Método Clássico

Castas: Montepulciano e Pinot noir.
Zona de produção: San Severo.
Vinha: Contrada Cotinone e Contrada San Matteo – hectares 2+ 12
Tipo de solo: argilo-calcário, em ligeira encosta.
Exposição e altitude: Sul-Sudoeste, 80-100 m acima do nível do mar.
Sistema de condução e densidade de plantação: Pergola pugliese – 2000 plantas por hectare.
Produção por hectare: 100-120 q.li por hectare, cerca de 3-4 kg por cepa.
Época da vindima: meados de agosto para o pinot noir e início de setembro para o montepulciano, com colheita e seleção manual das uvas para preservar ao máximo a integridade do fruto e a qualidade.

Estágio e permanência sobre as borras: cada garrafa repousa no mínimo 24 meses ao abrigo da luz, das correntes de ar e dos choques, a uma temperatura de 13° C, nas caves subterrâneas da nossa antiga adega.
Dégorgement: à la glace manualmente, com adição do xarope de dosagem, cerca de dois meses antes da comercialização.

Cor: salmão rosado com discretas nuances de púrpura e ouro, com espuma macia e abundante e perlage fino e persistente.
Aroma: nariz intenso, fresco, doce e amplo, com fragrância de flores e uma delicada fusão de pão, tostado e fruta madura.
Sabor: os aromas complexos introduzem um paladar vivo, um gole pleno e envolvente com uma bolha finíssima. Seco embora redondo, saboroso, de longa persistência, com uma textura gustativa equilibrada e uma bebida agradável

Formato: garrafa de 0,75 lt e garrafa de 1,5 lt.

É o produto mais comercializado da Casa, e foi também o primeiro a ser produzido. Inclui a adição do liquer d’expedition. O Brut d’Araprì é de lote misto e destina-se a uma vasta faixa de consumidores.

Castas: Bombino bianco e Pinot nero.
Zona de produção: San Severo.
Vinha: Contrada San Biase, Contrada Cotinone e Contrada San Matteo – hectares 1/2 + 2 + 12
Tipo de solo: argilo-calcário, em ligeira encosta.
Exposição e altitude: Sul-Sudoeste, 80-100 m s.n.m.
Sistema de condução e densidade de plantação: Pergola pugliese – 2000 plantas por hectare.
Produção por hectare: 100-120 q.li por hectare, cerca de 3-4 kg por cepa.
Época da vindima: primeira metade de agosto para o pinot nero e início de setembro para o bombino bianco, com colheita e seleção manual das uvas.

Estágio e permanência sobre as borras: cada garrafa repousa no mínimo 24 meses ao abrigo da luz, das correntes de ar e dos choques, a uma temperatura de 13° C, nas caves subterrâneas da nossa antiga Adega.
Dégorgement: à la glace manualmente, com adição do xarope de dosagem, cerca de dois meses antes da comercialização.

Cor: amarelo-palha brilhante e perlage fino
Aroma: bouquet etéreo com nota de levedura (crosta de pão). O quadro olfativo, suavizado por aromas de flores silvestres secas e enriquecido por notas frutadas de maçã, pêssego amarelo e laranja.
Sabor: a dosagem de açúcar é deliberadamente mantida baixa, 5 g/l, para preservar a sua fragrância e frescura aromática. Delicadamente seco e harmonioso, com boca fresca e de bom corpo e retroolfato de notas tostadas e panetone. Termina com um final limpo e seco, com uma secura refinada que suga a doçura inicial.

A solidez da empresa sempre se traduziu numa capacidade de investigação, ou seja, em espumantes repletos de informação, como este Pas Dosé, que é o produto mais seco da gama dos espumantes comercializados. E revela todo o potencial da área de Dauno. Não leva a adição do liqueur d’expédition, pelo que o vinho base se expressa em toda a sua personalidade. O Pas Dosé destina-se a pessoas que consomem espumante ao longo de toda a refeição e aos apreciadores de espumante clássico

Castas: Bombino bianco e Pinot nero.
Zona de produção: San Severo.
Vinha: Contrada San Biase, Contrada Cotinone e Contrada San Matteo – hectares 1/2 + 2+ 12
Tipo de solo: argilo-calcário, em ligeira encosta.
Exposição e altitude: Sul-Sudoeste, 80-100 m acima do nível do mar.
Sistema de condução e densidade de plantação: Pergola pugliese – 2000 plantas por hectare.
Produção por hectare: 100-120 q.li por hectare, cerca de 3-4 kg por cepa.
Época de vindima: início de agosto para o pinot nero e início de setembro para o bombino bianco, com colheita e seleção manual das uvas.

Estágio e permanência sobre as borras: cada garrafa repousa no mínimo 24 meses ao abrigo da luz, das correntes de ar e dos choques, a uma temperatura de 13° C, nas caves subterrâneas da nossa antiga adega.
Dégorgement: à la glace manualmente, sem adição do xarope de dosagem, cerca de dois meses antes da comercialização.

Cor: amarelo-palha intenso com reflexos dourados e perlage de grande finura.
Aroma: elegante, rico, com notas tostadas de pão e nuances de pastelaria.
Sabor: seco, harmonioso, com boca muito elegante, fresca e com cremosidade volumosa e subtil. Após 30 meses de estágio, liberta sensações pulsantes, mordentes mas também doces.