Méthode Charmat
Ruggeri - Saltér Valdobbiadene Extra Brut
€ 25.00
750 ml
Ruggeri - Saltér Valdobbiadene Extra Brut
Il présente une couleur jaune paille aux reflets verdâtres et une mousse douce et compacte, soutenue par un perlage exubérant et fin. Au nez, il nous surprend par son bouquet floral qui s’estompe vers des notes de pomme verte et de poire Williams. En bouche, il est sec avec une finale longue et nette.
Cépage : Glera (min. 85 %) et autres variétés de raisins blancs du territoire (max. 15 %).
Situation géographique : collines de Valdobbiadene - Conegliano.
Période des vendanges : septembre.
Vinification : en blanc, c’est-à-dire en l’absence des peaux, à température contrôlée de 16 °C ; prise de mousse par refermentation lente en grands récipients clos, à 14 - 15 °C.
Pression en bouteille : 5,5 atm.
Sucre résiduel : env. 4,5 g/l.
Alcool : 11,5 %.
Accords : excellent aussi bien à l’apéritif qu’au cours du repas. Idéal avec des plats à base de poisson, il s’accorde bien avec des préparations légères aux légumes, des viandes blanches et est excellent accompagné de tempura.
Bacio della Luna - Valdobbiadene extra dry
€ 22.00
750ml
Bacio della Luna - Valdobbiadene extra dry
Vinification
Les raisins utilisés pour le Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene sont récoltés
manuellement en caisses sur les crêtes des collines de Valdobbiadene. Ils sont ensuite pressés
doucement afin d’obtenir un moût clarifié par des opérations de réfrigération. Suit
la phase de fermentation du moût dans des cuves en acier thermorégulées pour le contrôle
de la température, qui doit être maintenue entre 18° et 22° C. Une fois la fermentation terminée,
commencent les phases de stabilisation et de prise de mousse selon la méthode Charmat. Chaque phase de la
vinification est réalisée conformément au cahier des charges du Prosecco DOCG Conegliano
Valdobbiadene.
Caractéristiques
Couleur jaune paille, avec un perlage élégant, fin et persistant. Son bouquet délicat
de fleurs d’acacia et de glycine, associé à la fraîcheur de fruits comme la poire et la pêche, laisse
en bouche une joyeuse sensation d’équilibre.
Bacio della Luna - Valdobbiadene extra brut
€ 22.00
750ml
Bacio della Luna - Valdobbiadene extra brut
Les raisins utilisés pour le Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG sont
récoltés manuellement en cagettes sur les crêtes des collines de Valdobbiadene. Ils sont ensuite
pressés en douceur afin d’obtenir un moût clarifié par des opérations de
réfrigération. Suit la phase de fermentation du moût dans des cuves en acier thermo
conditionnées pour le contrôle de la température, qui doit être maintenue entre 16° et 18° C. À
la fin de la fermentation, les phases de stabilisation et de prise de mousse sont lancées selon
la méthode Charmat.
Caractéristiques
Ce vin mousseux raffiné et équilibré, à la robe jaune paille brillante et au
perlage très fin, se distingue par un délicat parfum d’acacia et de glycine avec des notes
fraîches de poire et de pêche
Ruggeri - Quartese Valdobbiadene Brut
€ 25.00
Ruggeri - Quartese Valdobbiadene Brut
À contre-jour, on apprécie son perlage intense et fin,
sa couleur tirant vers le vert brillant et sa mousse
compacte. Au nez, il évoque la fin du printemps avec ses
notes de pêche et de pomme jaune, tandis qu’en bouche il est harmonieux,
agréablement sapide et acidulé.
Cépage : Glera (min. 85 %) et autres variétés de raisins blancs
de la région (max. 15 %).
Situation géographique : collines de Valdobbiadene -
Conegliano.
Période des vendanges : septembre.
Vinification : en blanc, c’est-à-dire en l’absence des peaux à
température contrôlée de 16 °C ; prise de mousse par lente
refermentation en grands récipients fermés, à 14 - 15 °C.
Pression en bouteille : 5,5 atm.
Sucre résiduel : env. 9 g/l.
Alcool : 11 %.
Accords : excellent en apéritif et remarquable tout au long du repas.
Il est particulièrement indiqué avec des filets de bar et de daurade
et accompagne très bien les fruits de mer, les crustacés et les premiers
plats délicats.
Cotarella - Best Brut
€ 15.00
750ml
Cotarella - Best Brut
ASSEMBLAGE
TREBBIANO 60 %, ROSSETTO 15 %,
MALVASIA 25 %
ZONE DE PRODUCTION
MONTEFIASCONE
SUPERFICIE DU VIGNOBLE
15 HA
ALTITUDE DU VIGNOBLE
400 MÈTRES D'ALTITUDE
TYPE DE SOL
FRIABLE, RICHE EN ÉLÉMENTS CAILLouteux
SYSTÈME DE CONDUITE
CORDON DE ROYAT SPURÉ
DENSITÉ DES CEPAGES
3 000 PAR HA
PRODUCTION PAR HECTARE
80 QX
RENDEMENT DU RAISIN EN VIN
50 %
ÂGE MOYEN DES VIGNES
15 ANS
PÉRIODE DES VENDANGES
SECONDE MOITIÉ DE SEPTEMBRE
VINIFICATION
EN BLANC
FERMENTATION ALCOOLIQUE
13/15 °C EN AUTOCLAVE
FERMENTATION MALOLACTIQUE
NON RÉALISÉE
ÉLEVAGE
EN BOUTEILLE
ALCOOL EFFECTUÉ
12,38 %
ACIDITÉ TOTALE
6,06 G/L
PH
3,11
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