Vins de la Vénétie
Santa Sofia - Lugana
€ 22.00
750ml
Santa Sofia - Lugana
Vinification
Vinification en blanc avec pressurage doux des raisins.
Fermentation en acier inoxydable à température contrôlée.
Affinage
Dans des contenants en acier inoxydable.
Environ 3 mois en bouteille.
Données analytiques
Alcool : 13% Vol.
Acidité totale : 5,5 g/l
Sucre résiduel : 2,2 g/l
Description organoleptique
De couleur paille d'intensité relative avec des reflets verdâtres et brillants,
il offre des sensations olfactives élégantes et raffinées, évoquant des notes
florales, de fruits frais et mûrs, comme la pêche jaune et les fruits tropicaux.
Des arômes minéraux reviennent en bouche ; la dégustation offre une bonne teneur
alcoolique et une acidité maîtrisée. La progression rappelle des
sensations "pierreuses". Finale très propre, longue, sapide, agrumée et
légèrement amandée.
€ 22.00
750ml€ 5.00
au verreSanta Sofia - Soave
€ 14.00
750ml
Santa Sofia - Soave
Zone de production
Soave Classico, issu du cru Foscarino, colline d’origine volcanique.
Variété des raisins
Garganega.
Rendement
Environ 70 hl/ha.
Vinification
Vinification en blanc avec pressurage doux des raisins.
Fermentation en cuve inox à température contrôlée.
Élevage
En contenants en acier inoxydable.
Environ 3 mois en bouteille
Données analytiques
Alcool : 12,5 % vol.
Acidité totale : 5,5 g/l
Sucre résiduel : 0,5 g/l
Description organoleptique
D’aspect jaune paille pâle, aux séduisants reflets verdâtres-argentés,
il présente un nez frais avec des souvenirs fruités de pêche blanche et de zeste d’orange, des notes végétales de citronnelle et d’anis étoilé, des arômes floraux d’acacia et de muguet, avec les typiques sensations minérales et de pierre humide qui caractérisent les Soave les plus personnels ; un bouquet fin, harmonieux, agréable, d’intensité bien calibrée. La bouche est subtilement élégante, d’une belle fraîcheur acide, avec une chaleur alcoolique mesurée, une sapidité minérale marquée ; facile à boire et juteux, il offre une finale longue et nette, qui renvoie avec une cohérence ciblée aux notes déjà perçues au nez.
Service
6-8 °C.
Accords gastronomiques
Jeune, grâce à sa sapidité minérale, il est capable de s’accorder avec de nombreuses préparations à base d’œufs, pourvu qu’elles ne soient pas trop épicées : omelettes aux fleurs de courgette ou aux épinards, omelette, œuf poché. À essayer avec la mozzarella in carrozza. Excellent avec les poissons d’eau douce délicats : du risotto au brochet ou au corégone, de la truite sauvage aux écrevisses de rivière. Après un vieillissement modéré de 2 à 3 ans, il devient un vin pour des produits de la mer plus exigeants, comme le bar au sel, et des fromages de chèvre frais ou légèrement affinés.
Longévité
1-2 ans.
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