Méthode classique
Teanum - Tiati Brut Millésimé
€ 22.00
Teanum - Tiati Brut Millésimé
Cépage : Aglianico blanc de noir | Puglia IGP
Conduite : Palissage
Récolte : Manuelle en caisses de 20 kg, déchargement dans le pressoir.
Prod/ha : 90 quintaux
Vinification : Pressurage doux avec pressoirs pneumatiques, décantation statique du
moût, fermentation à température contrôlée (15-17 °C) avec levures
sélectionnées. Élevage et repos sur lies fines en acier pendant 3 mois.
Prise de mousse : Méthode classique en bouteille avec élevage sur lies pendant un minimum
de 36 mois.
Degré alcoolique : 12° vol.
Sucres résiduels : 4
Acidité : 7
Notes caractéristiques : Couleur jaune paille aux reflets verdâtres. Au nez, il révèle un délicat
parfum floral avec des notes de pâtisserie et de croûte de pain. Mousse
crémeuse avec une perlage fine et persistante.
D'Araprì - RN RISERVA NOBILE
€ 50.00
750ml
D'Araprì - RN RISERVA NOBILE
C’est le produit le plus typique, obtenu exclusivement à partir de raisins Bombino Bianco, cépage autochtone que la Casa d’Araprì a expérimenté avec succès comme vin de base destiné à être effervescent selon la méthode traditionnelle.
La technique de la première fermentation en fût confère à la RN une couleur or scintillante, un parfum riche de fruits mûrs et une note de vanille. Les sensations gustatives sont sapides, amples et complexes
Dénomination : IGP Daunia Bombino Bianco
Cépages : Bombino Bianco .
Zone de production : San Severo.
Vigne : Contrada San Biase et Contrada San Matteo – hectares 1/2 + 12
Type de sol : argilo-calcaire, en légère pente.
Exposition et altitude : Sud Sud-Ouest, 80-100 m d’altitude.
Système de conduite et densité de plantation : Pergola pugliese – 2000 plants par hectare
Rendement par hectare : 100-120 qx par hectare, environ 3-4 kg par cep.
Période de vendange : début septembre, avec récolte et sélection manuelle des raisins. Première fermentation en tonneaux de 300 l avec élevage sur lies jusqu’en janvier. La vinification en fûts de chêne avec bâtonnage pendant l’élevage atténue l’acidité typique du Bombino Bianco pour l’enrichir et lui donner une plus grande rondeur.
Élevage et séjour sur lies : chaque bouteille repose au minimum 36 mois à l’abri de la lumière, des courants d’air et des chocs, à une température de 13 °C, dans les souterrains de notre ancienne cave.
Dégorgement : à la glace manuellement, avec ajout du sirop de dosage, environ deux mois avant la commercialisation.
Couleur : doré clair et cristallin, avec une mousse fine et une belle vivacité.
Nez : intense d’une élégance enveloppante, avec des notes de pâtisserie au beurre qui se fondent avec un fruit marqué d’ananas et de banane et une note de vanille.
Goût : ample et complexe, avec une bouche pleine et dynamique, mais en même temps de corps et de volume, offrant un plaisir gustatif inoubliable. Interprétation parfaite du style d’Araprì qui met en valeur les caractéristiques du millésime.
Millésime commercialisé : 2019
D'Arapri'-Brut Rosé
€ 45.00
750ml
D'Arapri'-Brut Rosé
Cépages : Montepulciano et Pinot noir.
Zone de production : San Severo.
Vigne : Contrada Cotinone et Contrada San Matteo – 2 + 12 hectares
Type de sol : argilo-calcaire, en légère pente.
Exposition et altitude : Sud Sud-Ouest, 80-100 m d'altitude.
Système de conduite et densité de plantation : Pergola pugliese – 2000 pieds par hectare.
Rendement par hectare : 100-120 qx par hectare, environ 3-4 kg par cep.
Période des vendanges : mi-août pour le pinot noir et début septembre pour le montepulciano, avec récolte et sélection manuelles des raisins afin de préserver au mieux l'intégrité du fruit et sa qualité.
Élevage et séjour sur lies : chaque bouteille repose au minimum 24 mois à l'abri de la lumière, des courants d'air et des chocs, à une température de 13 °C, dans les souterrains de notre ancienne cave.
Dégorgement : à la glace manuellement, avec ajout du sirop de dosage, environ deux mois avant la commercialisation.
Couleur : saumon rosé avec de discrètes nuances pourpres et dorées, avec une mousse souple et abondante et un perlage fin et persistant.
Nez : intense, frais, doux et ample, avec un parfum de fleurs et une délicate fusion de pain, de notes grillées et de fruits mûrs.
Goût : les arômes complexes introduisent un palais vif, une gorgée ample et enveloppante avec une bulle très fine. Sec bien que rond, sapide, de longue persistance, avec une texture gustative équilibrée et une dégustation agréable
Format : bouteille de 0,75 l et bouteille de 1,5 l.
