نبيذ لاتسيو

مونتيبولسيانو دي أبروتسو روسو DOP
نوع العنب: مونتيبولسيانو 100%.

درجة الكحول: 13%

الخصائص: نبيذ بلون أحمر قرمزي، عطره قوي، فاكهي ونقي. طعمه حازم وناعم مع نكهات الخشب والقهوة.

مونتيبولشيانو دي أبروتسو روسو DOP

العنب: مونتيبولشيانو 100%.

درجة الكحول: 13%

التعتيق: برميل من خشب البلوط الفرنسي مع فترات متفاوتة من 4 إلى 6 أشهر.

الخصائص: نبيذ بلون أحمر قرمزي،
عطره قوي، فاكهي ونقي. طعمه حازم
وناعم مع نكهات الخشب والقهوة.

ميرلو IGT لاتسيو روسو

نوع العنب: ميرلو 100%.

درجة الكحول: 13%

الخصائص: نبيذ أحمر ياقوتي صافٍ ذو رائحة لطيفة ومنسجمة غنية بالنكهات الفاكهية، في الفم ناعم ومتوازن ودائمًا متعدد الاستخدامات.

العنب: ميرلو 100%.

درجة الكحول: 13%

التعتيق: برميل من خشب البلوط الفرنسي مع فترات متفاوتة من 4 إلى 6 أشهر.

الخصائص: نبيذ أحمر بلون الياقوت الصافي ذو رائحة لطيفة ومنسجمة غنية بالنكهات الفاكهية، في المذاق ناعم ومتوازن ودائمًا متعدد الاستخدامات.

ينشأ على التلال المحيطة بروما: كلاسيكي وأنيق، قوي وعضلي، السيزانيس هو الملك بلا منازع لكاستيلي روماني.

بطاقة فنية
تقنيات التخمير
يتم جمع العنب يدويًا، ثم يُعصر ويُزال عن السيقان. قبل التخمير، يتم نقع العنب في برودة (0-4 درجات مئوية)، وبعد 48 ساعة يُرفع العنب إلى 20-23 درجة مئوية ويُضاف إليه الخمائر المختارة ويُترك للنقع أثناء التخمير لمدة 10-15 يومًا أخرى. يتبع ذلك فصل العصير، وعصر ناعم، ثم التخمير أولاً في الفولاذ ثم في براميل البلوط.

اللون: أحمر ياقوتي.

الطعم: ديناميكي وجذاب، ذو هيكل مهم وتانين مخملي، مع توازن كبير بين الجسم والانتعاش. استمرارية طويلة على نكهات الفواكه الحمراء الصغيرة والقهوة.

سيراه
تاريخها يجعلها تنشأ في سوريا أو سيراكوزا ويأخذها إلى فرنسا وحول العالم، قبل أن تصل كضيف شرف في قبو نبيذنا! في هذه الرحلة الطويلة تجمع الفواكه، التوابل والشغف. العاشق للذة يحب اللحم، والروحاني يعشق التحرر في بالون كبير... ربما يذكره بالعالم.

بطاقة فنية: تقنيات التخمير
تُجمع العنب يدويًا، تُعصر وتُزال السيقان، وتختمر مع القشور لمدة 10-15 يومًا عند حوالي 25 درجة مئوية. النبيذ الأساسي بعد النضج المناسب في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ، ينضج في براميل البلوط. بعد التعبئة، يستمر النبيذ في التحسن لمدة 5-6 أشهر قبل البيع.

اللون: أحمر روبي مع انعكاسات أرجوانية، مع مرور الوقت يميل إلى اللون الكستنائي.

الطعم: غني وعصيري، ذو هيكل جيد وملوحة، ناعم وأنيق، مع ثبات نهائي كبير.

