ラツィオのワイン
Heros モンテプルチアーノ・ダブルッツォ プレミアムエディション
€ 28.00
750ml
Heros モンテプルチアーノ・ダブルッツォ プレミアムエディション
モンテプルチアーノ・ディ・アブルッツォ ロッソ DOP
ブドウ品種：モンテプルチアーノ 100%。
アルコール度数：13%
熟成：フレンチオークのバリックで4〜6ヶ月間熟成。
特徴：ガーネットレッドの色合いで、
強くフルーティーでクリアな香り。木とコーヒーのノートが感じられる、しっかりとした柔らかな味わい。
Silvestri - Syrah
€ 22.00
750ml
Silvestri - Syrah
シラー
その起源はシリアまたはシラクサにあると言われ、フランスや世界中を旅して、ついには私たちのワインセラーの名誉あるゲストとして迎えられました！この長い旅の中で、果実、スパイス、情熱を集めました。快楽主義者は肉を愛し、精神的な人は大きな風船から解放されることを好みます…おそらくそれは世界を思い出させるのでしょう。
技術シート：醸造技術
ブドウは手摘みで収穫され、破砕・除梗され、約25℃で10〜15日間皮と共に醸されます。ワインはステンレスタンクで適切に熟成された後、オーク樽で熟成されます。瓶詰め後、販売前にさらに5〜6ヶ月間熟成が続きます。
色：紫がかったルビーレッドで、時間とともにガーネット色に変化します。
味わい：包み込むようでジューシー、良い構造と塩味があり、柔らかくエレガントで、長い余韻が特徴です。
Cotarella-Tellus シラー
€ 22.00
750ml
Cotarella-Tellus シラー
TELLUS SYRAH
ブドウとブドウ畑
収穫時期:
9月第2週
ワインがラツィオのブドウ畑の大きな可能性を最もよく表現できるようにすることを目指し、私たちはシラー種に注目することにしました。各樹の丁寧な管理、とりわけ仕立て方法と収量抑制により、糖度とフェノールの両面で非常にバランスの取れたブドウを得ることができます。
醸造
収穫とその後の圧搾の直後、ブドウは18〜20℃で4〜5日間の低温プレマセレーション工程に入ります。
ワイン
濃く輝きのあるルビーレッド。Syrah Tellus 2023は、ブラックベリー、チェリー、スパイスに、革と白胡椒のニュアンスが重なります。口中では、フレッシュな酸と中程度のボディの見事なバランスが感じられます。タンニンは柔らかく、桑やマラスカチェリーの果実味が非常に凝縮しています。余韻は旨味とミネラル感に富み、驚くほど長く続きます。
LAZIO IGP
2023
ブドウ畑の標高:
海抜300メートル
土壌タイプ:
砂質、中程度の土性
仕立て方法:
コルドン・スペロナート
株密度:
1ヘクタールあたり5,000株
平均樹齢:
13年
醸造:
果皮浸漬
アルコール発酵:
ステンレス鋼タンクで14日間
マロラクティック発酵:
完全に実施
実アルコール度数:
13,40%
総酸度:
5,10 GR/L
乾燥エキス:
33,00 GR/L
PH:
3,62
この技法により、果実本来のフレッシュさと香り高さが最大限に引き出されます。その後、発酵は25〜27℃で続きます。アルコール発酵が終わると、ワインは樽に移され、そこでマロラクティック発酵を行います。
ブドウ品種:
Syrah 100%
ブドウ畑の面積
Cotarella-Sodale
€ 35.00
750ml
Cotarella-Sodale
SODALE 2023
ブドウ品種:
メルロー 100%
生産地域:
カスティリオーネ・イン・テヴェリーナ
ブドウ畑の面積:
15 ha
ブドウ畑の標高:
海抜300メートル
土壌タイプ:
堆積性、傾向として
火山性および粘土質
栽培方式:
コルドン・スペロナート
株密度:
1haあたり4,200株
平均樹齢:
17年
収穫時期:
9月第1週
アルコール発酵:
ステンレス鋼タンク内
PH:
3,52
メルロー ラツィオ
IGP
