Klassische Methode

Rebsorten: Montepulciano und Pinot Noir.
Anbaugebiet: San Severo.
Weinberg: Contrada Cotinone und Contrada San Matteo – Hektar 2+12
Bodenart: ton- und kalkhaltig, in leichter Hanglage.
Ausrichtung und Höhenlage: Süd-Südwest, 80-100 m ü. M.
Erziehungssystem und Pflanzdichte: Pergola pugliese – 2000 Pflanzen pro Hektar.
Ertrag pro Hektar: 100-120 Doppelzentner pro Hektar, etwa 3-4 kg pro Rebstock.
Lesezeit: Mitte August Pinot Noir und Anfang September Montepulciano, mit manueller Ernte und Selektion der Trauben, um Fruchtintegrität und Qualität bestmöglich zu bewahren.

Reifung und Hefelager: Jede Flasche ruht mindestens 24 Monate geschützt vor Licht, Luftzug und Stößen bei einer Temperatur von 13 °C in den Kellern unserer alten Cantina.
Dégorgement: manuell à la glace, mit Zugabe der Dosage, etwa zwei Monate vor der Vermarktung.

Farbe: lachsrosa mit dezenten Nuancen von Purpur und Gold, mit weichem, reichlichem Schaum und feiner, anhaltender Perlage.
Duft: intensives, frisches, süßes und vielschichtiges Bouquet mit dem Aroma von Blumen und einer feinen Verbindung von Brot, Röstaromen und reifen Früchten.
Geschmack: Die komplexen Aromen führen zu einem lebendigen Gaumen, einem vollen, umhüllenden Schluck mit einer sehr feinen Perlage. Trocken und dennoch rund, würzig, lang anhaltend, mit ausgewogener Geschmacksstruktur und angenehmem Trinkfluss

Format: 0,75-l-Flasche und 1,5-l-Flasche.

Es ist das meistverkaufte Produkt des Hauses und war auch das erste, das produziert wurde. Es wird mit der Zugabe der liqueur d'expedition versehen. Der Brut d'Araprì ist eine Cuvée aus verschiedenen Rebsorten und richtet sich an ein breites Verbraucherspektrum.

Rebsorten: Bombino bianco und Pinot nero.
Anbaugebiet: San Severo.
Weinberg: Contrada San Biase, Contrada Cotinone und Contrada San Matteo – Hektar 1/2 + 2 + 12
Bodenart: ton-kalkhaltig, leicht geneigt.
Ausrichtung und Höhenlage: Süd-Südwest, 80-100 m ü. M.
Erziehungssystem und Pflanzdichte: Pergola pugliese – 2000 Pflanzen pro Hektar.
Ertrag pro Hektar: 100-120 Doppelzentner pro Hektar, etwa 3-4 kg pro Rebstock.
Lesezeit: erste Augusthälfte Pinot Nero und Anfang September Bombino Bianco, mit manueller Ernte und Selektion der Trauben.

Ausbau und Hefelagerung: Jede Flasche ruht mindestens 24 Monate geschützt vor Licht, Luftzug und Erschütterungen bei einer Temperatur von 13 °C in den Kellern unserer alten Cantina.
Dégorgement: manuell à la glace, mit Zugabe der Dosage, etwa zwei Monate vor der Vermarktung.

Farbe: leuchtend strohgelb mit feiner Perlage
Duft: ätherisches Bouquet mit Anklängen von Hefe (Brotkruste). Das Geruchsbild, verfeinert durch Aromen von getrockneten Wildblumen und ergänzt durch fruchtige Noten von Apfel, gelbem Pfirsich und Orange.
Geschmack: Die Zuckerdosage wird bewusst niedrig gehalten, 5 g/l, um Frische und aromatische Lebendigkeit zu bewahren. Zart trocken und harmonisch, mit frischem, gutem Körper und einem Nachhall von Röstaromen und Panettone. Der Abgang ist sauber und trocken, mit einer raffinierten Trockenheit, die die anfängliche Süße aufnimmt.

Die unternehmerische Solidität hat sich stets in einer ausgeprägten Forschungskompetenz niedergeschlagen, also in Schaumweinen voller Informationen wie diesem Pas Dosé, dem trockensten Produkt des Sortiments der vermarkteten Schaumweine. Er offenbart das gesamte Potenzial des Dauno-Gebiets. Es wird kein Liqueur d’expédition hinzugefügt, sodass der Grundwein seine ganze Persönlichkeit entfalten kann. Der Pas Dosé richtet sich an Menschen, die Schaumwein zu allen Gängen trinken, sowie an Liebhaber des klassischen Schaumweins

Rebsorten: Bombino Bianco und Pinot Noir.
Produktionsgebiet: San Severo.
Weinberg: Contrada San Biase, Contrada Cotinone und Contrada San Matteo – Hektar 1/2 + 2 + 12
Bodenart: ton-kalkhaltig, leicht geneigt.
Ausrichtung und Höhenlage: Süd-Südwest, 80-100 m ü. M.
Erziehungssystem und Pflanzdichte: Pergola Pugliese – 2000 Pflanzen pro Hektar.
Ertrag pro Hektar: 100-120 Doppelzentner pro Hektar, etwa 3-4 kg pro Rebstock.
Lesezeit: Anfang August Pinot Noir und Anfang September Bombino Bianco, mit manueller Ernte und Selektion der Trauben.

Ausbau und Hefelagerung: Jede Flasche ruht mindestens 24 Monate geschützt vor Licht, Luftzug und Stößen bei einer Temperatur von 13 °C in den Kellern unserer alten Cantina.
Dégorgement: manuell à la glace, ohne Zugabe der Dosage, etwa zwei Monate vor der Vermarktung.

Farbe: kräftiges Strohgelb mit goldenen Reflexen und feiner Perlage.
Duft: elegant, reich mit gerösteten Brotnoten und Anklängen von Gebäck.
Geschmack: trocken, harmonisch, mit sehr elegantem, frischem Mundgefühl und voluminöser, feiner Cremigkeit. Nach 30 Monaten Reifung entfaltet er pulsierende, markante, aber auch süße Eindrücke.