Entrées du Casale Nova

Brochette de saumon frit dans une panure croustillante aromatisée aux herbes, nappée d'une sauce au saumon sur une crème de safran

Gnocchi de pommes de terre faits maison, frits, avec une crème carbonara à l'intérieur, sur une fondue de pecorino et des chips de guanciale norcino

Croquettes de pommes de terre faites maison sur une velouté de truffe au fromage

Sélection de charcuteries et de fromages accompagnés de miel et de confitures faites maison

Pancoccio avec œuf croustillant en double cuisson, d’abord à la coque puis pané et frit dans une crème de truffe

Carpaccio de veau avec copeaux de grana, roquette et noisettes grillées

Pacchero fritto farci d'artichaut romanesco sur crème de pecorino et guanciale croustillant

Moelle au four avec fondue de pecorino romano, oignon rouge de Tropea caramélisé et pane carasau, accompagnée d'une tartare de bœuf et d'une tartare de buffle

Polenta crémeuse au Taleggio et aux champignons

Poulpe rôti avec tartare de tomate et stracciatella

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