シャルマ方式
Corte dei Rovi - エクストラドライ プロセッコ
€ 15.00
750ml
Corte dei Rovi - エクストラドライ プロセッコ
アルコール度数 : 11 % vol.
説明 : 自然発酵によって得られる麦わら色のワインです。味わいは繊細でフルーティーなノートがあります。香りは濃厚で、心地よく持続する泡立ちが特徴です。すべての前菜、魚料理や甲殻類料理のアペリティフに最適です。デザートの添え物として食後酒にも適しています。食事全体を通してお楽しみいただけます。
€ 15.00
750ml€ 4.00
グラスRuggeri - Saltér Valdobbiadene エクストラ・ブリュット
€ 25.00
Ruggeri - Saltér Valdobbiadene エクストラ・ブリュット
麦わら色で、緑がかった反射を帯び、きめ細かく豊かな泡立ちと、力強く繊細なペルラージュが特徴です。香りは、青リンゴとウィリアムズ・ペアのニュアンスへと移ろうフローラルなブーケで驚かせます。口当たりは辛口で、余韻は長くしっかりとしています。
品種：グレラ（最低85％）および産地のその他の白ブドウ品種（最大15％）。
産地：ヴァルドッビアーデネ - コネリアーノの丘陵地帯。
収穫時期：9月。
醸造：果皮を用いない白ワイン醸造、16°Cの管理温度下で実施。大きな密閉容器内で14〜15°Cにてゆっくり再発酵させ、スパークリング化。
ボトル内圧：5.5気圧。
残糖：およそ4.5 g/l。
アルコール度数：11.5％。
ペアリング：アペリティフとしても食事に合わせても उत्कृष्टです。魚料理によく合い、野菜や白身肉を使った軽めの料理とも相性が良く、天ぷらと合わせると特に素晴らしいです。
€ 25.00
€ 6.00
グラスRuggeri - Quartese Valdobbiadene ブリュット
€ 25.00
Ruggeri - Quartese Valdobbiadene ブリュット
逆光で見ると、そのきめ細かく力強いペルラージュ、鮮やかな緑へと移ろう色合い、そしてきめ細かな泡立ちが楽しめます。香りには、桃や黄りんごのニュアンスとともに、晩春を思わせる印象があります。味わいは調和が取れており、心地よい旨味と爽やかな酸味が感じられます。
品種：グレラ（最低85％）および産地のその他の白ブドウ品種（最大15％）。
産地：ヴァルドッビアーデネ - コネリアーノの丘陵地帯。
収穫時期：9月。
醸造：白ワイン方式、つまり果皮を使わず、16℃の管理温度で醸造。密閉された大型タンク内で14～15℃にてゆっくり再発酵させ、泡立ちを形成。
ボトル内圧：5.5気圧。
残糖：およそ9g/l。
アルコール度数：11％。
おすすめの組み合わせ：アペリティフに最適で、食中酒としても उत्कृष्टです。
特にスズキとタイのフィレに合い、魚介類、甲殻類、繊細な前菜ともよく合います。
Teanum - スプマンテ ブリュット
€ 18.00
Teanum - スプマンテ ブリュット
ブドウ: スプマンテ ブリュット 栽培方法: 棚仕立て 収穫: 手摘み 醸造: フリーラン果汁を選別したやさしい圧搾、14°Cで発酵 熟成: 20日間。 熟成: 澱とともに5か月、オートクレーブで2か月の二次発酵、 アルコール度数: 12° vol. 残糖: 8 酸度: 7 特徴: 明るい黄緑色のスプマンテで、きめ細かく持続性のある泡立ちが特徴です。香りには上品な花や果実のアロマが広がります。口当たりは旨味があり、ほどよい爽やかさとバランスの取れたまろやかさがあります。 サーブ温度: 5-8°C ペアリング: アペリティフや魚料理に最適です。
Cotarella - Best Brut
€ 15.00
750ml
Cotarella - Best Brut
ブドウ品種
トレッビアーノ 60%、ロッセット 15%、
マルヴァジーア 25%
生産地域
モンテフィアスコーネ
ブドウ畑の面積
15ヘクタール
ブドウ畑の標高
海抜400メートル
土壌タイプ
砕けやすく、石礫に富む
栽培方法
コルドン・スペロナート
株密度
1ヘクタールあたり3,000本
ヘクタール当たりの生産量
80q
ブドウのワイン収量
50%
平均樹齢
15年
収穫時期
9月後半
醸造
白ワイン醸造
アルコール発酵
オートクレーブ内で13/15°C
マロラクティック発酵
実施せず
熟成
瓶内熟成
アルコール度数
12.38%
総酸度
6.06 g/L
pH
3.11
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