Игристые вина

Silvestri Brut Blanc de blancs: принц, освещённый солнцем, драгоценный камень в нашей шампанской короне. Продукт, который лучше всего нас представляет и вызывает гордость: «метод Silvestri», свежий и территориальный с одной стороны, но также сложный и разнообразный благодаря длительному выдерживанию на дрожжах.

Техническая карта Технологии виноделия: белое виноделие, мягкое прессование, ферментация при контролируемой температуре прозрачного сусла с добавлением отобранных дрожжей.
Вторичное брожение
Начинается в феврале-марте после сбора урожая и заканчивается в октябре-ноябре. В течение этого длительного периода выдержки «sur lie», в результате аутолиза самих дрожжей, шампанское приобретает очень характерный аромат и вкус. Выдержка в бутылке перед продажей составляет около трёх месяцев.

Перляж: очень тонкий и стойкий.

Цвет: соломенно-жёлтый и блестящий.

Вкус: сухой и динамичный, свежий и солоноватый, обладает отличным балансом и гармоничным, элегантным послевкусием с интенсивными цветочными и цитрусовыми нотами.

Крепость: 11 % об.
Описание: Это вино соломенно-жёлтого цвета, полученное путём естественного брожения. Вкус нежный с фруктовыми нотками. Букет интенсивный, с приятной и стойкой пеной. Идеально подходит в качестве аперитива со всеми закусками, блюдами из рыбы и морепродуктов. Рекомендуется как завершение трапезы в сопровождении десерта. Пьётся на протяжении всего приёма пищи.

Сорта винограда: Монтепульчано и Пино нуар.
Зона производства: Сан-Северо.
Виноградник: Контрада Котиноне и Контрада Сан-Маурио – 2+12 гектаров
Тип почвы: глинисто-известковая, на лёгком склоне.
Экспозиция и высота над уровнем моря: юг-юго-запад, 80–100 м над ур. м.
Система выращивания и плотность посадки: апулийская пергола – 2000 растений на гектар.
Урожайность с гектара: 100–120 ц/га, около 3–4 кг с лозы.
Период сбора урожая: середина августа — пино нуар, начало сентября — монтепульчано, с ручным сбором и отбором винограда для наилучшего сохранения целостности плодов и качества.

Выдержка и пребывание на осадке: каждая бутылка отдыхает минимум 24 месяца в защищённом от света, сквозняков и ударов месте, при температуре 13 °C, в подвалах нашей старинной винодельни.
Дегоржаж: вручную à la glace, с добавлением дозажного сиропа, примерно за два месяца до поступления в продажу.

Цвет: розово-лососёвый с тонкими оттенками пурпурного и золотого, с мягкой и обильной пеной и тонким, стойким перляжем.
Аромат: интенсивный, свежий, сладкий и широкий букет с ароматом цветов и деликатным сочетанием хлеба, поджаристых нот и спелых фруктов.
Вкус: сложные ароматы переходят в живое, полное и обволакивающее ощущение во рту с очень тонким пузырьком. Сухое, но округлое, минеральное, с долгим послевкусием, с гармоничной вкусовой структурой и приятной питкостью.

Формат: бутылка 0,75 л и бутылка 1,5 л.

Это самый продаваемый продукт дома, и он также был первым, который начали производить. В него добавляется liqueur d'expedition. Brut d'Araprì — это купаж из разных сортов винограда и рассчитан на широкую аудиторию потребителей.

Сорта винограда: Bombino bianco и Pinot nero.
Зона производства: San Severo.
Виноградник: Contrada San Biase, Contrada Cotinone и Contrada San Matteo – гектары 1/2 + 2 + 12
Тип почвы: глинисто-известковая, на лёгком склоне.
Экспозиция и высота над уровнем моря: юг-юго-запад, 80-100 м над ур. м.
Система выращивания и плотность посадки: Pergola pugliese – 2000 растений на гектар.
Урожайность с гектара: 100-120 ц/га, около 3-4 кг с лозы.
Период сбора урожая: первая половина августа — pinot nero и начало сентября — bombino bianco, со сбором и ручным отбором винограда.

Выдержка и пребывание на осадке: каждая бутылка отдыхает минимум 24 месяца в защищённом от света, сквозняков и ударов месте, при температуре 13° C, в подвалах нашей старинной винодельни.
Дегоржаж (sboccatura): a la glace вручную, с добавлением дозажного сиропа, примерно за два месяца до поступления в продажу.

