Entrées du Casale di Terra

Moelle au four avec mini tartare de 50 g de viande de bœuf et de buffle

Carpaccio de bœuf finement tranché et disposé en une fine couche uniforme, agrémenté de roquette fraîche, de copeaux de Grana Padano, d'anneaux fins d'oignon rouge et de croquants dés de pain grillé. Le plat est complété par un filet d'huile d'olive extra vierge, une note de balsamique et une touche d'huile aux herbes, qui ajoutent éclat et profondeur aromatique. Une entrée élégante, fraîche et harmonieuse, où la délicatesse de la viande rencontre la vivacité des légumes et le croquant des croûtons.

Tranches de jambon cru de Parme avec mozzarella de bufflonne (sur demande, comme sur la photo, également plus de bufflonne)

Frisella de printemps
Avec tomates, oignon, basilic et bufala

Tartare de bœuf à l'italienne avec tomates séchées, basilic, pignons de pin et copeaux de parmesan

Sélection de charcuteries et fromages accompagnés de miel et confiture maison avec caviar d'aubergines

Petit feuilleté de pointe de hanche de Valteline farci de roquette, copeaux de parmesan et crème de fromage

Salade avec des dés de poulet grillé, chou blanc, scarole, petites mozzarella ciliegine et croûtons de pain

Œuf poché sur croûton de pain et avocat

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