D'Arapri'-Brut-Méthode classique
€ 39.00
750ml
D'Arapri'-Brut-Méthode classique
C’est le produit le plus commercialisé de la Maison, et c’est aussi le premier à avoir été produit. Il voit l’ajout de la liqueur d’expédition. Le Brut d’Araprì est issu d’un assemblage de cépages et s’adresse à une large clientèle.
Cépages : Bombino bianco et Pinot noir.
Zone de production : San Severo.
Vignoble : Contrada San Biase, Contrada Cotinone et Contrada San Matteo – hectares 1/2 + 2 + 12
Type de sol : argilo-calcaire, en légère pente.
Exposition et altitude : Sud Sud-Ouest, 80-100 m d’altitude.
Système de conduite et densité de plantation : Pergola pugliese – 2000 plants par hectare.
Rendement par hectare : 100-120 qx par hectare, environ 3-4 kg par cep.
Période des vendanges : première moitié d’août pour le pinot noir et début septembre pour le bombino bianco, avec récolte et sélection manuelles des raisins.
Élevage et séjour sur lies : chaque bouteille repose au minimum 24 mois à l’abri de la lumière, des courants d’air et des chocs, à une température de 13 °C, dans les souterrains de notre ancienne cave.
Dégorgement : à la glace manuellement, avec ajout du sirop de dosage, environ deux mois avant la commercialisation.
Couleur : jaune paille brillant avec une mousse fine
Nez : bouquet éthéré avec une note de levain (croûte de pain). Le profil olfactif, adouci par des parfums de fleurs des champs séchées et enrichi par des notes fruitées de pomme, de pêche jaune et d’orange.
Goût : le dosage en sucre est volontairement maintenu bas, à 5 g/l, afin de préserver sa fraîcheur et sa vivacité aromatique. Délicatement sec et harmonieux, avec une bouche fraîche et de bon corps, et un retour aromatique de notes toastées et de panettone. Il se termine sur une finale nette et sèche, avec une sécheresse raffinée qui absorbe la douceur initiale.
D'Arapri'-Pas Dosè-Méthode classique
€ 39.00
750ml
D'Arapri'-Pas Dosè-Méthode classique
La solidité de l'entreprise s'est toujours traduite par une capacité de recherche, c'est-à-dire par des vins effervescents riches en informations comme ce Pas Dosé, qui est le produit le plus sec de la gamme des vins effervescents commercialisés. Il révèle toutes les potentialités de l'aire Dauno. Il ne voit pas l'ajout de la liqueur d'expédition, de sorte que le vin de base s'exprime dans toute sa personnalité. Le Pas Dosé s'adresse aux personnes qui consomment du vin effervescent tout au long du repas et aux amateurs de vin effervescent classique
Cépages : Bombino bianco et Pinot noir.
Zone de production : San Severo.
Vignoble : Contrada San Biase, Contrada Cotinone et Contrada San Matteo – hectares 1/2 + 2 + 12
Type de sol : argilo-calcaire, en légère pente.
Exposition et altitude : Sud Sud-Ouest, 80-100 m d'altitude.
Système de conduite et densité de plantation : Pergola pugliese – 2000 plants par hectare.
Rendement par hectare : 100-120 qx par hectare, environ 3-4 kg par cep.
Période des vendanges : début août pour le pinot noir et début septembre pour le bombino bianco, avec récolte et sélection manuelles des raisins.
Élevage et séjour sur lies : chaque bouteille repose au minimum 24 mois à l'abri de la lumière, des courants d'air et des chocs, à une température de 13 °C, dans les souterrains de notre ancienne cave.
Dégorgement : à la glace manuellement, sans ajout de liqueur de dosage, environ deux mois avant la commercialisation.
Couleur : jaune paille soutenu avec des reflets dorés et une belle finesse de perlage.
Nez : élégant, riche, avec des notes grillées de pain et des nuances de pâtisserie.
Goût : sec, harmonieux, avec une bouche très élégante, fraîche et une crémeux volumineuse et délicate. Après 30 mois d'élevage, il libère des sensations vibrantes, mordantes mais aussi douces.
Bacio della Luna - Brut
€ 22.00
750ml
Bacio della Luna - Brut
Vinification
Cuvée de seuls raisins Chardonnay récoltés dans la vallée de l’Adige, berceau idéal, par son environnement et
son climat, de cette excellence italienne. Les vignobles situés dans le fond de la vallée apportent l’acidité
correcte de notre Méthode Classique. La minéralité et la sapidité sont le fruit des particules
situées à moyenne altitude et composées de sédiments d’origine dolomitique et volcanique.
Caractéristiques
Avec sa recette exclusive, Bacio della Luna a voulu exalter les notes typiques de fruits
à chair blanche du Chardonnay, en donnant élégance et corps à sa Méthode Classique et
en préservant sa longévité naturelle. Il se caractérise par sa couleur jaune brillante aux
reflets dorés et par sa bulle fine et persistante.
Accords
Le roi des apéritifs. Grâce à sa polyvalence, il est idéal pour accompagner n’importe quel plat :
des recettes alpines aux crustacés.
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