تيلوس سيراه
العنب والكرم
فترة الحصاد:
الأسبوع الثاني من
سبتمبر
بهدف الحصول على نبيذ يمكنه
أن يمثّل بأفضل صورة الإمكانات الكبيرة لـ
كروم لاتسيو، رأينا أن نركّز اهتمامنا على صنف سيراه. إن العناية بكل نبتة على حدة، مع إيلاء اهتمام خاص لنظام التربية والحد من الإنتاج، تتيح لنا الحصول على عنب متوازن للغاية، سواء من حيث السكر أو من حيث المركبات الفينولية.
التخمير والتصنيع
مباشرة بعد القطاف ثم العصر اللاحق، تُنقل
العناقيد إلى مرحلة نقعٍ أوليّ على البارد
لمدة 4 أو 5 أيام عند درجة حرارة 18-20
م°.
النبيذ
أحمر ياقوتي كثيف ولامع. يقدّم Syrah Tellus 2023
مزيجًا من التوت الأسود والكرز والتوابل
إلى جانب نغمات من الجلد والفلفل الأبيض. في الفم
يظهر بتوازن كبير بين الحموضة المنعشة و
البنية المتوسطة. التانينات ناعمة، مع
تركيز ممتاز لثمار مثل التوت الأبيض والكرز الحامض. ويظل
النهائي مالحًا ومعدنيًا، ويتميّز أيضًا
بطولٍ لافت.
لاتسيو IGP
2023
ارتفاع الكرم:
300 متر فوق مستوى سطح البحر
نوع التربة:
رملية، متوسطة القوام
نظام التربية:
كوردون سبيروناتو
كثافة الكروم:
5000 لكل هكتار
متوسط عمر الكروم:
13 سنة
التخمير والتصنيع:
نقع على القشور
التخمير الكحولي:
في الفولاذ غير القابل للصدأ لمدة 14 يومًا
التخمير المالولاكتيكي:
مكتمل بالكامل
الكحول الفعلي:
13,40%
إجمالي الحموضة:
5,10 غ/ل
المستخلص الجاف:
33,00 غ/ل
الرقم الهيدروجيني:
3,62
تُبرز هذه التقنية على أفضل وجه
الطابع الطبيعي للانتعاش والعطرية في الثمار.
بعد ذلك يستمر التخمير عند درجة حرارة 25-27 م°.
وعند انتهاء التخمير
الكحولي، يُنقل النبيذ إلى الخشب حيث تتم
المالولاكتيك.
التركيب العنبـي:
سيراه 100%
مساحة الكرم

SODALE 2023
مزيج العنب:
ميرلو 100%
منطقة الإنتاج:
كاستيليوني إن تيفيرينا
مساحة الكرم:
15 هكتار
ارتفاع الكرم:
300 متر فوق مستوى سطح البحر
نوع التربة:
رسوبية، وتميل إلى
البركانية والطينية
نظام التربية:
كورديون سبيروناتو
كثافة الكروم:
4,200 لكل هكتار
متوسط عمر الكروم:
17 سنة
موعد الحصاد:
الأسبوع الأول من سبتمبر
التخمير الكحولي:
في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ
الرقم الهيدروجيني:
3,52
ميرلو لاتسيو
IGP
العنب والكرم
من نفس كروم مونتيانو تأتي العنب
المخصصة لإنتاج سودالي، وهو النبيذ الثاني لـ
تينوتا. إن أقصى درجات العناية أثناء الحصاد و
الانتقاء اللاحق للعنب تضمن للنبيذ أفضل جودة.
التخمير والتصنيع
يتم جمع العنب يدويًا ونقله إلى القبو،
ثم يُنتقى ويُرسل إلى التخمير في
خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ. بعد سحب 15%
يبدأ التخمير، وخلاله تكون إدارة
إعادة الضخ والديلاستاج
النبيذ
أحمر ياقوتي لامع. في الأنف يبدو النبيذ صريحًا مع
إحساس بالكرز الطازج والمقرمش، ثم حلو
أيضًا بفضل تأثير الخشب. في الطعم يظهر حاسمًا
بنسيج لطيف وتانينات ناعمة.
إجمالي الحموضة:
5,30 غ/لتر
المستخلص الجاف:
34,5 غ/ل
التخمير:
نقع على القشور لمدة 12 يومًا
مع العديد من عمليات التغطيس، سحب 15%
التخمير المالولاكتيكي:
يتم بالكامل في الباريك
التعتيق:
في براميل بارك من ألّييه ونيفر جديدة و
من الاستخدام الثاني لمدة 9 أشهر
الكحول الفعلي:
13,90%
دقيقة وموجهة للحصول على نبيذ فاكهي و
منعش، لكنه أيضًا مكثف وحاسم. في نهاية
التخمير يوضع النبيذ في الباريك، حيث
يُجري التخمير المالولاكتيكي ويعتّق لمدة
9 أشهر.
الإنتاج لكل هكتار:
55 قنطارًا
مردود العنب إلى النبيذ:

اترك لنا مراجعة

هل أنت مستمتع؟