الفقاعات

سيلفستري بروت بلان دي بلان: أمير تلاعب به الشمس، جوهرة ثمينة في تاجنا الفوار. المنتج الذي يمثلنا ويفتخرنا أكثر: "طريقة سيلفستري"، منعش ومحلي من جهة، ولكنه معقد ومتعدد بفضل التخمير الطويل على الخمائر.

بطاقة فنية تقنيات التخمير: تخمير أبيض، عصر ناعم، تخمير بدرجة حرارة محكومة للعصير الصافي، مع إضافة خمائر مختارة.
تكوين الرغوة
يبدأ في شهري فبراير-مارس بعد الحصاد وينتهي في أكتوبر-نوفمبر. خلال هذه الفترة الطويلة من البقاء "على الخمائر"، بعد تحلل ذاتي لنفس الخمائر، يكتسب النبيذ الفوار رائحة وطعماً مميزين جداً. فترة البقاء في الزجاجة قبل البيع حوالي ثلاثة أشهر.

بيرلاج: ناعم جداً ومستمر.

اللون: أصفر قشدي وبراق.

الطعم: جاف وديناميكي، منعش وملحي، يتمتع بتوازن كبير وختام متناغم وأنيق مع إحساسات زهرية وحمضية مكثفة.

نسبة الكحول: 11% حجم.
الوصف: هو نبيذ بلون أصفر قشدي، يتم الحصول عليه من خلال التخمير الطبيعي. الطعم ناعم مع نكهات فاكهية. العطر مكثف ويتميز برغوة لطيفة ومستدامة. مثالي كمقبلات مع جميع المقبلات، مع أطباق الأسماك والقشريات. مناسب كختام للوجبة مع الحلويات. يُشرب طوال الوجبة.

أصناف العنب: مونتيبولتشانو وبينو نيرو.
منطقة الإنتاج: سان سيفيرو.
الكرم: كونترادا كوتينوني وكونترادا سان ماتيو – 2+12 هكتار
نوع التربة: طينية كلسية، على منحدر خفيف.
التعرّض والارتفاع: جنوب جنوب-غرب، 80-100 متر فوق مستوى سطح البحر.
نظام التربية وكثافة الزراعة: بيرغولا بولية – 2000 نبتة لكل هكتار.
الإنتاجية لكل هكتار: 100-120 قنطارًا لكل هكتار، حوالي 3-4 كغ لكل كرمة.
موعد الحصاد: منتصف أغسطس لعنقود بينو نيرو وبداية سبتمبر لمونتيبولتشانو، مع القطاف والانتقاء اليدوي للعنب للحفاظ بأفضل شكل على سلامة الثمرة وجودتها.

التعتيق والبقاء على الرواسب: تستريح كل زجاجة لمدة لا تقل عن 24 شهرًا بعيدًا عن الضوء والتيارات الهوائية والصدمات، عند درجة حرارة 13° م، في أقبية مصنع النبيذ العتيق لدينا.
إزالة الرواسب (الديغورجمان): بطريقة a la glace يدويًا، مع إضافة شراب الجرعة، قبل نحو شهرين من طرحه في السوق.

اللون: وردي سلموني مع تدرجات خفيفة من الأرجواني والذهبي، مع رغوة ناعمة وغزيرة وبيرلاج دقيق ومُستمر.
الرائحة: أنف مكثف، منعش، حلو وواسع مع عبير الأزهار ومزيج رقيق من الخبز والتحميص والفواكه الناضجة.
المذاق: الروائح المعقدة تمهّد لحنكٍ حيوي، ورشفة ممتلئة ومغلفة مع فقاعات دقيقة جدًا. جاف رغم استدارته، مالح المذاق، طويل الأثر، مع نسيج تذوقي متوازن وشرب ممتع

الحجم: زجاجة 0.75 لتر وزجاجة 1.5 لتر.

هو المنتج الأكثر تسويقًا لدى الدار، وكان أيضًا أول منتج تم إنتاجه. يُضاف إليه liquer d’expedition. يُعد Brut d’Araprì من مزيج عنب متنوع، ويستهدف شريحة واسعة من المستهلكين.

الأصناف: Bombino bianco و Pinot nero.
منطقة الإنتاج: San Severo.
الكرم: Contrada San Biase ، Contrada Cotinone و Contrada San Matteo – هكتارات 1/2 + 2+ 12
نوع التربة: طينية-كلسية، على منحدر خفيف.
التعرّض والارتفاع: جنوب-جنوب غرب، 80-100 م فوق سطح البحر.
نظام التربية وكثافة الزراعة: Pergola pugliese – 2000 نبتة لكل هكتار.
المردود لكل هكتار: 100-120 قنطارًا لكل هكتار، حوالي 3-4 كغ لكل كرمة.
موعد القطاف: النصف الأول من أغسطس لـ pinot nero وبداية سبتمبر لـ bombino bianco، مع الحصاد والانتقاء اليدوي للعنب.

التعتيق والبقاء على الرواسب: تستريح كل زجاجة لمدة لا تقل عن 24 شهرًا بعيدًا عن الضوء والتيارات الهوائية والصدمات، عند درجة حرارة 13° م، في أقبية مصنع النبيذ القديم لدينا.
إزالة الرواسب (degorgement): a la glace يدويًا، مع إضافة شراب الجرعة، قبل نحو شهرين من التسويق.

