curados.

O Pinot Noir é uma casta que representa um desafio para agrónomos e enólogos devido à sua delicadeza, à necessidade de um microclima adequado e à dificuldade em obter uma produção constante. No entanto, quando as suas exigências são satisfeitas, obtêm-se vinhos excelentes que proporcionam um grande prazer na degustação. Como o Pinot Noir da Boem. As suas uvas são colhidas à mão na última semana de setembro e vinificadas em cubas de aço com temperatura controlada. O vinho assim obtido é envelhecido em barricas de carvalho francês durante seis meses antes de ser engarrafado. Vinho de grande elegância, encorpado e expressivo.

À vista apresenta uma bela cor rubi transparente. No nariz é um profuso aroma de fruta fresca e crocante: cereja, mirtilo, framboesa e groselha acompanhados por ligeiros aromas de mato e notas de especiarias doces, sinal de uma presença não invasiva da madeira. Na prova de sabor liberta uma acidez agradável sustentada por um longo rasto salgado.

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