vini en petits formats

CHARDONNAY 100%
ZONE DE PRODUCTION
CASTIGLIONE IN TEVERINA
SUPERFICIE DU VIGNOBLE
8 HA
ALTITUDE DU VIGNOBLE
200 MÈTRES D'ALTITUDE
TYPE DE SOL
FRIABLE, RICHE EN ÉLÉMENTS GROSSIERS
SYSTÈME DE CONDUITE
CORDON DE ROYAT SPURRÉ
DENSITÉ DES CEPAGES
5.000 PAR HA
PRODUCTION PAR HECTARE
80 Q.LI
RENDEMENT DU RAISIN EN VIN
65%
ÂGE MOYEN DES VIGNES
11 ANS
LE VIN
Couleur avec des notes de vert qui introduisent à la
fraîcheur. Au nez, on perçoit des sensations d'agrumes,
puis de fleurs jaunes. En bouche, il présente une bonne acidité et
une bonne fraîcheur aromatique. Vin agréable à boire comme
apéritif ou pour accompagner un repas.
PÉRIODE DES VENDANGES
PREMIÈRE SEMAINE DE SEPTEMBRE
VINIFICATION
MACÉRATION CRYOGÉNIQUE PENDANT 5 HEURES À 10°C
FERMENTATION ALCOOLIQUE
EN ACIER INOXYDABLE PENDANT 15 JOURS
ALCOOL EFFECTIF
13,25%
ACIDITÉ TOTALE
6,05 GR/LT
PH
3,26

TELLUS SYRAH
LE RAISIN ET LE VIGNOBLE
PÉRIODE DES VENDANGES :
deuxième semaine de
septembre
Dans le but d’obtenir un vin capable de représenter au mieux le grand potentiel du
vignoble du Latium, nous avons estimé devoir concentrer notre attention sur le cépage Syrah. Le soin apporté à chaque pied, avec une attention particulière au système de conduite et à la limitation de la production, nous permet d’obtenir des raisins d’un grand équilibre, tant du point de vue du sucre que de celui des composés phénoliques.
LA VINIFICATION
Juste après la récolte et le pressurage qui s’ensuit, les raisins sont soumis à une phase de pré-macération à froid pendant 4 ou 5 jours à une température de 18-20 °C.
LE VIN
Rouge rubis intense et brillant. Le Syrah Tellus 2023 offre une combinaison de mûre, de cerises et d’épices, avec des notes de cuir et de poivre blanc. En bouche, il se présente avec un grand équilibre entre l’acidité fraîche et une structure moyenne. Les tanins sont doux, avec une excellente concentration de fruits comme le mûrier et la griotte. La finale reste sapide et minérale, caractérisée également par une longueur surprenante.
LAZIO IGP
2023
ALTITUDE DU VIGNOBLE :
300 mètres d’altitude
TYPE DE SOL :
sableux, texture moyenne
SYSTÈME DE CONDUITE :
cordon speronné
DENSITÉ DES CEPAGES :
5 000 par ha
ÂGE MOYEN DES VIGNES :
13 ans
VINIFICATION :
macération sur les peaux
FERMENTATION ALCOOLIQUE :
en acier inoxydable pendant 14 jours
FERMENTATION MALOLACTIQUE :
entièrement réalisée
ALCOOL EFFECTIF :
13,40%
ACIDITÉ TOTALE :
5,10 GR/L
EXTRAIT SEC :
33,00 GR/L
PH :
3,62
Cette technique met au mieux en valeur la caractéristique naturelle de fraîcheur et de fragance du fruit.
Ensuite, la fermentation se poursuit à une température de 25-27 °C. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin est mis en fût de bois où se déroule la fermentation malolactique.
ASSEMBLAGE :
Syrah 100%
SURFACE DU VIGNOBLE

Cépage

100% Chardonnay | Puglia IGP Blanc.

Degré alcoolique

13° vol.

Conduite de la vigne

Palissage.

Production par hectare

70 quintaux.

Récolte

Manuelle

Vinification

Pressurage doux et fermentation en barriques de 300 litres.

Maturation et affinage

Élevage en barriques pendant 3 mois et en cuves d'acier sur lies avec bâtonnage pendant 2 mois supplémentaires.

Notes caractéristiques

De couleur jaune paille avec des reflets jaunes, il s'ouvre au nez sur des notes florales et de fruits mûrs. En bouche, il se présente ample, intense et consistant, tout en conservant fraîcheur et sapidité.

Primitivo
Raisin : 100 % Primitivo | Puglia I.G.P. Rouge.
Degré d’alcool : 15 % vol.
Vinification : 20 jours de macération prolongée en cuves d’acier.
Maturation et affinage
En fût de chêne français pendant 6 mois, en cuves d’acier pendant 1 an, puis affinage en bouteille.
Notes caractéristiques : Rouge lumineux et de belle consistance, élégants arômes de fruits mûrs et de confiture de prune et de figue, épicé et floral. Chaleureux, intense et structuré avec des tanins souples et élégants.
Accords : Idéal avec des rôtis grillés au barbecue.
Récompenses : Annuario dei Migliori Vini Italiani 2023, Annuario dei Migliori Vini Italiani 2022, Guida Berebene Gambero Rosso 2022

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