シャルマ方式
Ruggeri - Saltér Valdobbiadene エクストラ・ブリュット
€ 25.00
750ml
Ruggeri - Saltér Valdobbiadene エクストラ・ブリュット
麦わら色で、緑がかった反射を帯び、きめ細かく豊かな泡立ちと、力強く繊細なペルラージュが特徴です。香りは、青リンゴとウィリアムズ・ペアのニュアンスへと移ろうフローラルなブーケで驚かせます。口当たりは辛口で、余韻は長くしっかりとしています。
品種：グレラ（最低85％）および産地のその他の白ブドウ品種（最大15％）。
産地：ヴァルドッビアーデネ - コネリアーノの丘陵地帯。
収穫時期：9月。
醸造：果皮を用いない白ワイン醸造、16°Cの管理温度下で実施。大きな密閉容器内で14〜15°Cにてゆっくり再発酵させ、スパークリング化。
ボトル内圧：5.5気圧。
残糖：およそ4.5 g/l。
アルコール度数：11.5％。
ペアリング：アペリティフとしても食事に合わせても उत्कृष्टです。魚料理によく合い、野菜や白身肉を使った軽めの料理とも相性が良く、天ぷらと合わせると特に素晴らしいです。
Bacio della Luna - ヴァルドッビアーデネ エクストラ・ドライ
€ 22.00
750ml
Bacio della Luna - ヴァルドッビアーデネ エクストラ・ドライ
醸造
Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene に使用されるブドウは、ヴァルドッビアーデネの丘陵地帯の尾根で、手摘みで箱に収穫されます。その後、やさしく圧搾され、冷却処理によって澄んだ果汁を得ます。続いて、温度管理されたステンレス製タンクで果汁の発酵が行われ、温度は18°〜22°Cに保たれます。発酵終了後、シャルマ方式による安定化とスパークリング化の工程に入ります。醸造の各工程は、Prosecco DOCG Conegliano Valdobbiadene の規定に従って行われます。
特徴
麦わら色の黄色で、エレガントで繊細、持続性のある泡立ち。アカシアや藤の花の繊細なブーケに、洋梨や桃のような新鮮な果実の香りが加わり、口の中に喜びに満ちた調和の感覚を残します。
Bacio della Luna - ヴァルドッビアーデネ エクストラ ブリュット
€ 22.00
750ml
Bacio della Luna - ヴァルドッビアーデネ エクストラ ブリュット
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG に使用されるブドウは、ヴァルドッビアーデネの丘陵地帯の尾根で手摘みで収穫されます。その後、冷却工程によって清澄された果汁を得るため、やさしく圧搾されます。続いて、温度管理された鋼製タンク内で果汁の発酵が行われ、温度は16°〜18°Cに保たれます。発酵終了後、安定化とスパークリング化の工程が始まり、シャルマ方式が用いられます。
特徴
この洗練されバランスの取れたスパークリングワインは、輝きのある麦わら色で、きめ細かな泡立ちが特徴です。アカシアと藤の繊細な香りに、洋梨と桃の芳醇なニュアンスが感じられます
Ruggeri - Quartese Valdobbiadene ブリュット
€ 25.00
Ruggeri - Quartese Valdobbiadene ブリュット
逆光で見ると、そのきめ細かく力強いペルラージュ、鮮やかな緑へと移ろう色合い、そしてきめ細かな泡立ちが楽しめます。香りには、桃や黄りんごのニュアンスとともに、晩春を思わせる印象があります。味わいは調和が取れており、心地よい旨味と爽やかな酸味が感じられます。
品種：グレラ（最低85％）および産地のその他の白ブドウ品種（最大15％）。
産地：ヴァルドッビアーデネ - コネリアーノの丘陵地帯。
収穫時期：9月。
醸造：白ワイン方式、つまり果皮を使わず、16℃の管理温度で醸造。密閉された大型タンク内で14～15℃にてゆっくり再発酵させ、泡立ちを形成。
ボトル内圧：5.5気圧。
残糖：およそ9g/l。
アルコール度数：11％。
おすすめの組み合わせ：アペリティフに最適で、食中酒としても उत्कृष्टです。
特にスズキとタイのフィレに合い、魚介類、甲殻類、繊細な前菜ともよく合います。
Cotarella - Best Brut
€ 15.00
750ml
Cotarella - Best Brut
ブドウ品種
トレッビアーノ 60%、ロッセット 15%、
マルヴァジーア 25%
生産地域
モンテフィアスコーネ
ブドウ畑の面積
15ヘクタール
ブドウ畑の標高
海抜400メートル
土壌タイプ
砕けやすく、石礫に富む
栽培方法
コルドン・スペロナート
株密度
1ヘクタールあたり3,000本
ヘクタール当たりの生産量
80q
ブドウのワイン収量
50%
平均樹齢
15年
収穫時期
9月後半
醸造
白ワイン醸造
アルコール発酵
オートクレーブ内で13/15°C
マロラクティック発酵
実施せず
熟成
瓶内熟成
アルコール度数
12.38%
総酸度
6.06 g/L
pH
3.11
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