拉齊奧葡萄酒
Cotarella - Soente IGT
€ 27.00
750ml
Cotarella - Soente IGT
葡萄品種
100% 維歐尼耶
產區
拉齊奧大區
葡萄園面積
5 公頃
葡萄園海拔
300 公尺海拔以上
土壤類型
疏鬆，富含石礫
栽培系統
Guyot
株距密度
每公頃 4,500 株
每公頃產量
70 公擔
葡萄轉化為酒的比例
55%
葡萄藤平均樹齡
10 年
採收時期
9 月中旬
釀造
在 10°C 下進行 3 小時低溫浸漬
酒精發酵
於不鏽鋼槽中在 13-15°C 進行
蘋果酸乳酸發酵
未進行
陳年
瓶中陳放 4 個月
實際酒精度
12.50%
總酸度
6.05 克/升
乾浸出物
25.5 克/升
PH值
3.20
葡萄與葡萄園
純維歐尼耶。所有不同的農藝作業都旨在獲得平衡的葡萄，以釀造出清新、鮮美且風味十足的葡萄酒。
釀造
葡萄先進行低溫冷浸，之後在 13°C 至 15°C 的溫度下發酵。如此可凸顯多樣的香氣特徵，形成 Soente 獨特的嗅覺印象。
葡萄酒
酒色呈稻草黃色，帶綠色光澤。香氣上首先可感受到清新的柑橘調，接著是更甜美的杏桃與黃花氣息。
口感上果斷、優雅且鮮美，收尾帶有酸度並且餘韻持久
Cotarella - Poggio dei Gelsi - Est Est Est! di Montefiascone Dop
€ 19.00
750ml
Cotarella - Poggio dei Gelsi - Est Est Est! di Montefiascone Dop
葡萄品種：
Rossetto、Trebbiano 與 Malvasia
產區：
Bolsena
葡萄園面積：
20 公頃
葡萄園海拔：
海拔 400 公尺
土壤類型：
疏鬆、富含石礫
栽培系統：
單臂水平整枝與 Guyot
每公頃產量：
75 公擔
葡萄藤平均樹齡：
18 年
採收時期：
9 月第三週
酒精發酵：
於不鏽鋼槽中，13-15°C 下發酵 10 天
PH：
3,15
EST!EST!!EST!!! DI
MONTEFIASCONE DOP
葡萄與葡萄園
我們從 Bolsena 湖周邊的數個葡萄園中，挑選出最優質的葡萄來釀造這款酒。從乾修剪到夏季疏果等各項作業都細心管理，使我們得以獲得在品質與產量上都極為均衡的葡萄。
釀造
葡萄分別進行釀造。Rossetto 先在 10°C 下進行 5 小時的低溫浸漬。之後經過非常輕柔的壓榨，葡萄汁被轉入不鏽鋼槽中，並在 13-15°C 下開始酒精發酵，以釀造出一款能夠
這款酒
Poggio dei Gelsi 2025 呈現明亮稻草黃色，帶有淡綠色光澤；香氣清新明快，以柑橘類（檸檬／香櫞、葡萄柚）、爽脆青蘋果與一絲細緻的薄荷香為主。入口輕盈卻濃郁，充滿活力：清新的酸度與明顯的礦物鹹感拉長尾韻，收結乾淨，帶有柑橘與草本氣息。適合即飲，但憑藉其張力與結構，也展現出相當有趣的陳年潛力。
總酸度：
6,11 克/升
釀造方式：
Rossetto 於 10°C 下進行 5 小時的帶皮冷浸漬
乳酸發酵：
未進行
熟成：
瓶中熟成 2 個月
實際酒精度：
12,5%
最大程度凸顯其所源自葡萄的清新與芳香特質。
Cifero - Malvasia Puntinata
€ 25.00
750ml
Cifero - Malvasia Puntinata
技術資料
葡萄品種：Malvasia Puntinata 100%
產區：Colonna (Rm)
葡萄園面積：約 10,000 平方公尺
葡萄園海拔：約 300 公尺海拔
土壤類型：火山起源，富含石礫與
礦物元素
栽培系統：Guyot 單臂棚架式
株密度：每公頃 4,850 株葡萄藤
每株產量：2 公斤
葡萄出汁率：65%
採收時期：9 月上旬
採收方式：人工採收，裝箱
釀造：葡萄短暫低溫浸漬後壓榨，
以柔和方式壓榨，之後對葡萄汁進行靜置澄清
酒精發酵：不鏽鋼槽中恆溫發酵
乳酸發酵：未進行
熟成方式：在不鏽鋼槽中以自身酒泥進行 batonnage #ni，之後裝瓶並於上市前瓶中熟成。
酒精濃度：12.5% vol.
顏色：淡稻草黃色。
香氣：帶有細緻的田野花朵與白肉桃香氣。
風味：以清新感為主，並由
毫不單薄的結構支撐。保留了此品種典型的杏仁風味，並融入令人愉悅的鹹鮮收尾。
餐酒搭配：非常適合搭配魚類前菜，如海鮮燉飯。
也很適合搭配蔬菜焗烤或羅馬傳統鹹派，內餡為乳清乾酪、菊苣嫩芽與鯷魚。
Cifero - 白蘇維翁
€ 20.00
750ml
Cifero - 白蘇維翁
葡萄品種：Sauvignon Blanc 100%
產區：Colonna（Rm）
葡萄園面積：約 10,000 平方公尺
葡萄園海拔：約 350 公尺海拔
土壤類型：火山起源，富含碎石與
礦物元素
栽培系統：Guyot 單臂棚架式
每公頃株數：每公頃 4,850 株葡萄藤
每公頃產量：7,000 公斤
葡萄出酒率：70%
採收時期：8 月
採收方式：手工箱採
釀造：葡萄短暫低溫浸漬，輕柔壓榨，之後對葡萄汁進行靜置澄清
酒精發酵：於不鏽鋼槽中控溫發酵
乳酸發酵：未進行
熟成方式：先於不鏽鋼槽中熟成，上市前再於瓶中熟成
酒精濃度：13.5% vol.
顏色：稻草黃色，帶有豐富金色光澤
香氣：散發濃郁的柑橘與桃子香氣，並與
薄荷和羅勒的氣息和諧交融。
風味：平衡、清新且芳香，尾韻令人滿足且持久。
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