ブドウとブドウ畑
モンティアーノの同じブドウ畑から、テヌータのセカンドワインであるSodaleの生産に使われるブドウが収穫されます。収穫段階での細心の注意と、その後のブドウ選別により、ワインに最高の品質が保証されます。
醸造
手摘みで収穫され、ワイナリーに運ばれたブドウは選別され、ステンレス鋼タンクで発酵に入ります。15%のセニエの後に発酵が始まり、その間、ルモンタージュとデレスタージュの管理は特に
ワイン
鮮やかなルビーレッド。香りは率直で、フレッシュで歯ごたえのあるチェリーの印象があり、その後、樽由来の要素によって甘やかさも感じられます。味わいはしっかりとしており、心地よいテクスチャーと柔らかなタンニンが特徴です。
総酸度:
5,30 gr/lt
乾燥抽出物:
34,5 gr/l
醸造:
果皮浸漬12日間、
数回のピジャージュ、15%セニエ
マロラクティック発酵:
バリック内で完全に実施
熟成:
新樽および2回目使用のアリエ産とヌヴェール産バリックで9か月
アルコール度数:
13,90%
丁寧に行われ、果実味があり
フレッシュでありながら、濃厚でしっかりとしたワインを得ることを目的としています。発酵終了後、ワインはバリックに移され、そこでマロラクティック発酵を行い、9か月熟成します。
1ヘクタールあたりの生産量:
55 Q.li
ブドウからワインへの収量:
Cifero - Cesanese IGP
€ 22.00
750ml
Cifero - Cesanese IGP
技術データ
ブドウ品種：Cesanese d’Affile 100%
生産地域：Colonna (Rm)
ブドウ畑面積：約15,000㎡
ブドウ畑の標高：約350m 海抜
土壌タイプ：火山起源、礫質に富み、
ミネラル成分を多く含む
栽培方式：Guyot仕立ての垣根式
株密度：1ヘクタールあたり5,435本
1株あたりの生産量：1.5kg
ブドウのワインへの収量：65%
収穫時期：9月下旬
ブドウ収穫：手摘みで箱詰め
醸造：除梗・破砕後、すぐに発酵タンクへ
アルコール発酵：温度管理されたステンレスで、
継続的なルモンタージュを行いながら
マロラクティック発酵：実施済み
仕上げ方法：自家澱の上でステンレスにてバトナージュを行い、その後、販売前に瓶内熟成
アルコール度数：14%
色：濃いルビーレッドで、熟成とともにガーネット色へと変化
香り：スミレを思わせる花の香りが主体で、森の下草の果実を連想させるフルーティーな香りも感じられる
味わい：酸味とタンニンがこのワインのフレッシュさを特徴づけるが、
それらが非常によく溶け合いバランスしているため、極めてエレガントに仕上がっている
Cifero - ROMA DOC
€ 25.00
750ml
Cifero - ROMA DOC
技術データ
ブドウ品種：モンテプルチャーノ 60%、チェザネーゼ・ディ・アレとシラー 40%
生産地域：コロンナ（ローマ）
ブドウ畑面積：約10,000㎡
ブドウ畑の標高：約350m 海抜
土壌の種類：火山起源、石礫と
ミネラル成分に富む
栽培方式：ギュイヨ仕立ての垣根栽培
株密度：1ヘクタールあたり5,435本
1本あたりの収量：1.5kg
ブドウのワインへの収量：60%
収穫時期：9月中旬
収穫方法：手摘みで箱詰め
醸造：除梗・破砕後、すぐに発酵タンクへ
アルコール発酵：温度管理されたステンレスで
継続的にルモンタージュを実施
マロラクティック発酵：実施済み
仕上げ方法：自家澱の上でステンレスにてバトナージュ
その後、販売前に瓶内熟成。
色：紫がかった反射を伴う濃いルビーレッドで、熟成により
ガーネット色へも移行
香り：赤い果実の香りが主体で、黒胡椒やナツメグを思わせる
ほのかな甘いスパイスのニュアンス。
味わい：よく磨かれたタンニンのバランス、力強く
エレガントな骨格により、食卓で非常に万能。
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