نبيذ لاتسيو
Cotarella - Soente IGT
€ 27.00
750ml
Cotarella - Soente IGT
التركيب العنبِي
100% فيونييه
منطقة الإنتاج
إقليم لاتسيو
مساحة الكرم
5 هكتارات
ارتفاع الكرم
300 متر فوق مستوى سطح البحر
نوع التربة
هشة، غنية بالحصى
نظام التربية
غيوتو
كثافة الكروم
4500 لكل هكتار
الإنتاج لكل هكتار
70 قنطارًا
مردود العنب إلى النبيذ
55%
متوسط عمر الكروم
10 سنوات
موعد الحصاد
منتصف سبتمبر
التخمير
نقع بالتبريد لمدة 3 ساعات عند 10°م
التخمير الكحولي
في الفولاذ عند 13-15°م
التخمير المالولاكتيكي
لم يُجرَ
التعتيق
في الزجاجة لمدة 4 أشهر
الكحول الفعلي
12,50 %
الحموضة الكلية
6,05 غ/لتر
المستخلص الجاف
25,5 غ/لتر
الأس الهيدروجيني
3,20
العنب والكرم
فيونييه خالص. جميع العمليات الزراعية المختلفة
موجهة للحصول على عنب
متوازن يمكن أن ينتج نبيذًا طازجًا، مالحًا ولذيذًا.
التخمير
تخضع العناقيد لنقع بالتبريد ثم
تخمير لاحق عند درجة حرارة تتراوح
بين 13 و15°م. بهذه الطريقة تُبرز
الخصائص العطرية المختلفة التي تحدد
النغمة العطرية المميزة لـ Soente.
النبيذ
لونه أصفر قشي مع انعكاسات خضراء. في الأنف
تظهر فورًا نغمات حمضية منعشة، ثم
إحساسات أكثر حلاوة من المشمش والزهور الصفراء.
في الطعم هو حازم، أنيق ولذيذ. ينتهي بحموضة واضحة ومستمرة
Cotarella - Poggio dei Gelsi - Est Est Est! di Montefiascone Dop
€ 19.00
750ml
Cotarella - Poggio dei Gelsi - Est Est Est! di Montefiascone Dop
مزيج العنب:
Rossetto، Trebbiano و Malvasia
منطقة الإنتاج:
Bolsena
مساحة الكرم:
20 هكتار
ارتفاع الكرم:
400 متر فوق مستوى سطح البحر
نوع التربة:
هشة، غنية بالحصى
نظام التربية:
كوردون سبورّيه و غيوتو
الإنتاج لكل هكتار:
75 قنطار
متوسط عمر الكروم:
18 سنة
موعد الحصاد:
الأسبوع الثالث من سبتمبر
التخمير الكحولي:
في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ عند درجة حرارة
13-15°م لمدة 10 أيام
الرقم الهيدروجيني:
3,15
EST!EST!!EST!!! DI
MONTEFIASCONE DOP
العنب والكرم
من بعض الكروم المحيطة ببحيرة Bolsena، اخترنا
أفضل العناقيد لإنتاج هذا النبيذ. إن العناية بالعمليات التي
تبدأ من التقليم الشتوي حتى الخفّ الصيفي، تتيح لنا
الحصول على عنب يتمتع بتوازن كبير من حيث الجودة
والكمية.
التخمير والتصنيع
تُخمَّر العناقيد بشكل منفصل. يخضع Rossetto
للنقع البارد عند 10°م لمدة 5 ساعات. بعد ذلك، وبعد
عصر لطيف جدًا، يُنقل العصير إلى خزانات من الفولاذ
المقاوم للصدأ، حيث تبدأ عملية التخمير الكحولي عند
درجة حرارة 13-15°م بهدف الحصول على نبيذ يبرز
النبيذ
يظهر Poggio dei Gelsi 2025 بلون قشّي لامع مع
انعكاسات خضراء مائلة إلى الصفرة؛ في الأنف يبدو
منعشًا وواضحًا، مع نغمات حمضية (ليمون/سيدر،
جريب فروت)، تفاح أخضر مقرمش ولمسة دقيقة من
النعناع البري. في الفم هو رشيق لكنه مكثف، بطاقة
كبيرة: حموضة منعشة وملوحة متوازنة تطيل المذاق
وتنهيه بنقاء، مع لمسة حمضية-عشبية. شربه فوري،
لكن بفضل التوتر والثبات، يُظهر قدرة تطور مثيرة
للاهتمام.
