OS PRIMEIROS PRATOS DO CASALE NOVA

Creme de batata com trufa, lardo di Colonnata, cogumelos e alcachofras salteadas

O clássico e atemporal da culinária pugliese, "Arroz, batatas e mexilhões" (Arroz Vialone Nano)

Orecchiette pugliesi com cime de rapa e anchovas/salsicha

Tortellone feito em casa recheado com ricota e cebola caramelizada, com molho de peixe-espada, cogumelo ostra e julienne de berinjela frita

Um jogo de cores e texturas, nossos fusilli frescos com beterraba, com molho de salmão e açafrão ao perfume de tomilho

Calamarata revisitada com lulas, tomatinhos, creme de brócolis romanesco e crumble de anchovas

Fettuccine de massa fresca com ovos, extrusadas em bronze, temperadas com ragu de javali de cozimento lento e crocante de castanhas picadas

Nhoque fresco de abóbora finalizado com manteiga e sálvia, com crumble de amaretti

Arroz Vialone Nano com abóbora, cremoso com taleggio, completado com cubos de carne bovina e granulado de amêndoas

Creme aveludado de abóbora, batatas e cenouras, enriquecido por uma nota fresca de gengibre e espuma de avelãs

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