Vins du Trentin

Couleur : rouge rubis
Au nez : parfums de cassis, réglisse, groseille

En bouche : épicé, structuré, complexe

Assemblage : Sauvignon / Cabernet Franc

Vinification : fermentation en cuves inox. Suivie d'une fermentation malolactique et d'un élevage en grandes barriques.

Accords : excellent accompagnement pour viandes rouges, plats de viande grillée, perdrix et fromages affinés.

Le Pinot Noir est un cépage qui représente un défi pour les agronomes et les œnologues en raison de sa délicatesse, de son besoin d'un microclimat approprié et de la difficulté à obtenir une production constante. Cependant, lorsque ses exigences sont satisfaites, on obtient des vins excellents qui offrent un grand plaisir de dégustation. Comme le Pinot Noir de Boem. Ses raisins sont récoltés à la main lors de la dernière semaine de septembre et vinifiés dans des cuves en acier à température contrôlée. Le vin ainsi obtenu est affiné en barriques de chêne français pendant six mois avant d'être mis en bouteille. Vin d'une grande élégance, corsé et expressif.

À la vue, il arbore un magnifique rouge rubis transparent. Au nez, c'est un flot de fruits frais et croquants : cerise, myrtille, framboise et groseille accompagnés de légères notes de sous-bois et d'accents d'épices douces, signe d'une présence non envahissante du bois. En bouche, il libère une acidité agréable soutenue par une longue trace saline.

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