OS PRATOS PRINCIPAIS DO CASALE NOVA

Creme aveludado de batata com trufa, lardo de Colonnata, cogumelos e alcachofras salteadas

O clássico intemporal da cozinha pugliese, "Arroz, batatas e mexilhões" (Arroz Vialone Nano)

Orecchiette pugliesi com grelos e anchovas/salsicha

Tortellone caseiro recheado com ricotta e cebola caramelizada, com molho de peixe-espada, cogumelo ostra e juliana de beringela frita

Um jogo de cores e texturas, os nossos fusilli frescos de beterraba vermelha, com molho de salmão e açafrão, aromatizado com tomilho

Calamarata reinterpretada com lulas, tomate-cereja, creme de brócolos romanesco e crumble de anchovas

Fettuccine de massa fresca de ovo, extrudidas em bronze, temperadas com ragù de javali de cozedura lenta e crocante picado de castanhas

Nhoques frescos de abóbora, mantecados com manteiga e salva, com crumble de amaretti

Arroz Vialone Nano com abóbora, mantecado com taleggio, completado com bocadinhos de carne de vaca e granulado de amêndoas

Creme aveludado de abóbora, batata e cenoura, enriquecido por uma nota fresca de gengibre e espuma de avelãs

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