Método clásico

Variedades de uva: Montepulciano y Pinot noir.
Zona de producción: San Severo.
Viñedo: Contrada Cotinone y Contrada San Matteo – hectáreas 2+12
Tipo de suelo: arcilloso-calcáreo, en ligera pendiente.
Exposición y altitud: Sur-Suroeste, 80-100 m s. n. m.
Sistema de cultivo y densidad de plantación: pérgola pugliese – 2000 plantas por hectárea.
Rendimiento por hectárea: 100-120 q.li por hectárea, aproximadamente 3-4 kg por cepa.
Época de vendimia: mediados de agosto pinot noir y principios de septiembre montepulciano, con recolección y selección manual de las uvas para preservar al máximo la integridad del fruto y la calidad.

Afinamiento y permanencia sobre lías: cada botella reposa un mínimo de 24 meses al abrigo de la luz, de las corrientes de aire y de los golpes, a una temperatura de 13 °C, en los sótanos de nuestra antigua bodega.
Degüelle (degorgement): a la glace manualmente, con adición del jarabe de dosificación, aproximadamente dos meses antes de su comercialización.

Color: salmón rosado con discretos matices de púrpura y oro, con espuma suave y abundante y un perlage fino y persistente.
Aroma: nariz intensa, fresca, dulce y amplia, con fragancia de flores y una delicada fusión de pan, tostado y fruta madura.
Sabor: los aromas complejos dan paso a un paladar vivo, a un sorbo pleno y envolvente con una burbuja finísima. Seco aunque redondo, sabroso, de larga persistencia, con una textura gustativa equilibrada y una bebida agradable

Formato: botella de 0,75 l y botella de 1,5 l.

Es el producto más comercializado de la casa, y también fue el primero en producirse. Presenta la adición del licor de expedición. El Brut d'Araprì es de coupage mixto y se dirige a una amplia gama de consumidores.

Variedades: Bombino blanco y Pinot noir.
Zona de producción: San Severo.
Viñedo: Contrada San Biase, Contrada Cotinone y Contrada San Matteo – hectáreas 1/2 + 2 + 12
Tipo de suelo: arcilloso-calcáreo, en ligera pendiente.
Exposición y altitud: Sur-Suroeste, 80-100 m s. n. m.
Sistema de cultivo y densidad de plantación: pérgola pugliese – 2000 plantas por hectárea.
Rendimiento por hectárea: 100-120 quintales por hectárea, aproximadamente 3-4 kg por cepa.
Época de vendimia: primera mitad de agosto para el pinot noir y principios de septiembre para el bombino blanco, con recolección y selección manual de las uvas.

Afinamiento y permanencia sobre lías: cada botella reposa un mínimo de 24 meses al abrigo de la luz, de las corrientes de aire y de los golpes, a una temperatura de 13 °C, en los sótanos de nuestra antigua bodega.
Degüelle (degorgement): a la glace manualmente, con adición del jarabe de dosificación, aproximadamente dos meses antes de la comercialización.

Color: amarillo pajizo brillante y con burbuja fina
Aroma: bouquet etéreo con notas de levadura (corteza de pan). El perfil olfativo, suavizado por aromas de flores silvestres secas y enriquecido por notas frutales de manzana, melocotón amarillo y naranja.
Sabor: la dosificación de azúcar se mantiene deliberadamente baja, 5 g/l, para preservar su fragancia y frescura aromática. Delicadamente seco y armónico, con boca fresca y de buen cuerpo y retrogusto de notas tostadas y panettone. Concluye con un final limpio y seco, con una refinada sequedad que absorbe la dulzura inicial.

La solidez empresarial siempre se ha traducido en una capacidad de investigación, es decir, en espumosos cargados de información como este Pas Dosé, que es el producto más seco de la gama de espumosos comercializados, y revela todo el potencial del área de Daunia. No lleva añadido de licor de expedición, por lo que el vino base se expresa en toda su personalidad. El Pas Dosé se dirige a personas que consumen espumoso durante toda la comida y a los aficionados al espumoso clásico

Variedades: Bombino bianco y Pinot nero.
Zona de producción: San Severo.
Viñedo: Contrada San Biase, Contrada Cotinone y Contrada San Matteo – hectáreas 1/2 + 2+ 12
Tipo de suelo: arcilloso-calcáreo, en ligera pendiente.
Exposición y altitud: Sur-Suroeste, 80-100 m s. n. m.
Sistema de cultivo y densidad de plantación: pérgola pugliese – 2000 plantas por hectárea.
Rendimiento por hectárea: 100-120 quintales por hectárea, aproximadamente 3-4 kg por cepa.
Época de vendimia: principios de agosto para el pinot nero y principios de septiembre para el bombino bianco, con recolección y selección manual de las uvas.

Afinamiento y permanencia sobre lías: cada botella reposa un mínimo de 24 meses al abrigo de la luz, de las corrientes de aire y de los golpes, a una temperatura de 13 °C, en los sótanos de nuestra antigua bodega.
Degüelle (degorgement): a la glace manualmente, sin adición del jarabe de dosificación, aproximadamente dos meses antes de su comercialización.

Color: amarillo pajizo intenso con reflejos dorados y perlage de gran finura.
Aroma: elegante, rico, con notas tostadas de pan y matices de pastelería.
Sabor: seco, armónico, con una boca muy elegante, fresca y con una cremosidad voluminosa y sutil. Después de 30 meses de afinamiento libera sensaciones vibrantes, mordaces pero también dulces.