Bollicine

Silvestri Brut Blanc de blancs: um príncipe beijado pelo sol, uma joia preciosa na nossa coroa de espumantes. O produto que mais nos representa e nos enche de orgulho: o “método Silvestri”, fresco e territorial por um lado, mas também complexo e variado graças ao longo envelhecimento sobre as borras.

Ficha Técnica Técnicas de Vinificação: Vinificação em branco, prensagem suave, fermentação a temperatura controlada de mosto límpido, com adição de leveduras selecionadas.
Tomada de espuma
Começa nos meses de fevereiro-março seguintes à vindima e termina em outubro-novembro. Durante este longo período de permanência “sur lie”, após autólise das próprias leveduras, o espumante adquire um aroma e um sabor muito característicos. A permanência em garrafa antes da venda é de cerca de três meses.

Perlage: Muito fino e persistente.

Cor: Amarelo palha brilhante.

Sabor: Seco e dinâmico, fresco e sapido, tem grande equilíbrio e um final harmonioso e elegante com intensas sensações florais e cítricas.

GRADUAÇÃO : 11 % vol.
DESCRIÇÃO : É um vinho de cor amarelo palha, obtido através da fermentação natural. O sabor é delicado e com notas frutadas. O bouquet é intenso e caracterizado por uma espuma agradável e persistente. Ideal como aperitivo com todos os aperitivos, com pratos à base de peixe e marisco. Indicado como final de refeição como acompanhamento para a sobremesa. Consumido durante toda a refeição.

Castas: Montepulciano e Pinot noir.
Zona de produção: San Severo.
Vinha: Contrada Cotinone e Contrada San Matteo – hectares 2+ 12
Tipo de solo: argilo-calcário, em ligeira encosta.
Exposição e altitude: Sul-Sudoeste, 80-100 m acima do nível do mar.
Sistema de condução e densidade de plantação: Pergola pugliese – 2000 plantas por hectare.
Produção por hectare: 100-120 q.li por hectare, cerca de 3-4 kg por cepa.
Época da vindima: meados de agosto para o pinot noir e início de setembro para o montepulciano, com colheita e seleção manual das uvas para preservar ao máximo a integridade do fruto e a qualidade.

Estágio e permanência sobre as borras: cada garrafa repousa no mínimo 24 meses ao abrigo da luz, das correntes de ar e dos choques, a uma temperatura de 13° C, nas caves subterrâneas da nossa antiga adega.
Dégorgement: à la glace manualmente, com adição do xarope de dosagem, cerca de dois meses antes da comercialização.

Cor: salmão rosado com discretas nuances de púrpura e ouro, com espuma macia e abundante e perlage fino e persistente.
Aroma: nariz intenso, fresco, doce e amplo, com fragrância de flores e uma delicada fusão de pão, tostado e fruta madura.
Sabor: os aromas complexos introduzem um paladar vivo, um gole pleno e envolvente com uma bolha finíssima. Seco embora redondo, saboroso, de longa persistência, com uma textura gustativa equilibrada e uma bebida agradável

Formato: garrafa de 0,75 lt e garrafa de 1,5 lt.

É o produto mais comercializado da Casa, e foi também o primeiro a ser produzido. Inclui a adição do liquer d’expedition. O Brut d’Araprì é de lote misto e destina-se a uma vasta faixa de consumidores.

Castas: Bombino bianco e Pinot nero.
Zona de produção: San Severo.
Vinha: Contrada San Biase, Contrada Cotinone e Contrada San Matteo – hectares 1/2 + 2 + 12
Tipo de solo: argilo-calcário, em ligeira encosta.
Exposição e altitude: Sul-Sudoeste, 80-100 m s.n.m.
Sistema de condução e densidade de plantação: Pergola pugliese – 2000 plantas por hectare.
Produção por hectare: 100-120 q.li por hectare, cerca de 3-4 kg por cepa.
Época da vindima: primeira metade de agosto para o pinot nero e início de setembro para o bombino bianco, com colheita e seleção manual das uvas.

Estágio e permanência sobre as borras: cada garrafa repousa no mínimo 24 meses ao abrigo da luz, das correntes de ar e dos choques, a uma temperatura de 13° C, nas caves subterrâneas da nossa antiga Adega.
Dégorgement: à la glace manualmente, com adição do xarope de dosagem, cerca de dois meses antes da comercialização.