اللون: أصفر قشّي لامع مع فقاعات دقيقة
الرائحة: باقة عطرية أثيرية مع لمحة من الخميرة (قشرة الخبز). المشهد العطري، الذي تلطّفه روائح أزهار الحقول المجففة وتدعمه نفحات فاكهية من التفاح والخوخ الأصفر والبرتقال.
المذاق: تم الإبقاء على مستوى السكر المضاف منخفضًا عمدًا، 5 غ/ل، للحفاظ على نضارته ووضوحه العطري. جافّ برفق ومتناغم، مع فم منعش وجسم جيد وارتداد عطري بنفحات محمّصة وبانيتوني. وينتهي بخاتمة نظيفة وجافة، مع جفاف راقٍ يبدّد الحلاوة الأولى.

لقد تحوّلت متانة الشركة دائمًا إلى قدرة على البحث، أي إلى نبيذ فوار غنيّ بالمعلومات مثل هذا الـ Pas Dosé، وهو المنتج الأكثر جفافًا ضمن مجموعة النبيذ الفوار المُسوَّق. ويكشف عن كامل إمكانات منطقة داونو. لا تتم إضافة liquer d’expedition، لذلك يعبّر النبيذ الأساسي عن شخصيته كاملةً. يوجَّه Pas Dosé إلى من يتناولون النبيذ الفوار مع كامل الوجبة وإلى عشّاق النبيذ الفوار الكلاسيكي

الأصناف: بومبينو بيانكو وبينو نيرو.
منطقة الإنتاج: سان سيفيرو.
الكروم: Contrada San Biase، Contrada Cotinone وContrada San Matteo – هكتارات 1/2 + 2 + 12
نوع التربة: طينية-كلسية، على منحدر خفيف.
التعرّض والارتفاع: جنوب-جنوب غرب، 80-100 م فوق سطح البحر.
نظام التربية وكثافة الزراعة: Pergola pugliese – 2000 كرمة لكل هكتار.
المردود لكل هكتار: 100-120 قنطارًا لكل هكتار، حوالي 3-4 كغ لكل كرمة.
موعد الحصاد: أوائل أغسطس للبينو نيرو وأوائل سبتمبر للبومبينو بيانكو، مع القطاف والانتقاء اليدوي للعنب.

التعتيق والبقاء على الرواسب: تستريح كل زجاجة لمدة لا تقل عن 24 شهرًا بعيدًا عن الضوء والتيارات الهوائية والصدمات، عند درجة حرارة 13°م، في أقبية مصنع النبيذ القديم لدينا.
إزالة الرواسب (degorgement): بطريقة a la glace يدويًا، من دون إضافة شراب الجرعة، قبل نحو شهرين من طرحه في السوق.

اللون: أصفر قشّي كثيف مع انعكاسات ذهبية وفقاعات دقيقة جميلة.
الرائحة: أنيقة، غنية مع نغمات خبز محمّص ولمحات من الحلويات والمعجنات.
الطعم: جاف، متناغم، بفم أنيق جدًا، منعش، مع قوام كريمي وفير ودقيق. بعد 30 شهرًا من التعتيق يطلق إحساسات نابضة، حادّة ولكن أيضًا حلوة.

لونه أصفر قشّي مع انعكاسات خضراء، ورغوته ناعمة ومتماسكة، مدعومة بحبيبات فقاعية دقيقة وحيوية. في الأنف يفاجئنا بباقة زهرية تتحول إلى نفحات من التفاح الأخضر وإجاص ويليامز. في الفم جاف مع نهاية طويلة وحاسمة.

العنب: غليرا (حد أدنى 85%) وأصناف أخرى من العنب الأبيض المحلي (حد أقصى 15%).
الموقع الجغرافي: تلال فالدوبّياديني - كونليانو.
فترة الحصاد: سبتمبر.
التخمير: أبيض، أي من دون القشور، عند درجة حرارة مضبوطة 16°م؛ تكوين الرغوة عبر إعادة تخمير بطيئة في أوعية كبيرة مغلقة، عند 14 - 15°م.
الضغط في الزجاجة: 5.5 ضغط جوي.
السكر المتبقي: حوالي 4.5 غ/ل.
الكحول: 11.5%.
التوافقات: ممتاز كمقبلات أو لمرافقة الوجبة. مثالي مع أطباق السمك، ويتناسب جيدًا مع التحضيرات الخفيفة مع الخضروات واللحوم البيضاء، كما أنه رائع مع التمبورا.

يُقدَّر عند النظر إليه من الخلفية الضوئية بفضل فقاعاته الدقيقة والكثيفة، ولونه الذي يميل إلى الأخضر اللامع ورغوته المتماسكة. في الأنف يذكّر بأواخر الربيع مع نفحات الخوخ والتفاح الأصفر، بينما في الطعم يكون متناغمًا، لذيذ الملوحة ومنعش الحموضة.
العنب: غليرا (بحد أدنى 85%) وأصناف أخرى من العنب الأبيض المحلي (بحد أقصى 15%).
الموقع الجغرافي: تلال فالدوبّياديني - كونليانو.
فترة الحصاد: سبتمبر.
التخمير: أبيض، أي من دون القشور، عند درجة حرارة مضبوطة 16 °م؛ تكوين الرغوة عبر إعادة تخمير بطيئة في أوعية كبيرة مغلقة، عند 14 - 15 °م.
الضغط في الزجاجة: 5.5 ضغط جوي.
السكر المتبقي: نحو 9 غ/ل.
الكحول: 11%.
الاقتراحات: ممتاز كمقبلات وممتاز طوال الوجبة.
يناسب بشكل خاص فيليه القاروص والدنيس، ويترافق جيدًا مع المأكولات البحرية والقشريات والأطباق الأولى الخفيفة.

اترك لنا مراجعة

هل أنت مستمتع؟