إجمالي الحموضة:
6,11 غ/لتر
التخمير:
نقع بارد على القشور
لمدة خمس ساعات عند 10°م لـ Rossetto
التخمير المالولاكتيكي:
لم يُجرَ
التعتيق:
في الزجاجة لمدة شهرين
الكحول الفعلي:
12,5%
ليُبرز إلى أقصى حد خصائص النضارة والعطرية في
العنب الذي يُستخلص منه.
Cifero - Malvasia Puntinata
€ 25.00
750ml
Cifero - Malvasia Puntinata
الورقة الفنية
التركيب العنبـي: Malvasia Puntinata 100%
منطقة الإنتاج: Colonna (Rm)
مساحة الكرم: حوالي 10,000 متر مربع
ارتفاع الكرم: حوالي 300 م فوق مستوى سطح البحر
نوع التربة: أصل بركاني، غني بالحصى والعناصر المعدنية
نظام التربية: تعريشة خلفية بنظام Guyot
كثافة الكروم: 4,850 كرمة لكل هكتار
إنتاجية كل كرمة: 2 كغ
مردود العنب إلى نبيذ: 65%
موعد الحصاد: العقد الأول من سبتمبر
قطف العنب: يدويًا في صناديق
التخمير: نقع بارد قصير للعنب، ثم العصر والضغط اللطيف، يليه توضيح ساكن للموست
التخمير الكحولي: في الفولاذ بدرجة حرارة مضبوطة
التخمير المالولاكتيكي: لم يُجرَ
طريقة الإنهاء: batonnage في الفولاذ على الرواسب الدقيقة الخاصة به، ثم في الزجاجة قبل طرحه في السوق.
نسبة الكحول: 12.5% vol.
اللون: أصفر قشّي فاتح.
الرائحة: تذكّر بنفحات رقيقة من أزهار الحقول والخوخ ذو اللب الأبيض.
المذاق: تسود إحساسًا بالانتعاش، مدعومًا ببنية غير متوقعة على الإطلاق. تبقى النكهات اللوزية المميزة للصنف، والتي تنسجم في نهاية لذيذة الملوحة.
التوافق مع الطعام: يناسب جيدًا مرافقة الأطباق الأولى القائمة على السمك، مثل الريزوتو بالمأكولات البحرية.
كما أنه ينسجم بشكل مثير للاهتمام مع فطائر الخضار أو الفطيرة المالحة
من التقاليد الرومانية المحضّرة بالريكوتا، والهندباء البرية، والأنشوجة.
سيفيرو - ساوفيجنون
€ 20.00
750ml
سيفيرو - ساوفيجنون
التركيب العنبـي: Sauvignon Blanc 100%
منطقة الإنتاج: Colonna (Rm)
مساحة الكرم: حوالي 10,000 متر مربع
ارتفاع الكرم: حوالي 350 م فوق مستوى سطح البحر
نوع التربة: أصل بركاني، غني بالحصى والعناصر المعدنية
نظام التربية: تعريشة خلفية بنظام Guyot
كثافة الكروم: 4,850 كرمة لكل هكتار
الإنتاج لكل هكتار: 7,000 كغ
مردود العنب إلى النبيذ: 70%
موعد الحصاد: في أغسطس
قطف العنب: يدويًا في صناديق
التخمير: نقع بارد قصير للعنب، ثم السحق والضغط اللطيف، يليه توضيح ثابت للموست
التخمير الكحولي: في الفولاذ بدرجة حرارة مضبوطة
التخمير المالولاكتيكي: لم يُجرَ
طريقة الإنهاء: في الفولاذ، ثم في الزجاج قبل التسويق
نسبة الكحول: 13.5% vol.
اللون: أصفر قشّي مع انعكاسات ذهبية غنية
العطر: يعبّر عن روائح مكثفة من الحمضيات والخوخ، بتناغم مع لمحات تذكّر بالنعناع والريحان.
الطعم: متوازن، منعش وعطري، مُرضٍ ومُستمر في النهاية.
اترك لنا مراجعة
هل أنت مستمتع؟
