ラツィオのワイン

モンテプルチアーノ・ダブルッツォ ロッソ DOP
ブドウ品種：モンテプルチアーノ 100%。

アルコール度数：13%

特徴：ガーネットレッドの色合い、強い香り、フルーティーでクリアな香り。木とコーヒーのニュアンスを持つしっかりとした柔らかな味わい。

モンテプルチアーノ・ディ・アブルッツォ ロッソ DOP

ブドウ品種：モンテプルチアーノ 100%。

アルコール度数：13%

熟成：フレンチオークのバリックで4〜6ヶ月間熟成。

特徴：ガーネットレッドの色合いで、
強くフルーティーでクリアな香り。木とコーヒーのノートが感じられる、しっかりとした柔らかな味わい。

メルロー IGT ラツィオ ロッソ

ブドウ品種: メルロー 100%。

アルコール度数: 13%

特徴: クリアなルビーレッドの赤ワインで、心地よく調和のとれた香りが豊かな果実のニュアンスを持ち、口当たりは繊細でバランスが良く、非常に多用途です。

ブドウ品種：メルロー100%。

アルコール度数：13%

熟成：フレンチオークのバリックで4〜6ヶ月の可変期間。

特徴：フルーティーな香りが豊かで調和のとれた、澄んだルビーレッドの赤ワイン。口当たりは繊細でバランスが良く、非常に多用途です。

ローマ周辺の丘で生まれました：クラシックでエレガント、力強く筋肉質なチェザネーゼは、カステッリ・ロマーニの揺るぎない王者です。

技術仕様書
醸造技術
ブドウは手摘みで収穫され、破砕と除梗が行われます。発酵前に低温（0-4 °C）でのマセレーションが行われ、48時間後にブドウは20-23 °Cに温度を上げ、選択された酵母を接種し、さらに10-15日間発酵中にマセレーションされます。その後、デブルバージュ、やさしい圧搾、ステンレスでの熟成、そしてオーク樽での熟成が続きます。

色：ルビーレッド。

味わい：ダイナミックで包み込むような味わい、しっかりとした構造とベルベットのようなタンニン、ボディとフレッシュさの間に優れたバランスがあります。小さな赤い果実とコーヒーのノートが長く続きます。

シラー
その起源はシリアまたはシラクサにあると言われ、フランスや世界中を旅して、ついには私たちのワインセラーの名誉あるゲストとして迎えられました！この長い旅の中で、果実、スパイス、情熱を集めました。快楽主義者は肉を愛し、精神的な人は大きな風船から解放されることを好みます…おそらくそれは世界を思い出させるのでしょう。

技術シート：醸造技術
ブドウは手摘みで収穫され、破砕・除梗され、約25℃で10〜15日間皮と共に醸されます。ワインはステンレスタンクで適切に熟成された後、オーク樽で熟成されます。瓶詰め後、販売前にさらに5〜6ヶ月間熟成が続きます。

色：紫がかったルビーレッドで、時間とともにガーネット色に変化します。

味わい：包み込むようでジューシー、良い構造と塩味があり、柔らかくエレガントで、長い余韻が特徴です。

TELLUS SYRAH
ブドウとブドウ畑
収穫時期:
9月第2週
ワインがラツィオのブドウ畑の大きな可能性を最もよく表現できるようにすることを目指し、私たちはシラー種に注目することにしました。各樹の丁寧な管理、とりわけ仕立て方法と収量抑制により、糖度とフェノールの両面で非常にバランスの取れたブドウを得ることができます。
醸造
収穫とその後の圧搾の直後、ブドウは18〜20℃で4〜5日間の低温プレマセレーション工程に入ります。
ワイン
濃く輝きのあるルビーレッド。Syrah Tellus 2023は、ブラックベリー、チェリー、スパイスに、革と白胡椒のニュアンスが重なります。口中では、フレッシュな酸と中程度のボディの見事なバランスが感じられます。タンニンは柔らかく、桑やマラスカチェリーの果実味が非常に凝縮しています。余韻は旨味とミネラル感に富み、驚くほど長く続きます。
LAZIO IGP
2023
ブドウ畑の標高:
海抜300メートル
土壌タイプ:
砂質、中程度の土性
仕立て方法:
コルドン・スペロナート
株密度:
1ヘクタールあたり5,000株
平均樹齢:
13年
醸造:
果皮浸漬
アルコール発酵:
ステンレス鋼タンクで14日間
マロラクティック発酵:
完全に実施
実アルコール度数:
13,40%
総酸度:
5,10 GR/L
乾燥エキス:
33,00 GR/L
PH:
3,62
この技法により、果実本来のフレッシュさと香り高さが最大限に引き出されます。その後、発酵は25〜27℃で続きます。アルコール発酵が終わると、ワインは樽に移され、そこでマロラクティック発酵を行います。
ブドウ品種:
Syrah 100%
ブドウ畑の面積

SODALE 2023
ブドウ品種:
メルロー 100%
生産地域:
カスティリオーネ・イン・テヴェリーナ
ブドウ畑の面積:
15 ha
ブドウ畑の標高:
海抜300メートル
土壌タイプ:
堆積性、傾向として
火山性および粘土質
栽培方式:
コルドン・スペロナート
株密度:
1haあたり4,200株
平均樹齢:
17年
収穫時期:
9月第1週
アルコール発酵:
ステンレス鋼タンク内
PH:
3,52
メルロー ラツィオ
IGP
ブドウとブドウ畑
モンティアーノの同じブドウ畑から、テヌータのセカンドワインであるSodaleの生産に使われるブドウが収穫されます。収穫段階での細心の注意と、その後のブドウ選別により、ワインに最高の品質が保証されます。
醸造
手摘みで収穫され、ワイナリーに運ばれたブドウは選別され、ステンレス鋼タンクで発酵に入ります。15%のセニエの後に発酵が始まり、その間、ルモンタージュとデレスタージュの管理は特に
ワイン
鮮やかなルビーレッド。香りは率直で、フレッシュで歯ごたえのあるチェリーの印象があり、その後、樽由来の要素によって甘やかさも感じられます。味わいはしっかりとしており、心地よいテクスチャーと柔らかなタンニンが特徴です。
総酸度:
5,30 gr/lt
乾燥抽出物:
34,5 gr/l
醸造:
果皮浸漬12日間、
数回のピジャージュ、15%セニエ
マロラクティック発酵:
バリック内で完全に実施
熟成:
新樽および2回目使用のアリエ産とヌヴェール産バリックで9か月
アルコール度数:
13,90%
丁寧に行われ、果実味があり
フレッシュでありながら、濃厚でしっかりとしたワインを得ることを目的としています。発酵終了後、ワインはバリックに移され、そこでマロラクティック発酵を行い、9か月熟成します。
1ヘクタールあたりの生産量:
55 Q.li
ブドウからワインへの収量:

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