Цвет: ярко-соломенный и с тонким перляжем
Аромат: эфирный букет с оттенком лизата (корка хлеба). Ароматическая картина, смягчённая запахами высушенных полевых цветов и дополненная фруктовыми нотами яблока, жёлтого персика и апельсина.
Вкус: сахарная дозировка намеренно удерживается на низком уровне, 5 г/л, чтобы сохранить свежесть и ароматическую яркость. Деликатно сухое и гармоничное, со свежим, хорошо структурированным вкусом и послевкусием с нотами тостов и панеттоне. Завершается чистым и сухим финалом, с утончённой сухостью, которая вытесняет первоначальную сладость.

Стабильность компании всегда выражалась в способности к исследованию, то есть в игристых винах, насыщенных информацией, таких как это Pas Dosé, которое является самым сухим продуктом в линейке коммерциализируемых игристых вин. Оно раскрывает весь потенциал зоны Дауно. В него не добавляют liqueur d’expedition, поэтому базовое вино выражает всю свою индивидуальность. Pas Dosé предназначен для тех, кто употребляет игристое вино за всей трапезой, а также для ценителей классического игристого вина

Сорта винограда: Bombino bianco и Pinot nero.
Зона производства: San Severo.
Виноградник: Contrada San Biase, Contrada Cotinone и Contrada San Matteo – гектары 1/2 + 2 + 12
Тип почвы: глинисто-известковая, на небольшом склоне.
Экспозиция и высота: юг-юго-запад, 80–100 м над уровнем моря.
Система выращивания и плотность посадки: Pergola pugliese – 2000 растений на гектар.
Урожайность с гектара: 100–120 ц с гектара, около 3–4 кг с лозы.
Период сбора урожая: начало августа — Pinot nero и начало сентября — Bombino bianco, со сбором и ручным отбором винограда.

Выдержка и пребывание на осадке: каждая бутылка отдыхает минимум 24 месяца, защищенная от света, сквозняков и ударов, при температуре 13 °C, в подземных помещениях нашей старинной винодельни.
Дегоржаж: a la glace вручную, без добавления дозажного сиропа, примерно за два месяца до поступления в продажу.

Цвет: насыщенно-соломенный с золотистыми отблесками и очень тонким перляжем.
Аромат: элегантный, богатый, с поджаренными нотами хлеба и оттенками выпечки.
Вкус: сухой, гармоничный, с очень элегантным, свежим и объемным, тонко-сливочным вкусом. После 30 месяцев выдержки раскрывает пульсирующие, бодрящие, но также и мягкие ощущения.

Имеет соломенно-жёлтый цвет с зеленоватыми отблесками и нежную, плотную пену, поддерживаемую энергичным и тонким перляжем. В аромате он удивляет нас своим цветочным букетом, переходящим в ноты зелёного яблока и груши Williams. Во вкусе сухое, с долгим и решительным послевкусием.
Сорт винограда: Glera (мин. 85%) и другие белые сорта винограда местности (макс. 15%).
Географическое расположение: холмы Вальдоббьядене - Конельяно.
Период сбора урожая: сентябрь.
Винификация: белым способом, то есть без кожуры, при контролируемой температуре 16 °C; образование пены за счёт медленной вторичной ферментации в больших закрытых ёмкостях при 14–15 °C.
Давление в бутылке: 5,5 атм.
Остаточный сахар: ок. 4,5 г/л.
Алкоголь: 11,5%.
Сочетания: отлично подходит как в качестве аперитива, так и к трапезе. Идеально к блюдам из рыбы, хорошо сочетается с лёгкими блюдами с овощами, белым мясом и превосходно подходит к темпуре.

На просвет заметны его интенсивный и тонкий перляж,
его цвет, переходящий в ярко-зелёный, и его плотная
пена. В аромате он напоминает позднюю весну с
нотами персика и жёлтого яблока, а во вкусе он гармоничный,
приятно солоноватый и кисловатый.
Сорт винограда: Glera (мин. 85%) и другие белые сорта винограда
данной территории (макс. 15%).
Географическое расположение: холмы Valdobbiadene -
Conegliano.
Период сбора урожая: сентябрь.
Винификация: по-белому, то есть без кожуры при
контролируемой температуре 16 °C; образование пены за счёт медленной
вторичной ферментации в больших закрытых ёмкостях при 14 - 15 °C.
Давление в бутылке: 5,5 атм.
Содержание сахара: ок. 9 г/л.
Алкоголь: 11%.
Сочетания: отличный аперитив и превосходно подходит к всему приёму пищи.
Особенно рекомендуется к филе сибаса и дорадо,
а также хорошо сочетается с морепродуктами, ракообразными и
лёгкими первыми блюдами.

Оставьте нам отзыв

Вам всё нравится?