Vorspeisen vom Casale Nova

Frittierter Lachs-Spieß in knuspriger Panade, mit Kräutern aromatisiert, mit Lachssoße auf Safrancreme

Hausgemachter Kartoffelgnocco, frittiert, mit Carbonara-Creme im Inneren, auf Pecorino-Fondue und Chips aus Guanciale norcino

Hausgemachte Kartoffelkroketten auf Käse-Trüffel-Creme

Auswahl an Wurst- und Käsesorten, begleitet von hausgemachtem Honig und Konfitüre

Pancoccio mit knusprigem Ei in doppelter Zubereitung, zuerst weich gekocht und dann paniert und in Trüffelcreme frittiert

Kalbscarpaccio mit Granaflocken, Rucola und gerösteten Haselnüssen

Frittierter Pacchero, gefüllt mit römischer Artischocke, auf Pecorino-Creme und knusprigem Guanciale

Gebackenes Knochenmark mit Fondue aus Pecorella Romana, karamellisierter roter Zwiebel aus Tropea und Pane Carasau, begleitet von einer Rindertatar und einer Büffeltatar

Cremige Polenta mit Taleggio und Pilzen

Gerösteter Oktopus mit Tomatentatar und Stracciatella

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