Vins du Trentin
St. Michael Eppan - Cabernet
€ 29.00
St. Michael Eppan - Cabernet
Couleur : rouge rubis
Au nez : parfums de cassis, réglisse, groseille
En bouche : épicé, structuré, complexe
Assemblage : Sauvignon / Cabernet Franc
Vinification : fermentation en cuves inox. Suivie d'une fermentation malolactique et d'un élevage en grandes barriques.
Accords : excellent accompagnement pour viandes rouges, plats de viande grillée, perdrix et fromages affinés.
Terre - San Leonardo
€ 29.00
750ml
Terre - San Leonardo
Le Terre, assemblage bordelais classique, suit les traces du « frère aîné » San Leonardo, né du même terroir, et exprime une grande fraîcheur et un bel équilibre.
IGT Vigneti delle Dolomiti | Rouge
Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère
histoire
Le Terre a été produit pour la première fois avec le millésime 2005. Au début des années 2000, de nouvelles vignes de Cabernet Sauvignon ont en effet été plantées ; elles ont donné d’excellents vins, mais trop jeunes pour être utilisés dans le Grand Vin, le San Leonardo. D’où le désir de créer un véritable second vin, capable d’exprimer l’essence de notre terroir, mais dans un style plus frais et immédiat.
vignobles
Emplacement | Les vignes à l’origine du Terre di San Leonardo se trouvent à l’intérieur des anciennes murailles du monastère.
Sols | Légers et sablonneux pour le Cabernet Sauvignon et le Carmenère ; argileux avec un excellent pouvoir drainant pour le Merlot.
Système de conduite et densité de plantation
Cordone speronato : 5 100 ceps par hectare.
Guyot : 5 100 ceps par hectare.
Pergola trentina doppia : 1 800 ceps par hectare.
Pergola trentina semplice : 2 500 ceps par hectare.
Âge des vignes | De 3 à 25 ans.
Altitude | 120-300 mètres s.l.m.
Exposition | Sud-Ouest – Nord-Ouest.
Rendement en raisin par hectare | 50-60 q-h pour cordone speronato et guyot, 80-90 q-h pour pergola trentina doppia et semplice.
vinification et élevage
Fermentation spontanée et macération pendant 12-15 jours dans de petites cuves en béton avec plusieurs remontages quotidiens et quelques délestages. Après le décuvage, la fermentation malolactique a lieu dans les mêmes cuves, où le vin reste en décantation pendant quelques mois. Élevage de 12 mois, à 50 % en béton et à 50 % en barriques et tonneaux de chêne français à chauffe moyenne, de deuxième et troisième passage, suivi de l’assemblage final. Le vin est ensuite mis en bouteille et reste pendant au moins 6 mois dans nos caves avant d’être commercialisé.
notes de dégustation
Couleur | Rubis intense et vif.
Au nez | Net, fruité, légèrement épicé et balsamique, avec des notes de framboise, d’herbes aromatiques et de cerise noire.
En bouche | Agile, très agréable et d’une délicieuse buvabilité.
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