プロセッコ（シャルマ方式）

Silvestri Brut Blanc de blancs：太陽に愛された王子、私たちのスプマンテの王冠に輝く貴重な宝石。私たちを最も代表し誇りに思う製品です：「メトド・シルヴェストリ」、一方で新鮮で地域性豊か、また長期間の澱熟成によって複雑で多様な味わいを持ちます。

技術仕様 醸造技術：白ワイン製法、やさしい圧搾、澄んだ果汁の温度管理発酵、選択された酵母の添加。
泡立ち
収穫後の2月から3月に始まり、10月から11月に終了します。この長期間の「シュール・リー」滞留により、酵母の自己分解を経て、スプマンテは非常に特徴的な香りと味わいを獲得します。販売前の瓶内熟成期間は約3ヶ月です。

ペルラージュ：非常に細かく持続性があります。

色：麦わら色で輝いています。

味わい：辛口でダイナミック、新鮮で塩味があり、バランスが良く、強い花や柑橘の香りが調和したエレガントな余韻があります。

アルコール度数 : 11 % vol.
説明 : 自然発酵によって得られる麦わら色のワインです。味わいは繊細でフルーティーなノートがあります。香りは濃厚で、心地よく持続する泡立ちが特徴です。すべての前菜、魚料理や甲殻類料理のアペリティフに最適です。デザートの添え物として食後酒にも適しています。食事全体を通してお楽しみいただけます。

麦わら色で、緑がかった反射を帯び、きめ細かく豊かな泡立ちと、力強く繊細なペルラージュが特徴です。香りは、青リンゴとウィリアムズ・ペアのニュアンスへと移ろうフローラルなブーケで驚かせます。口当たりは辛口で、余韻は長くしっかりとしています。
品種：グレラ（最低85％）および産地のその他の白ブドウ品種（最大15％）。
産地：ヴァルドッビアーデネ - コネリアーノの丘陵地帯。
収穫時期：9月。
醸造：果皮を用いない白ワイン醸造、16°Cの管理温度下で実施。大きな密閉容器内で14〜15°Cにてゆっくり再発酵させ、スパークリング化。
ボトル内圧：5.5気圧。
残糖：およそ4.5 g/l。
アルコール度数：11.5％。
ペアリング：アペリティフとしても食事に合わせても उत्कृष्टです。魚料理によく合い、野菜や白身肉を使った軽めの料理とも相性が良く、天ぷらと合わせると特に素晴らしいです。

逆光で見ると、そのきめ細かく力強いペルラージュ、鮮やかな緑へと移ろう色合い、そしてきめ細かな泡立ちが楽しめます。香りには、桃や黄りんごのニュアンスとともに、晩春を思わせる印象があります。味わいは調和が取れており、心地よい旨味と爽やかな酸味が感じられます。
品種：グレラ（最低85％）および産地のその他の白ブドウ品種（最大15％）。
産地：ヴァルドッビアーデネ - コネリアーノの丘陵地帯。
収穫時期：9月。
醸造：白ワイン方式、つまり果皮を使わず、16℃の管理温度で醸造。密閉された大型タンク内で14～15℃にてゆっくり再発酵させ、泡立ちを形成。
ボトル内圧：5.5気圧。
残糖：およそ9g/l。
アルコール度数：11％。
おすすめの組み合わせ：アペリティフに最適で、食中酒としても उत्कृष्टです。
特にスズキとタイのフィレに合い、魚介類、甲殻類、繊細な前菜ともよく合います。