Vini del Veneto
Santa Sofia - Amarone della Valpolicella
€ 55.00
750ml
Santa Sofia - Amarone della Valpolicella
Vinificación: Prensado y despalillado suave de las uvas.
Maceración: Aproximadamente 20 días en acero inoxidable.
Envejecimiento: Más de 36 meses en barricas de roble de Slavonia de 15 a 50 hl.
Aproximadamente 6 meses en botella.
Datos analíticos: Alcohol: 15 % Vol.
Acidez total: 6,1 g/l
Azúcar residual: 3,6 g/l
Descripción organoléptica: Rubí profundo, casi impenetrable, con reflejos granate de excelente
intensidad. Presenta un bouquet decidido pero delicado al mismo tiempo,
con refinados aromas de cerezas maduras, grosellas negras, ciruelas secas;
se perciben suaves recuerdos de chocolate con leche, sensaciones de
ruibarbo, notas balsámicas de tabaco mentolado: un espectro
olfativo refinado, armónico, elegante. La bebida es tónica, jugosa,
sostenida por una textura tánica, muy viva pero envolvente y
madura; el calor alcohólico está bien equilibrado por una refrescante
frescura cítrica, que hace que el vino sea importante pero fácil de beber
a la vez.
Santa Sofia - Valpolicella Ripasso
€ 22.00
750ml
Santa Sofia - Valpolicella Ripasso
Vinificación: Despalillado y suave prensado de las uvas.
Maceración: aproximadamente 10 días en acero inoxidable.
Técnica del Ripasso: 3 días de maceración-fermentación del
vino Valpolicella sobre los orujos de Amarone y Recioto.
Crianza: 9 meses en grandes barricas de roble de 50hl.
Aproximadamente 6 meses en botella.
Datos analíticos: Alcohol: 14% Vol.
Acidez total: 5,8 g/l
Azúcar residual: 2 g/l
Descripción organoléptica: De un bonito color rojo rubí, limpio y muy brillante, con ribete granate rubí de buena persistencia, tiene una nariz decidida, con recuerdos de cerezas al licor,
ciruelas secas, potpourri de flores secas, sotobosque,
clavo de olor, roble noble, canela y raíz de regaliz: un
perfil olfativo amplio, envolvente y aristocrático. En boca muestra
concentración, una textura tánica sedosa y aterciopelada, una acidez
muy dinámica y un calor alcohólico equilibrado; de notable intensidad
gustativa, termina largo y limpio.
Santa Sofia - Montegradella
€ 25.00
750ml
Santa Sofia - Montegradella
Zona de producción
Valpolicella clásica. De viñedos de colina con suelos margosos de
textura media.
Variedades de uva
Corvina, Corvinone y Rondinella.
Rendimiento
Hasta 35 hl/ha.
Vinificación
Despalillado y prensado suave de las uvas.
Maceración: unos 10 días en acero inoxidable.
Afinamiento
18 meses en barricas de roble. Al menos 6 meses en botella.
Datos analíticos
Alcohol: 14% Vol.
Acidez total: 6 g/l
Azúcar residual: 1,5 g/l
Descripción organoléptica
Rubí de bella intensidad, brillante y con reflejos rojo granate, tiene
un bouquet decidido y seductor, amplio, armónico y refinado, que
recuerda a las ciruelas pasas y a las cerezas en licor, a las bayas
aromáticas (clavo) y a notas más especiadas de vainilla.
En boca revela una estructura compacta, sostenida por una sedosa trama
tánica, que acaricia envolvente el paladar; espléndido el equilibrio entre
frescura y calidez alcohólica, con un final largo, limpio y sutilmente
amargoso.
Servicio
16-18° C.
Maridajes gastronómicos
Se adapta muy bien para acompañar platos ricos en sabor y jugosidad,
como brasados y estofados, pero también asados de ternera y hervidos
importantes. Excelente también con quesos más o menos curados, como
el Monte Veronese viejo y el Bitto de 3 años.
Longevidad
8-10 años o más, si se conserva bien en lugares frescos y oscuros con la
botella acostada.
Santa Sofia - El Maturlan
€ 18.00
750ml
Santa Sofia - El Maturlan
Zona de producción
Viñedos en zona de colina, con suelos de textura media calcáreo-arcillosos.
Variedad de las uvas
Variedades de uva tinta.
Rendimiento
70 hl/ha.
Vinificación
Prensado y despalillado suave de las uvas.
Maceración: aproximadamente 15 días en acero inoxidable.
Crianza
En barricas de roble grandes y pequeñas durante 12 meses.
Al menos 3 meses en botella.
Datos analíticos
Alcohol: 14% Vol.
Acidez total: 6 g/l
Azúcar residual: 1,7 g/l
Descripción organoléptica
Rubí intenso con reflejos violáceos, en nariz se presentan notas de
fruta madura y notas especiadas, con recuerdos de violeta y hierbabuena. En
boca tiene un carácter elegante y envolvente; de gran cuerpo, intenso
y persistente.
Servicio
16-18° C.
Maridajes gastronómicos
Excelente con un filete al pimienta verde o con un estofado de ternera;
prefiere las carnes rojas y también combina bien con alimentos especiados.
Longevidad
Más de 5 años.
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