Méthode Charmat
Corte dei Rovi - extra dry prosecco
€ 15.00
750ml
Corte dei Rovi - extra dry prosecco
DEGRÉ : 11 % vol.
DESCRIPTION : C'est un vin de couleur jaune paille, obtenu par fermentation naturelle. Le goût est délicat avec des notes fruitées. Le bouquet est intense et caractérisé par une mousse agréable et persistante. Idéal en apéritif avec tous les hors-d'œuvre, avec des plats à base de poisson et de crustacés. Recommandé en fin de repas en accompagnement du dessert. À boire tout au long du repas.
€ 15.00
750ml€ 4.00
au verreRuggeri - Saltér Valdobbiadene Extra Brut
€ 25.00
Ruggeri - Saltér Valdobbiadene Extra Brut
Il présente une couleur jaune paille aux reflets verdâtres et une mousse douce et compacte, soutenue par un perlage exubérant et fin. Au nez, il nous surprend par son bouquet floral qui s’estompe vers des notes de pomme verte et de poire Williams. En bouche, il est sec avec une finale longue et nette.
Cépage : Glera (min. 85 %) et autres variétés de raisins blancs du territoire (max. 15 %).
Situation géographique : collines de Valdobbiadene - Conegliano.
Période des vendanges : septembre.
Vinification : en blanc, c’est-à-dire en l’absence des peaux, à température contrôlée de 16 °C ; prise de mousse par refermentation lente en grands récipients clos, à 14 - 15 °C.
Pression en bouteille : 5,5 atm.
Sucre résiduel : env. 4,5 g/l.
Alcool : 11,5 %.
Accords : excellent aussi bien à l’apéritif qu’au cours du repas. Idéal avec des plats à base de poisson, il s’accorde bien avec des préparations légères aux légumes, des viandes blanches et est excellent accompagné de tempura.
€ 25.00
€ 6.00
au verreRuggeri - Quartese Valdobbiadene Brut
€ 25.00
Ruggeri - Quartese Valdobbiadene Brut
À contre-jour, on apprécie son perlage intense et fin,
sa couleur tirant vers le vert brillant et sa mousse
compacte. Au nez, il évoque la fin du printemps avec ses
notes de pêche et de pomme jaune, tandis qu’en bouche il est harmonieux,
agréablement sapide et acidulé.
Cépage : Glera (min. 85 %) et autres variétés de raisins blancs
de la région (max. 15 %).
Situation géographique : collines de Valdobbiadene -
Conegliano.
Période des vendanges : septembre.
Vinification : en blanc, c’est-à-dire en l’absence des peaux à
température contrôlée de 16 °C ; prise de mousse par lente
refermentation en grands récipients fermés, à 14 - 15 °C.
Pression en bouteille : 5,5 atm.
Sucre résiduel : env. 9 g/l.
Alcool : 11 %.
Accords : excellent en apéritif et remarquable tout au long du repas.
Il est particulièrement indiqué avec des filets de bar et de daurade
et accompagne très bien les fruits de mer, les crustacés et les premiers
plats délicats.
Teanum - Spumante Brut
€ 18.00
Teanum - Spumante Brut
Raisin : Spumante Brut Conduite de la vigne : Palissage Récolte : Manuelle Vinification : Pressurage doux avec sélection du moût de goutte, fermentation à 14 °C Maturation pendant 20 jours. Élevage : Sur lies pendant 5 mois, prise de mousse pendant 2 mois en autoclave, Teneur en alcool : 12° vol. Sucre résiduel : 8 Acidité : 7 Notes caractéristiques : Vin effervescent d'une couleur jaune verdâtre brillante, avec un perlage fin et persistant. Au nez, il dégage d'élégants arômes floraux et fruités. En bouche, il se présente savoureux, avec une fraîcheur juste et une douceur équilibrée, Temp. de service : 5-8 °C Accords : Idéal à l'apéritif et avec des plats à base de poisson,
Cotarella - Best Brut
€ 15.00
750ml
Cotarella - Best Brut
ASSEMBLAGE
TREBBIANO 60 %, ROSSETTO 15 %,
MALVASIA 25 %
ZONE DE PRODUCTION
MONTEFIASCONE
SUPERFICIE DU VIGNOBLE
15 HA
ALTITUDE DU VIGNOBLE
400 MÈTRES D'ALTITUDE
TYPE DE SOL
FRIABLE, RICHE EN ÉLÉMENTS CAILLouteux
SYSTÈME DE CONDUITE
CORDON DE ROYAT SPURÉ
DENSITÉ DES CEPAGES
3 000 PAR HA
PRODUCTION PAR HECTARE
80 QX
RENDEMENT DU RAISIN EN VIN
50 %
ÂGE MOYEN DES VIGNES
15 ANS
PÉRIODE DES VENDANGES
SECONDE MOITIÉ DE SEPTEMBRE
VINIFICATION
EN BLANC
FERMENTATION ALCOOLIQUE
13/15 °C EN AUTOCLAVE
FERMENTATION MALOLACTIQUE
NON RÉALISÉE
ÉLEVAGE
EN BOUTEILLE
ALCOOL EFFECTUÉ
12,38 %
ACIDITÉ TOTALE
6,06 G/L
PH
3,11
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