Método clásico
Teanum - Tiati Brut Millesimato
€ 22.00
Teanum - Tiati Brut Millesimato
Uva: Aglianico blanc de noir | Puglia IGP
Cría: Espaldera
Vendimia: Manual en cajas de 20 kg, descarga en la prensa.
Prod/ha: 90 quintales
Vinificación: Prensado suave con prensas neumáticas, decantación estática del
mosto, fermentación a temperatura controlada (15-17°C) con levaduras
seleccionadas. Afinado y reposo sobre lías finas en acero durante 3 meses.
Toma de espuma: Método clásico en botellas con afinado sobre lías durante un mínimo
de 36 meses.
Graduación: 12° vol.
Azúcar residual: 4
Acidez: 7
Notas características: Color amarillo pajizo con reflejos verdosos. En nariz revela un delicado
aroma floral con notas de pastelería y corteza de pan. Espuma
cremosa con perlage fino y persistente.
D'Araprì - RN RISERVA NOBILE
€ 50.00
750ml
D'Araprì - RN RISERVA NOBILE
Es el producto más típico, obtenido exclusivamente de uvas Bombino Bianco, variedad autóctona que la Casa d’Araprì ha experimentado con éxito como vino base apto para ser espumoso con el método clásico.
La técnica de la primera fermentación en madera le da a la RN un color oro brillante, un aroma rico de fruta madura y un toque de vainilla. Las sensaciones gustativas son sabrosas, plenas y complejas
Denominación: IGP Daunia Bombino Bianco
Variedades: Bombino bianco .
Zona de producción: San Severo.
Viñedo: Contrada San Biase y Contrada San Matteo – hectáreas 1/2 + 12
Tipo de terreno: arcilloso-calcáreo, en ligera pendiente.
Exposición y altitud: Sur Suroeste, 80-100 m s. n. m.
Sistema de cultivo y densidad de plantación: pérgola pugliese – 2000 plantas por hectárea
Rendimiento por hectárea: 100-120 quintales por hectárea, aproximadamente 3-4 kg por cepa.
Época de vendimia: principios de septiembre, con recogida y selección manual de las uvas. Primera fermentación en tonneaux de 300 l con permanencia sobre lías hasta enero. La vinificación en fûts de chêne con bâtonage durante el élevage atenúa la acidez típica del bombino bianco para enriquecerlo y darle una mayor redondez.
Afinamiento y permanencia sobre lías: cada botella reposa un mínimo de 36 meses al abrigo de la luz, las corrientes de aire y los golpes, a una temperatura de 13 °C, en los sótanos de nuestra antigua bodega.
Degüelle (degorgement): a la glace manualmente, con adición del jarabe de dosificación, aproximadamente dos meses antes de la comercialización.
Color: dorado claro y cristalino, con perlage fino y de gran viveza.
Aroma: intenso de envolvente elegancia, con tonos de pastelería con mantequilla que se funden con una fruta marcada de piña y banana y un toque de vainilla.
Sabor: pleno y complejo, de paladar amplio y dinámico, pero al mismo tiempo con cuerpo y volumen, con un placer gustativo inolvidable. Perfecta interpretación del estilo d’Araprì que realza las características de la añada.
Añada en el mercado: 2019
D'Arapri'-Brut Rosé
€ 45.00
750ml
D'Arapri'-Brut Rosé
Variedades de uva: Montepulciano y Pinot noir.
Zona de producción: San Severo.
Viñedo: Contrada Cotinone y Contrada San Matteo – hectáreas 2+12
Tipo de suelo: arcilloso-calcáreo, en ligera pendiente.
Exposición y altitud: Sur-Suroeste, 80-100 m s. n. m.
Sistema de cultivo y densidad de plantación: pérgola pugliese – 2000 plantas por hectárea.
Rendimiento por hectárea: 100-120 q.li por hectárea, aproximadamente 3-4 kg por cepa.
Época de vendimia: mediados de agosto pinot noir y principios de septiembre montepulciano, con recolección y selección manual de las uvas para preservar al máximo la integridad del fruto y la calidad.
Afinamiento y permanencia sobre lías: cada botella reposa un mínimo de 24 meses al abrigo de la luz, de las corrientes de aire y de los golpes, a una temperatura de 13 °C, en los sótanos de nuestra antigua bodega.
Degüelle (degorgement): a la glace manualmente, con adición del jarabe de dosificación, aproximadamente dos meses antes de su comercialización.
Color: salmón rosado con discretos matices de púrpura y oro, con espuma suave y abundante y un perlage fino y persistente.
Aroma: nariz intensa, fresca, dulce y amplia, con fragancia de flores y una delicada fusión de pan, tostado y fruta madura.
Sabor: los aromas complejos dan paso a un paladar vivo, a un sorbo pleno y envolvente con una burbuja finísima. Seco aunque redondo, sabroso, de larga persistencia, con una textura gustativa equilibrada y una bebida agradable
Formato: botella de 0,75 l y botella de 1,5 l.
