Vins du Latium

Cépage : Bombino 100%.

Degré d'alcool : 13%

Caractéristiques : Vin jaune paille, très agréable en bouche, élégant et raffiné. Excellente acidité, arômes de fruits frais à chair jaune rappelant la pêche et l’ananas. MINÉRALITÉ marquée, dérivée de la configuration du sol collineux volcanique et du sous-sol riche en pierre de lave et volcanique. SAPIDITÉ enveloppante grâce à l'exposition des vignobles vers la côte de la mer Tyrrhénienne qui garantit une ventilation continue directement depuis la côte

Parfums puissants et pénétrants, notes enveloppantes herbacées et agrumées, le Sauvignon enivre par son caractère unique et nuancé, à la personnalité forte et inconfondable.

Fiche Technique : Techniques de Vinification
Raisins récoltés précocement pour conférer au vin des sensations de fraîcheur et d'aromaticité typiques du Sauvignon. Le raisin est pressé délicatement et le moût obtenu est protégé des oxydations par des gaz inertes, suivi d'une fermentation à température contrôlée menée par des levures sélectionnées.

Couleur : Jaune paille délicat, aux reflets verts juvéniles.

Goût : Excellent équilibre acide/doux, sans aspérités, avec une longue finale sur des sensations herbacées et légèrement balsamiques.

ASSEMBLAGE
VIOGNIER 100%
ZONE DE PRODUCTION
RÉGION DU LAZIO
SUPERFICIE DU VIGNOBLE
5 HA
ALTITUDE DU VIGNOBLE
300 MÈTRES D’ALTITUDE
TYPE DE SOL
FRIABLE, RICHE EN ÉLÉMENTS CAILLOUTEUX
SYSTÈME DE CONDUITE
GUYOT
DENSITÉ DES CEP
4 500 PAR HA
PRODUCTION PAR HECTARE
70 QX
RENDEMENT RAISIN EN VIN
55%
ÂGE MOYEN DES VIGNES
10 ANS
PÉRIODE DES VENDANGES
MI-SEPTEMBRE
VINIFICATION
CRYOMACÉRATION PENDANT 3 HEURES À 10 °C
FERMENTATION ALCOOLIQUE
EN ACIER INOXYDABLE À 13-15 °C
FERMENTATION MALOLACTIQUE
NON EFFECTUÉE
ÉLEVAGE
EN BOUTEILLE PENDANT 4 MOIS
ALCOOL EFFECTIF
12,50 %
ACIDITÉ TOTALE
6,05 G/L
EXTRAIT SEC
25,5 G/L
PH
3,20
LE RAISIN ET LE VIGNOBLE
Viognier en pureté. Toutes les différentes opérations
agronomiques visent à obtenir des raisins
équilibrés pouvant donner des vins frais, sapides et savoureux.
LA VINIFICATION
Les raisins sont soumis à une cryomacération à froid puis à une
fermentation à une température oscillant
entre 13 °C et 15 °C. De cette manière, sont mises en valeur les
différentes caractéristiques aromatiques qui déterminent la
note olfactive particulière du Soente.
LE VIN
De couleur jaune paille avec des reflets verts. Au nez, on
perçoit immédiatement de fraîches notes d’agrumes, puis
des sensations plus douces d’abricot et de fleurs jaunes.
En bouche, il est franc, élégant et savoureux. La finale est acidulée et persistante

ASSEMBLAGE :
Rossetto, Trebbiano et Malvasia
ZONE DE PRODUCTION :
Bolsena
SUPERFICIE DU VIGNOBLE :
20 ha
ALTITUDE DU VIGNOBLE :
400 mètres d'altitude
TYPE DE SOL :
friable, riche en squelette
SYSTÈME DE CONDUITE :
cordon speronné et guyot
RENDEMENT PAR HECTARE :
75 q/ha
ÂGE MOYEN DES VIGNES :
18 ans
PÉRIODE DES VENDANGES :
troisième semaine de septembre
FERMENTATION ALCOOLIQUE :
en acier inoxydable à la température
de 13-15°C pendant 10 jours
PH :
3,15
EST!EST!!EST!!! DE
MONTEFIASCONE DOP
LE RAISIN ET LE VIGNOBLE
À partir de certains vignobles autour du lac de Bolsena, nous avons
sélectionné les meilleurs raisins pour la production de
ce vin. L’attention portée aux opérations qui
vont de la taille sèche jusqu’à l’éclaircissage
estival, nous permet d’obtenir des raisins d’un grand
équilibre qualitatif et quantitatif.
LA VINIFICATION
Les raisins sont vinifiés séparément. Le Rossetto
subit une cryomacération à 10°C pendant
5 heures. Ensuite, après un pressurage très
doux, le moût est transféré dans des cuves en acier
inoxydable, où la fermentation alcoolique est lancée à la
température de 13-15°C afin d’obtenir un vin qui
LE VIN
Poggio dei Gelsi 2025 se présente avec une robe paille brillante
aux reflets verdâtres ; au nez, il est frais et net, sur
les agrumes (citron/cédrat, pamplemousse), la pomme verte
croquante et une fine note de menthe. En bouche, il est
léger mais intense, avec une grande énergie : l’acidité
fraîche et une sapidité soutenue allongent la gorgée et
la concluent sur une finale nette, agrumée et herbacée. Une
buvabilité immédiate mais, par sa tension et sa tenue, il montre un potentiel de
évolution intéressant.
ACIDITÉ TOTALE :
6,11 g/l
VINIFICATION :
macération à froid sur les peaux
pendant cinq heures à 10°C pour le Rossetto
FERMENTATION MALOLACTIQUE :
non effectuée
ÉLEVAGE :
en bouteille pendant 2 mois
ALCOOL EFFECTIF :
12,5%
exalte au maximum les caractéristiques de fraîcheur et d’aromaticité des raisins dont il est issu.

CHARDONNAY 100%
ZONE DE PRODUCTION
CASTIGLIONE IN TEVERINA
SUPERFICIE DU VIGNOBLE
8 HA
ALTITUDE DU VIGNOBLE
200 MÈTRES D'ALTITUDE
TYPE DE SOL
FRIABLE, RICHE EN ÉLÉMENTS GROSSIERS
SYSTÈME DE CONDUITE
CORDON DE ROYAT SPURÉ
DENSITÉ DES CEPAGES
5.000 PAR HA
PRODUCTION PAR HECTARE
80 Q.LI
RENDEMENT RAISIN EN VIN
65%
ÂGE MOYEN DES VIGNES
11 ANS
LE VIN
Couleur aux notes de vert qui introduisent à la
fraîcheur. Au nez, on perçoit des sensations d'agrumes, puis de fleurs jaunes. En bouche, il présente une bonne acidité et
une bonne fraîcheur aromatique. Vin agréable à boire comme
apéritif ou pour accompagner un repas.
PÉRIODE DES VENDANGES
PREMIÈRE SEMAINE DE SEPTEMBRE
VINIFICATION
MACÉRATION CRYOGÉNIQUE PENDANT 5 HEURES À 10°C
FERMENTATION ALCOOLIQUE
EN ACIER INOXYDABLE PENDANT 15 JOURS
ALCOOL EFFECTIF
13,25%
ACIDITÉ TOTALE
6,05 GR/LT
PH
3,26

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