نبيذ لاتسيو

الكرمة: بومبينو 100%.

درجة الكحول: 13%

الخصائص: نبيذ أصفر قشدي، لطيف جدًا على الحنك، أنيق وراقي. حموضة ممتازة، نكهات فواكه طازجة ذات لب أصفر تذكر بالخوخ والأناناس. ملوحة واضحة، ناتجة عن تكوين التربة التلالية البركانية والتربة الغنية بالحجر البركاني واللافا. ملوحة ملفتة بفضل تعرض الكروم نحو ساحل البحر التيراني الذي يضمن تهوية مستمرة مباشرة من الساحل

روائح قوية ومخترقة، نغمات عشبية وحمضية غامرة، يُسكر الساوفينيون بشخصيته الفريدة والمتعددة الأوجه، ذات الطابع القوي والمميز.

ورقة تقنية: تقنيات التخمير
تم قطف العنب مبكرًا لمنح النبيذ إحساسًا بالانتعاش والعطرية المميزة للساوفينيون. يتم عصر العنب بلطف ويتم حماية العصير الناتج من الأكسدة بواسطة غازات خاملة تليها تخمير بدرجة حرارة محكومة بواسطة خمائر مختارة.

اللون: أصفر قشدي ناعم، مع انعكاسات خضراء شبابية.

الطعم: توازن ممتاز بين الحموضة والنعومة، بدون خشونة، مع نهاية طويلة على نغمات عشبية وقليل من البلسم.

التركيب العنبِي
100% فيونييه
منطقة الإنتاج
إقليم لاتسيو
مساحة الكرم
5 هكتارات
ارتفاع الكرم
300 متر فوق مستوى سطح البحر
نوع التربة
هشة، غنية بالحصى
نظام التربية
غيوتو
كثافة الكروم
4500 لكل هكتار
الإنتاج لكل هكتار
70 قنطارًا
مردود العنب إلى النبيذ
55%
متوسط عمر الكروم
10 سنوات
موعد الحصاد
منتصف سبتمبر
التخمير
نقع بالتبريد لمدة 3 ساعات عند 10°م
التخمير الكحولي
في الفولاذ عند 13-15°م
التخمير المالولاكتيكي
لم يُجرَ
التعتيق
في الزجاجة لمدة 4 أشهر
الكحول الفعلي
12,50 %
الحموضة الكلية
6,05 غ/لتر
المستخلص الجاف
25,5 غ/لتر
الأس الهيدروجيني
3,20
العنب والكرم
فيونييه خالص. جميع العمليات الزراعية المختلفة
موجهة للحصول على عنب
متوازن يمكن أن ينتج نبيذًا طازجًا، مالحًا ولذيذًا.
التخمير
تخضع العناقيد لنقع بالتبريد ثم
تخمير لاحق عند درجة حرارة تتراوح
بين 13 و15°م. بهذه الطريقة تُبرز
الخصائص العطرية المختلفة التي تحدد
النغمة العطرية المميزة لـ Soente.
النبيذ
لونه أصفر قشي مع انعكاسات خضراء. في الأنف
تظهر فورًا نغمات حمضية منعشة، ثم
إحساسات أكثر حلاوة من المشمش والزهور الصفراء.
في الطعم هو حازم، أنيق ولذيذ. ينتهي بحموضة واضحة ومستمرة

مزيج العنب:
Rossetto، Trebbiano و Malvasia
منطقة الإنتاج:
Bolsena
مساحة الكرم:
20 هكتار
ارتفاع الكرم:
400 متر فوق مستوى سطح البحر
نوع التربة:
هشة، غنية بالحصى
نظام التربية:
كوردون سبورّيه و غيوتو
الإنتاج لكل هكتار:
75 قنطار
متوسط عمر الكروم:
18 سنة
موعد الحصاد:
الأسبوع الثالث من سبتمبر
التخمير الكحولي:
في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ عند درجة حرارة
13-15°م لمدة 10 أيام
الرقم الهيدروجيني:
3,15
EST!EST!!EST!!! DI
MONTEFIASCONE DOP
العنب والكرم
من بعض الكروم المحيطة ببحيرة Bolsena، اخترنا
أفضل العناقيد لإنتاج هذا النبيذ. إن العناية بالعمليات التي
تبدأ من التقليم الشتوي حتى الخفّ الصيفي، تتيح لنا
الحصول على عنب يتمتع بتوازن كبير من حيث الجودة
والكمية.
التخمير والتصنيع
تُخمَّر العناقيد بشكل منفصل. يخضع Rossetto
للنقع البارد عند 10°م لمدة 5 ساعات. بعد ذلك، وبعد
عصر لطيف جدًا، يُنقل العصير إلى خزانات من الفولاذ
المقاوم للصدأ، حيث تبدأ عملية التخمير الكحولي عند
درجة حرارة 13-15°م بهدف الحصول على نبيذ يبرز
النبيذ
يظهر Poggio dei Gelsi 2025 بلون قشّي لامع مع
انعكاسات خضراء مائلة إلى الصفرة؛ في الأنف يبدو
منعشًا وواضحًا، مع نغمات حمضية (ليمون/سيدر،
جريب فروت)، تفاح أخضر مقرمش ولمسة دقيقة من
النعناع البري. في الفم هو رشيق لكنه مكثف، بطاقة
كبيرة: حموضة منعشة وملوحة متوازنة تطيل المذاق
وتنهيه بنقاء، مع لمسة حمضية-عشبية. شربه فوري،
لكن بفضل التوتر والثبات، يُظهر قدرة تطور مثيرة
للاهتمام.
إجمالي الحموضة:
6,11 غ/لتر
التخمير:
نقع بارد على القشور
لمدة خمس ساعات عند 10°م لـ Rossetto
التخمير المالولاكتيكي:
لم يُجرَ
التعتيق:
في الزجاجة لمدة شهرين
الكحول الفعلي:
12,5%
ليُبرز إلى أقصى حد خصائص النضارة والعطرية في
العنب الذي يُستخلص منه.

شاردونيه 100%
منطقة الإنتاج
كاستيليوني إن تيفيرينا
مساحة الكرم
8 هكتارات
ارتفاع الكرم
200 متر فوق مستوى سطح البحر
نوع التربة
هشة، غنية بالحصى
نظام التربية
كوردون سبيروناتو
كثافة الكروم
5000 لكل هكتار
الإنتاج لكل هكتار
80 قنطارًا
مردود العنب إلى النبيذ
65%
متوسط عمر الكروم
11 سنة
النبيذ
لون مع لمحات خضراء تهيئ إلى
الانتعاش. في الأنف تُدرك إحساسات
الحمضيات، ثم الأزهار الصفراء. في الطعم يتميز بحموضة جيدة و
عطرية جيدة. نبيذ لطيف للشرب كـ
مقبلات أو لمرافقة الوجبة.
وقت الحصاد
الأسبوع الأول من سبتمبر
التخمير
نقع بالتبريد لمدة 5 ساعات عند 10°م
التخمير الكحولي
في الفولاذ المقاوم للصدأ لمدة 15 يومًا
الكحول الفعلي
13,25%
الحموضة الكلية
6,05 غ/لتر
الأس الهيدروجيني
3,26

اترك لنا مراجعة

هل أنت مستمتع؟