Vini del Veneto

Vinificación: Prensado y despalillado suave de las uvas.
Maceración: Aproximadamente 20 días en acero inoxidable.
Envejecimiento: Más de 36 meses en barricas de roble de Slavonia de 15 a 50 hl.
Aproximadamente 6 meses en botella.
Datos analíticos: Alcohol: 15 % Vol.
Acidez total: 6,1 g/l
Azúcar residual: 3,6 g/l
Descripción organoléptica: Rubí profundo, casi impenetrable, con reflejos granate de excelente
intensidad. Presenta un bouquet decidido pero delicado al mismo tiempo,
con refinados aromas de cerezas maduras, grosellas negras, ciruelas secas;
se perciben suaves recuerdos de chocolate con leche, sensaciones de
ruibarbo, notas balsámicas de tabaco mentolado: un espectro
olfativo refinado, armónico, elegante. La bebida es tónica, jugosa,
sostenida por una textura tánica, muy viva pero envolvente y
madura; el calor alcohólico está bien equilibrado por una refrescante
frescura cítrica, que hace que el vino sea importante pero fácil de beber
a la vez.

Vinificación: Despalillado y suave prensado de las uvas.
Maceración: aproximadamente 10 días en acero inoxidable.
Técnica del Ripasso: 3 días de maceración-fermentación del
vino Valpolicella sobre los orujos de Amarone y Recioto.
Crianza: 9 meses en grandes barricas de roble de 50hl.
Aproximadamente 6 meses en botella.
Datos analíticos: Alcohol: 14% Vol.
Acidez total: 5,8 g/l
Azúcar residual: 2 g/l
Descripción organoléptica: De un bonito color rojo rubí, limpio y muy brillante, con ribete granate rubí de buena persistencia, tiene una nariz decidida, con recuerdos de cerezas al licor,
ciruelas secas, potpourri de flores secas, sotobosque,
clavo de olor, roble noble, canela y raíz de regaliz: un
perfil olfativo amplio, envolvente y aristocrático. En boca muestra
concentración, una textura tánica sedosa y aterciopelada, una acidez
muy dinámica y un calor alcohólico equilibrado; de notable intensidad
gustativa, termina largo y limpio.

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