النبيذ بأحجام صغيرة

Fescobaldi-Nipozzano Chianti Rufina 2022

Cotarella-Tellus Chardonnay IGP

شاردونيه 100%
منطقة الإنتاج
كاستيليوني إن تيفيرينا
مساحة الكرم
8 هكتارات
ارتفاع الكرم
200 متر فوق مستوى سطح البحر
نوع التربة
هشة، غنية بالحصى
نظام التربية
كورديون سبيروناتو
كثافة الكروم
5000 لكل هكتار
الإنتاج لكل هكتار
80 قنطارًا
مردود العنب إلى النبيذ
65%
متوسط عمر الكروم
11 سنة
النبيذ
لون مع لمحات خضراء تهيئ إلى
الانتعاش. في الأنف تُدرك إحساسات
الحمضيات، ثم الأزهار الصفراء. في الطعم يتميز بحموضة جيدة و
نضارة جيدة. نبيذ لطيف للشرب كـ
مقبلات أو لمرافقة وجبة.
وقت الحصاد
الأسبوع الأول من سبتمبر
التخمير
نقع بارد لمدة 5 ساعات عند 10°م
التخمير الكحولي
في الفولاذ المقاوم للصدأ لمدة 15 يومًا
الكحول الفعلي
13,25%
الحموضة الكلية
6,05 غ/لتر
الأس الهيدروجيني
3,26

Cotarella-Tellus Syrah

تيلوس سيراه
العنب والكرم
موعد الحصاد:
الأسبوع الثاني من
سبتمبر
بهدف الحصول على نبيذ يمكنه
أن يمثّل على أفضل وجه الإمكانات الكبيرة لـ
كروم لاتسيو، رأينا أن نركّز اهتمامنا على صنف سيراه. إن العناية بكل
نبتة على حدة، مع إيلاء اهتمام خاص لنظام
التربية والحدّ من الإنتاج، تتيح لنا الحصول على عنب يتمتع بتوازن كبير،
سواء من حيث السكريات أو من حيث
المركبات الفينولية.
التخمير والتصنيع
مباشرة بعد القطاف ثم العصر، تُنقل
العناقيد إلى مرحلة النقع المسبق
على البارد لمدة 4 أو 5 أيام عند درجة حرارة 18-20
م°.
النبيذ
أحمر ياقوتي كثيف ولامع. يقدّم سيراه تيلوس 2023
مزيجًا من التوت الأسود والكرز والتوابل
إلى جانب نغمات من الجلد والفلفل الأبيض. في الفم
يظهر بتوازن كبير بين الحموضة المنعشة و
البنية المتوسطة. التانينات ناعمة، مع
تركيز ممتاز لثمار مثل التوت الأبيض والكرز الحامض. ويظل
النهائي مالحًا ومعدنيًا، ويتميّز أيضًا
بطولٍ لافت.
لاتسيو IGP
2023
ارتفاع الكرم:
300 متر فوق مستوى سطح البحر
نوع التربة:
رملية، متوسطة القوام
نظام التربية:
كورديون سبيروناتو
كثافة الكروم:
5000 لكل هكتار
متوسط عمر الكروم:
13 سنة
التخمير:
نقع على القشور
التخمير الكحولي:
في الفولاذ المقاوم للصدأ لمدة 14 يومًا
التخمير المالولاكتيكي:
مكتمل بالكامل
الكحول الفعلي:
13,40%
إجمالي الحموضة:
5,10 غ/ل
المستخلص الجاف:
33,00 غ/ل
الأس الهيدروجيني:
3,62
تُبرز هذه التقنية على أفضل وجه
الطابع الطبيعي للانتعاش والعطرية في الثمرة.
بعد ذلك يستمر التخمير عند درجة حرارة 25-27 م°.
وعند انتهاء التخمير
الكحولي، يُنقل النبيذ إلى الخشب حيث تتم
العملية المالولاكتيكية.
التركيب العنبـي:
سيراه 100%
مساحة الكرم

شاردونيه أوتري

العنب

100% شاردونيه | بوليا IGP أبيض.

نسبة الكحول

13° vol.

طريقة التربية

تعريشة.

الإنتاج لكل هكتار

70 قنطارًا.

الحصاد

يدوي

التخمير

عصر لطيف وتخمير في براميل باركيو سعة 300 لتر.

النضج والتعتيق

تعتيق في براميل باركيو لمدة 3 أشهر وفي أوعية فولاذية على الرواسب مع التقليب لمدة شهرين إضافيين.

