Vorspeisen vom Casale di Terra

Gebackenes Knochenmark mit Mini-Tatar aus 50 g Rind- und Büffelfleisch

Fein geschnittenes Rindercarpaccio, gleichmäßig ausgelegt, veredelt mit frischem Rucola, Grana Padano Flocken, dünnen Ringen roter Zwiebel und knusprigen gerösteten Brotwürfeln. Das Gericht wird mit einem Schuss natives Olivenöl extra, einem Hauch Balsamico und einem Tropfen Kräuteröl vollendet, die Glanz und aromatische Tiefe verleihen. Eine elegante, frische und harmonische Vorspeise, bei der die Zartheit des Fleisches auf die Lebendigkeit des Gemüses und die Knusprigkeit der Crostini trifft.

Scheiben von Parmaschinken mit Büffelmozzarella (auf Wunsch, wie auf dem Foto, auch mehr Büffelmozzarella)

Frisella di primavera
Mit Tomaten, Zwiebeln, Basilikum und Büffelmozzarella

Italienisches Rindertatar mit getrockneten Tomaten, Basilikum, Pinienkernen und Parmesanspänen

Auswahl an Wurst- und Käsesorten, begleitet von hausgemachtem Honig und Marmelade mit Auberginenkaviar

Fagottino aus Veltliner Hüfte gefüllt mit Rucola, Parmesanspänen und Käsecreme

Salat mit Würfeln von gegrilltem Hähnchen, Weißkohl, Endivie, kleinen Mozzarella-Kugeln und Brotcroûtons

Pochiertes Ei auf gerösteter Brotscheibe mit Avocado

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