Vini del Veneto

Vinificação: Esmagamento e desengaçamento suave das uvas.
Maceracão: Cerca de 20 dias em aço inox.
Envelhecimento: Mais de 36 meses em barris de carvalho da Eslavônia de 15 a 50 hl.
Cerca de 6 meses em garrafa.
Dados analíticos: Álcool: 15 % Vol.
Acidez total: 6,1 g/l
Açúcar residual: 3,6 g/l
Descrição organoléptica: Rubi profundo, quase impenetrável, com reflexos granada de ótima
persistência. Apresenta um bouquet decidido, mas delicado ao mesmo tempo,
com refinados aromas de cerejas maduras, groselhas escuras, ameixas secas;
percebem-se suaves lembranças de chocolate ao leite, sensações de
ruibarbo, notas balsâmicas de tabaco mentolado: um espectro
olfativo refinado, harmônico, elegante. A degustação é tônica, suculenta,
sustentada por uma textura tânica, muito viva, mas envolvente e
madura; o calor alcoólico é bem equilibrado por uma refrescante
frescor cítrico, que torna o vinho importante, mas fácil de beber
ao mesmo tempo.

Vinificação: Desengace e prensagem suave das uvas.
Maceracão: cerca de 10 dias em aço inox.
Técnica do Ripasso: 3 dias de maceração-fermentação do
vinho Valpolicella sobre as borras de Amarone e Recioto.
Envelhecimento: 9 meses em grandes barris de carvalho de 50hl.
Cerca de 6 meses em garrafa.
Dados analíticos: Álcool: 14% Vol.
Acidez total: 5,8 g/l
Açúcar residual: 2 g/l
Descrição organoléptica: De um belo rubi vermelho, límpido e muito brilhante, com borda rubi granada de ótima fixação, apresenta aroma decidido, com lembranças de cerejas em aguardente,
ameixas secas, pot-pourri de flores secas, sub-bosque,
cravo-da-índia, carvalho nobre, canela e raiz de alcaçuz: um
perfil olfativo amplo, envolvente e aristocrático. No paladar mostra
concentração, uma textura tânica sedosa e aveludada, uma acidez
muito dinâmica e um calor alcoólico equilibrado; de notável intensidade
gustativa, finaliza longo e limpo.

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