Vini del Veneto
Santa Sofia - Lugana
€ 22.00
750ml
Santa Sofia - Lugana
Vinificación
Vinificación en blanco con prensado suave de las uvas.
Fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada.
Envejecimiento
En recipientes de acero inoxidable.
Aproximadamente 3 meses en botella.
Datos analíticos
Alcohol: 13% Vol.
Acidez total: 5,5 g/l
Azúcar residual: 2,2 g/l
Descripción organoléptica
De color pajizo de intensidad relativa y reflejos verdosos-brillantes,
ofrece sensaciones olfativas elegantes y refinadas, que recuerdan notas
florales, de fruta fresca y madura, como melocotón amarillo y fruta tropical.
Aromas minerales que regresan al paladar; la bebida ofrece un buen contenido
alcohólico y una tensión ácida educada. La progresión remite a
sensaciones “piedrosas”. Final muy limpio, largo, salino, cítrico y
ligeramente almendrado.
€ 22.00
750ml€ 5.00
por copaSanta Sofia - Soave
€ 14.00
750ml
Santa Sofia - Soave
Zona de producción
Soave clásico, del cru Foscarino, colina de origen volcánico.
Variedad de las uvas
Garganega.
Rendimiento
Aproximadamente 70 hl/ha.
Vinificación
Vinificación en blanco con prensado suave de las uvas.
Fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada.
Crianza
En recipientes de acero inoxidable.
Aproximadamente 3 meses en botella
Datos analíticos
Alcohol: 12,5 % Vol.
Acidez total: 5,5 g/l
Azúcar residual: 0,5 g/l
Descripción organoléptica
De aspecto pajizo tenue, con fascinantes reflejos verdosos-plateados,
tiene nariz fresca con recuerdos frutales de melocotón blanco y piel de
naranja, notas vegetales de limoncella y anís estrellado, aromas florales
de acacia y lirio de los valles, con los típicos matices minerales y de piedra húmeda
que caracterizan los Soave más personales; un bouquet fino, armónico,
gradable, de intensidad calibrada. El sorbo es sutilmente elegante, de
buena frescura ácida, calor alcohólico medido, marcada sapidez
mineral; fácil de beber y jugoso, tiene un final largo y limpio, que
remite con coherente precisión a las notas ya percibidas en nariz.
Servicio
6-8° C.
Maridajes gastronómicos
De joven, gracias a su sapidez mineral, es capaz de maridar
con muchas preparaciones a base de huevos, siempre que no estén demasiado especiadas:
tortillas con flores de calabacín o espinacas, omelette, huevo poché. Para
probar con la mozzarella in carrozza. Excelente con pescados de agua
dulce delicados: desde el risotto con perca o corégono, desde la trucha
salvaje hasta los cangrejos de río. Tras un envejecimiento moderado de
2-3 años, se convierte en vino para productos de la pesca más exigentes, como la lubina
al sal, y quesos de cabra frescos o ligeramente envejecidos.
Longevidad
1-2 años.
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