Vini del Veneto
Santa Sofia - Amarone della Valpolicella
€ 55.00
750ml
Santa Sofia - Amarone della Valpolicella
Vinificação: Prensagem e desengace suave das uvas.
Maceracão: Cerca de 20 dias em aço inox.
Envelhecimento: Mais de 36 meses em barris de carvalho da Eslavónia de 15 a 50 hl.
Cerca de 6 meses em garrafa.
Dados analíticos: Álcool: 15 % Vol.
Acidez total: 6,1 g/l
Açúcar residual: 3,6 g/l
Descrição organoléptica: Rubi profundo, quase impenetrável, com reflexos granada de ótima
persistência. Apresenta um bouquet decidido mas delicado ao mesmo tempo,
com refinados aromas de cerejas maduras, groselhas escuras, ameixas secas;
são sentidos suaves toques de chocolate de leite, sensações de
ruibarbo, notas balsâmicas de tabaco mentolado: um espectro
olfativo refinado, harmónico, elegante. A prova é tónica, suculenta,
sustentada por uma textura tânica, muito viva mas ao mesmo tempo envolvente e
madura; o calor alcoólico está bem equilibrado por uma frescura
cítrica revigorante, que torna o vinho importante mas fácil de beber
ao mesmo tempo.
Santa Sofia - Valpolicella Ripasso
€ 22.00
750ml
Santa Sofia - Valpolicella Ripasso
Vinificação: Desengace e prensagem suave das uvas.
Maceracão: cerca de 10 dias em aço inox.
Técnica do Ripasso: 3 dias de maceração-fermentação do
vinho Valpolicella sobre as borras de Amarone e Recioto.
Envelhecimento: 9 meses em grandes barris de carvalho de 50hl.
Cerca de 6 meses em garrafa.
Dados analíticos: Álcool: 14% Vol.
Acidez total: 5,8 g/l
Açúcar residual: 2 g/l
Descrição organoléptica: De um belo rubi vermelho, límpido e muito brilhante, com reflexos rubi granada de ótima persistência, apresenta um aroma decidido, com notas de cerejas em aguardente,
ameixas secas, pot-pourri de flores secas, sotobosque,
cravo-da-índia, carvalho nobre, canela e raiz de alcaçuz: um
perfil olfativo amplo, envolvente e aristocrático. Na boca mostra
concentração, uma textura tânica sedosa e aveludada, uma acidez
muito dinâmica e um calor alcoólico equilibrado; de notável intensidade
gustativa, termina longo e limpo.
Santa Sofia - Montegradella
€ 25.00
750ml
Santa Sofia - Montegradella
Zona de produção
Valpolicella clássica. De vinhas de encosta com solos margosos de
textura média.
Variedades das uvas
Corvina, Corvinone e Rondinella.
Rendimento
Até 35 hl/ha.
Vinificação
Desengace e esmagamento suave das uvas.
Maceração: cerca de 10 dias em aço inoxidável.
Estágio
18 meses em barricas de carvalho. Pelo menos 6 meses em garrafa.
Dados analíticos
Álcool: 14% Vol.
Acidez total: 6 g/l
Açúcar residual: 1,5 g/l
Descrição organoléptica
Rubi de bela intensidade, brilhante e com reflexos vermelho granada, tem
um bouquet decidido e sedutor, amplo, harmonioso e requintado, que
remete para ameixas secas e cerejas em aguardente, para bagas
aromáticas (cravinho) e para notas mais especiadas de baunilha.
No paladar revela uma estrutura compacta, sustentada por uma trama
tanínica sedosa, que acaricia envolvente o palato; esplêndido o equilíbrio entre
frescura e calor alcoólico, com final longo, nítido e subtilmente
amargo.
Serviço
16-18° C.
Harmonizações gastronómicas
Adapta-se bem a acompanhar pratos ricos em sabor e suculência,
como brasados e estufados, mas também assados de vaca e cozidos
importantes. Ótimo também com queijos mais ou menos curados, como
o Monte Veronese velho e o Bitto de 3 anos.
Longevidade
8-10 anos ou mais, se bem conservado em locais frescos e escuros com a
garrafa deitada.
Santa Sofia - El Maturlan
€ 18.00
750ml
Santa Sofia - El Maturlan
Zona de produção
Vinhas em zona de encosta, com solos de textura média calcário-argilosos.
Variedade das uvas
Variedades de baga tinta.
Rendimento
70 hl/ha.
Vinificação
Esmagamento e desengace suave das uvas.
Maceração: cerca de 15 dias em aço inoxidável.
Estágio
Em barricas de carvalho grandes e pequenas durante 12 meses.
Pelo menos 3 meses em garrafa.
Dados analíticos
Álcool: 14% Vol.
Acidez total: 6 g/l
Açúcar residual: 1,7 g/l
Descrição organoléptica
Rubi intenso com reflexos violáceos, no nariz apresentam-se notas de fruta madura e notas especiadas, com apontamentos de violeta e hortelã-brava. No paladar tem um carácter elegante e envolvente; de grande corpo, intenso e persistente.
Serviço
16-18° C.
Acompanhamentos gastronómicos
Ótimo com um filete com pimenta verde ou com um estufado de vitela; privilegia carnes vermelhas e combina bem também com pratos especiados.
Longevidade
Mais de 5 anos.
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