Vins de Toscane

VARIÉTÉS : CHARDONNAY ET PINOT BLANC
MATURATION : PARTIELLEMENT EN BOIS
DEGRÉ D'ALCOOL : 12,5%

VINIFICATION ET MATURATION :

Les raisins ont été récoltés avec le plus grand soin possible. L'attention portée à la vigne ainsi que les travaux ultérieurs en cave ont contribué à garantir un niveau qualitatif élevé. Dès l'entrée en cave, les raisins et par conséquent les moûts ont été travaillés en évitant autant que possible le contact avec l'oxygène. Les cycles de pressurage ont été choisis pour permettre une extraction douce des moûts. La fermentation alcoolique a été conduite dans des cuves en acier et une petite partie en barriques de chêne français, le tout à température contrôlée. À la fin de son parcours de production, Pomino Bianco est resté en affinage en bouteille. Ce n'est qu'après cette période supplémentaire qu'il a été prêt à faire connaître au public sa structure et son explosion de fraîcheur.

NOTES ORGANOLEPTIQUES :

Pomino Bianco 2024 se distingue par une merveilleuse couleur jaune paille intense. L'olfaction est caractérisée par des notes florales rappelant l'aubépine, le glycine blanc et le magnolia ainsi que par des arômes fruités tels que la pomme, la poire et des notes fraîches d'agrumes. En bouche, la sensation crémeuse donnée par la fermentation partielle en bois est intéressante, accompagnée d'une très belle fraîcheur, salinité et minéralité. Belle correspondance goût-olfaction.

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