Cor: amarelo-palha brilhante e perlage fino
Aroma: bouquet etéreo com nota de levedura (crosta de pão). O quadro olfativo, suavizado por aromas de flores silvestres secas e enriquecido por notas frutadas de maçã, pêssego amarelo e laranja.
Sabor: a dosagem de açúcar é deliberadamente mantida baixa, 5 g/l, para preservar a sua fragrância e frescura aromática. Delicadamente seco e harmonioso, com boca fresca e de bom corpo e retroolfato de notas tostadas e panetone. Termina com um final limpo e seco, com uma secura refinada que suga a doçura inicial.

A solidez da empresa sempre se traduziu numa capacidade de investigação, ou seja, em espumantes repletos de informação, como este Pas Dosé, que é o produto mais seco da gama dos espumantes comercializados. E revela todo o potencial da área de Dauno. Não leva a adição do liqueur d’expédition, pelo que o vinho base se expressa em toda a sua personalidade. O Pas Dosé destina-se a pessoas que consomem espumante ao longo de toda a refeição e aos apreciadores de espumante clássico

Castas: Bombino bianco e Pinot nero.
Zona de produção: San Severo.
Vinha: Contrada San Biase, Contrada Cotinone e Contrada San Matteo – hectares 1/2 + 2+ 12
Tipo de solo: argilo-calcário, em ligeira encosta.
Exposição e altitude: Sul-Sudoeste, 80-100 m acima do nível do mar.
Sistema de condução e densidade de plantação: Pergola pugliese – 2000 plantas por hectare.
Produção por hectare: 100-120 q.li por hectare, cerca de 3-4 kg por cepa.
Época de vindima: início de agosto para o pinot nero e início de setembro para o bombino bianco, com colheita e seleção manual das uvas.

Estágio e permanência sobre as borras: cada garrafa repousa no mínimo 24 meses ao abrigo da luz, das correntes de ar e dos choques, a uma temperatura de 13° C, nas caves subterrâneas da nossa antiga adega.
Dégorgement: à la glace manualmente, sem adição do xarope de dosagem, cerca de dois meses antes da comercialização.

Cor: amarelo-palha intenso com reflexos dourados e perlage de grande finura.
Aroma: elegante, rico, com notas tostadas de pão e nuances de pastelaria.
Sabor: seco, harmonioso, com boca muito elegante, fresca e com cremosidade volumosa e subtil. Após 30 meses de estágio, liberta sensações pulsantes, mordentes mas também doces.

Tem cor amarelo-palha com reflexos esverdeados e uma espuma suave e compacta, sustentada por um perlage exuberante e fino. No nariz surpreende-nos com o seu bouquet floral, que evolui para notas de maçã verde e pera Williams. Na boca é seco, com um final longo e decidido.

Castas: Glera (mín. 85%) e outras variedades de uvas brancas da região (máx. 15%).
Localização geográfica: colinas de Valdobbiadene-Conegliano.
Período de vindima: setembro.
Vinificação: em branco, ou seja, sem as películas, a temperatura controlada de 16 °C; tomada de espuma por lenta refermentação em grandes recipientes fechados, a 14 - 15 °C.
Pressão na garrafa: 5,5 atm.
Resíduo açucarino: cerca de 4,5 g/l.
Álcool: 11,5%.
Acompanhamentos: excelente tanto como aperitivo como para acompanhar a refeição. Ideal com pratos à base de peixe, combina bem com preparações leves com legumes, carnes brancas e é excelente acompanhado de tempura.

Em contraluz, aprecia-se o seu perlage intenso e fino,
a sua cor que tende para o verde brilhante e a sua espuma
compacta. No nariz, evoca o final da primavera com os seus
aromas de pêssego e maçã amarela, enquanto no paladar é harmonioso,
agradavelmente saboroso e acidulado.
Castas: Glera (mín. 85%) e outras variedades de uvas brancas
da região (máx. 15%).
Localização geográfica: colinas de Valdobbiadene -
Conegliano.
Período de vindima: setembro.
Vinificação: em branco, ou seja, sem as películas, à
temperatura controlada de 16 °C; tomada de espuma por lenta
refermentação em grandes recipientes fechados, a 14 - 15 °C.
Pressão na garrafa: 5,5 atm.
Resíduo açucarino: cerca de 9 g/l.
Álcool: 11%.
Acompanhamentos: excelente aperitivo e excelente durante toda a refeição.
É particularmente indicado para filetes de robalo e dourada
e acompanha muito bem marisco, crustáceos e pratos
principais delicados.

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