ملاحظات مميزة

لونه أصفر قشّي مع انعكاسات صفراء، ويُظهر في الأنف لمحات زهرية ونكهات فاكهة ناضجة. في الحنك يبدو ممتلئًا، مكثفًا ومتماسكًا، مع الحفاظ على الانتعاش والملوحة.

Otre Primitivo

بريميتيفو
العنب: 100% بريميتيفو | بوليا I.G.P. أحمر.
نسبة الكحول: 15% vol.
التخمير: 20 يومًا من النقع المطوّل في حاويات فولاذية.
النضج والتعتيق
في خشب فرنسي لمدة 6 أشهر، وفي حاويات فولاذية لمدة سنة، ثم تعتيق نهائي في الزجاجة.
ملاحظات مميزة: أحمر لامع وبقوام جيد، روائح أنيقة من الفاكهة الناضجة ومربى البرقوق والتين، مع لمسات متبلة وزهرية. دافئ، مكثف ومهيكل مع تانينات ناعمة وأنيقة.
التوافقات: مثالي مع المشويات على الفحم.
الجوائز: Annuario dei Migliori Vini Italiani 2023، Annuario dei Migliori Vini Italiani 2022، Guida Berebene Gambero Rosso 2022

Cotarella - Trentanni

أصناف العنب
ميرلو وسانجيوفيزي
منطقة الإنتاج
مونتكيو
مساحة الكرم
5 هكتارات
ارتفاع الكرم
300 متر فوق مستوى سطح البحر
نوع التربة
رسوبية، طينية
نظام التربية
كورْدون سبيروناتو
كثافة الكروم
6500 كرمة لكل هكتار
الإنتاج لكل هكتار
60 قنطارًا
مردود العنب إلى النبيذ
50%
متوسط عمر الكروم
14 سنة
في نهاية التخمير، تُجمع الخمور معًا وتوضع في براميل بارك حيث تتم أيضًا عملية التخمير المالولاكتيكي.
النبيذ
لون أحمر كثيف. في الأنف واضح مع إحساسات من الفاكهة الحمراء الناضجة التي تمتزج مع النكهات الحلوة للخشب.
في الطعم ناعم ثم حازم. في النهاية طويل ومُستمر.
أومبريا روسو
المؤشر
الجغرافي
المحمي
تينوتا مارشيليانو
أومبريا
ترينتانّي 2022
فترة الحصاد
الأسبوع الأول من سبتمبر لميرلو،
نهاية سبتمبر لسانجيوفيزي
التخمير
النقع على القشور لمدة 16 يومًا،
سحب 20% من العصير لميرلو
النقع على القشور لمدة 12 يومًا،
سحب 20% من العصير لسانجيوفيزي
التخمير الكحولي
في الفولاذ المقاوم للصدأ
التخمير المالولاكتيكي
يتم بالكامل في
براميل بارك
التعتيق
في برميل بارك
الكحول الفعلي
14,40%
الحمضية الكلية
5,30 غ/ل

سانتا صوفيا - فالبوليشيلا ريپاسو

التخمير: إزالة العناقيد وسحق لطيف للعنب.
النقع: حوالي 10 أيام في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ.
تقنية الريباسو: 3 أيام من النقع وإعادة التخمير لخمرة فالپوليشيلا على تفل عنب أماروني وريتشوتو.
التعتيق: 9 أشهر في براميل كبيرة من خشب البلوط بسعة 50 هكتولتر.
حوالي 6 أشهر في الزجاجة.
البيانات التحليلية: الكحول: 14% حجماً.
الحموضة الكلية: 5,8 غ/ل
السكر المتبقي: 2 غ/ل
الوصف الحسي: بلون أحمر ياقوتي جميل، صافٍ ولامع جداً، مع حافة ياقوتية-رُمّانية بثبات ممتاز، يتميز بأنفٍ واضح مع لمحات من الكرز الأسود
المحفوظ في الكحول، والبرقوق المجفف، وباقة عطرية من الأزهار المجففة، وأرض الغابة،
والقرنفل، وبلوط فاخر، والقرفة، وجذر العرقسوس: ملف عطري واسع، آسر ونبيل. في الفم يُظهر
تركيزاً، وبنية تانينية حريرية ومخملية، وحموضةً ديناميكية جداً ودفئاً كحولياً متوازناً؛ وبكثافة
ملحوظة في الطعم، ينتهي بطول ونقاء.