D'Arapri'-Brut-Método clásico
€ 39.00
750ml
D'Arapri'-Brut-Método clásico
Es el producto más comercializado de la casa, y también fue el primero en producirse. Presenta la adición del licor de expedición. El Brut d'Araprì es de coupage mixto y se dirige a una amplia gama de consumidores.
Variedades: Bombino blanco y Pinot noir.
Zona de producción: San Severo.
Viñedo: Contrada San Biase, Contrada Cotinone y Contrada San Matteo – hectáreas 1/2 + 2 + 12
Tipo de suelo: arcilloso-calcáreo, en ligera pendiente.
Exposición y altitud: Sur-Suroeste, 80-100 m s. n. m.
Sistema de cultivo y densidad de plantación: pérgola pugliese – 2000 plantas por hectárea.
Rendimiento por hectárea: 100-120 quintales por hectárea, aproximadamente 3-4 kg por cepa.
Época de vendimia: primera mitad de agosto para el pinot noir y principios de septiembre para el bombino blanco, con recolección y selección manual de las uvas.
Afinamiento y permanencia sobre lías: cada botella reposa un mínimo de 24 meses al abrigo de la luz, de las corrientes de aire y de los golpes, a una temperatura de 13 °C, en los sótanos de nuestra antigua bodega.
Degüelle (degorgement): a la glace manualmente, con adición del jarabe de dosificación, aproximadamente dos meses antes de la comercialización.
Color: amarillo pajizo brillante y con burbuja fina
Aroma: bouquet etéreo con notas de levadura (corteza de pan). El perfil olfativo, suavizado por aromas de flores silvestres secas y enriquecido por notas frutales de manzana, melocotón amarillo y naranja.
Sabor: la dosificación de azúcar se mantiene deliberadamente baja, 5 g/l, para preservar su fragancia y frescura aromática. Delicadamente seco y armónico, con boca fresca y de buen cuerpo y retrogusto de notas tostadas y panettone. Concluye con un final limpio y seco, con una refinada sequedad que absorbe la dulzura inicial.
D'Arapri'-Pas Dosè-Método clásico
€ 39.00
750ml
D'Arapri'-Pas Dosè-Método clásico
La solidez empresarial siempre se ha traducido en una capacidad de investigación, es decir, en espumosos cargados de información como este Pas Dosé, que es el producto más seco de la gama de espumosos comercializados, y revela todo el potencial del área de Daunia. No lleva añadido de licor de expedición, por lo que el vino base se expresa en toda su personalidad. El Pas Dosé se dirige a personas que consumen espumoso durante toda la comida y a los aficionados al espumoso clásico
Variedades: Bombino bianco y Pinot nero.
Zona de producción: San Severo.
Viñedo: Contrada San Biase, Contrada Cotinone y Contrada San Matteo – hectáreas 1/2 + 2+ 12
Tipo de suelo: arcilloso-calcáreo, en ligera pendiente.
Exposición y altitud: Sur-Suroeste, 80-100 m s. n. m.
Sistema de cultivo y densidad de plantación: pérgola pugliese – 2000 plantas por hectárea.
Rendimiento por hectárea: 100-120 quintales por hectárea, aproximadamente 3-4 kg por cepa.
Época de vendimia: principios de agosto para el pinot nero y principios de septiembre para el bombino bianco, con recolección y selección manual de las uvas.
Afinamiento y permanencia sobre lías: cada botella reposa un mínimo de 24 meses al abrigo de la luz, de las corrientes de aire y de los golpes, a una temperatura de 13 °C, en los sótanos de nuestra antigua bodega.
Degüelle (degorgement): a la glace manualmente, sin adición del jarabe de dosificación, aproximadamente dos meses antes de su comercialización.
Color: amarillo pajizo intenso con reflejos dorados y perlage de gran finura.
Aroma: elegante, rico, con notas tostadas de pan y matices de pastelería.
Sabor: seco, armónico, con una boca muy elegante, fresca y con una cremosidad voluminosa y sutil. Después de 30 meses de afinamiento libera sensaciones vibrantes, mordaces pero también dulces.
Bacio della Luna - Brut
€ 22.00
750ml
Bacio della Luna - Brut
Vinificación
Cuvée elaborada únicamente con uvas Chardonnay recogidas en el Valle del Adigio, cuna ideal, por su entorno y
clima, de esta excelencia italiana. De los viñedos situados en el fondo del valle procede la acidez correcta
de nuestro Método Clásico. La mineralidad y la sapidez son fruto de las partículas
situadas a media altitud y compuestas por sedimentos de origen dolomítico y volcánico.
Características
Con su receta exclusiva, Bacio della Luna ha querido realzar las notas típicas de fruta
de pulpa blanca del Chardonnay, aportando elegancia y cuerpo a su Método Clásico y
protegiendo su longevidad natural. Se caracteriza por su color amarillo brillante con
reflejos dorados y por su perlage fino y persistente.
Maridajes
El rey de los aperitivos. Gracias a su versatilidad, es ideal para acompañar cualquier plato:
desde recetas alpinas hasta crustáceos.
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